Udírna pro kutily z plynové lahve: fotografie, kresby, video

Specifika práce udírny pro plynový sporák

Všichni kuřáci mají stejný princip činnosti: výrobky umístěné na roštu nebo zavěšené na hácích jsou ošetřeny kouřem z doutnajících dřevěných štěpků. V závislosti na délce trvání relace a teplotním režimu se rozlišují metody kouření za studena a za tepla.

Domácí udírna pro plynový sporák má svá vlastní specifika, která vám umožní kouřit bez poškození životního prostředí. Za tímto účelem zařízení zajišťuje odvod kouře nebo vodní uzávěr, který neumožňuje šíření kouře po místnosti. Víko je pevně uzavřeno.

Udírna pro domácnost a její typy

Domácí udírny jsou klasifikovány podle typu v závislosti na řadě faktorů:

• podle typu kouření - studené nebo horké;
• na palivo - dřevo, plyn a elektrický pohon;
• podle materiálu výroby. Nejoblíbenějším materiálem pro domácí kuřácké potřeby je nerezová ocel.

Každá domácí udírna kouří produkty s chlazeným kouřem a každý typ má své vlastní výhody.

Elektrická udírna se pohodlně používá, protože kouření nevyžaduje kontrolu. Spotřebitel nastaví požadované teplotní a časové parametry a obdrží produkty připravené k použití.

Elektrická udírna je proto univerzální zařízení může být použit jako brojler

v kuchyni. Zařízení lze navíc pro pohodlí umístit na balkon.

Plynová udírna pro domácnost je velmi snadno sestavitelné zařízení. V obecné sadě, která obsahuje plynovou láhev a hliníkové pouzdro. Kouření v takovém zařízení je naprosto bezpečné, protože brikety se přivádějí do generátoru kouře pomocí automatické trubky. Brikety se zahřejí na požadovanou teplotu, poté spadnou do nádoby s vodou a tam uhasí.

Zařízení jsou obdélníková nebo válcová a mohou se skládat ze dvou nebo tří úrovní. Jsou vyrobeny ve formě kufrů, krabic a vybaveny vodním uzávěrem. Domácí udírna s vodním uzávěrem je pohodlná, protože zabraňuje úniku kouře

a zabraňuje vstupu kyslíku do třísek.

Nejoblíbenějším modelem je konvenční udírna z nerezové oceli na dřevo. Jedná se o nádobu, ve které je rošt na polotovary a v její spodní části je místo pro podnos, který sbírá tuk. Díky kouření pomocí ohně a voňavého kouře jsou hotové výrobky z této udírny jednou z nejlepších v kvalitě.

Všechny přenosné modely z nerezové oceli pro domácnost jsou kompaktní a snadno se přepravují.

Výhody tělesa desky

Chcete-li vytvořit udírnu z plynového sporáku, musí mít troubu. Varná deska není pro tento účel vhodná. U horkého kouření je na varné desce instalován kuřák z pánve.

Trouba má všechny potřebné prvky:

1. komora o velikosti 50 litrů;
2. vodítka ve stěnách pro instalaci roštů s jídlem a podnos pro sběr tuku;
3. těsně se zavírající dveře;
4. plynový hořák umístěný v požadované vzdálenosti od dna komory;
5. regulátor, který umožňuje regulovat oheň hořáku, ohřev pilin a teplotu v udírně.

Důležité! Během provozu takového zařízení získává trouba zápach kouře a stává se nepoužitelným pro zamýšlený účel.

Kuřácká trouba je kompaktní zařízení (až 10 litrů), ve kterém můžete kouřit jídlo na domácí stůl za 1 hodinu.

Má válcovitý tvar, takže se snadno vejde na jeden hořák plynového sporáku. Jedná se o bezpečný a velmi pohodlný model domácího kuřáka. Zařízení není složité: výrobky jsou zavěšeny na speciální tyči nad táckem pro sběr tuku. Horní design drží tento design.

Z kotle

Není třeba spěchat, abyste starý kotel vyhodili. Jeho tělo je vhodné pro vytvoření udírny.

Výroba pouzdra

První věc je hotová - kryty jsou odřezány

zařízení. Vnitřní nádrž je poté odstraněna. Ve vnější nádrži je vyříznut otvor s dveřmi, jako klapka na kamnech. Jemu
hlaveň svařovaná
bez dna a vnější nádrže. To je nezbytné pro vytvoření tepelné izolace. Ve spodní části konstrukce, nad otvorem s dveřmi, jsou uspořádány drážky pro palety a uprostřed pro rošt.

Jak vyrobit mříž

Pro výrobu mřížky se používá nelakovaný drát. Z ní je vyroben rám, jehož velikost odpovídá vnitřní velikosti konstrukce. Kousky drátu jsou přivařeny k rámu ve vzdálenosti 4 cm

odděleně.

Podnosy jsou vyříznuty z kovového plechu pro piliny a sběr tuku z produktů. Musí mít stejnou velikost jako gril.

Komín

Tady je komín otevřený vrchol

stavby.

Shromáždění

Konstrukce je umístěna na plechu, dolní díra

s dveřmi. Bude tady otevřený oheň. Na první drážce je instalována paleta s třískami nebo pilinami, na druhé - paleta pro sběr tuku z produktů. Uprostřed je upevněn gril na jídlo. Poté můžete začít kouřit.

Druhy uzených pecí: shromažďujeme se

Konstrukce udírny závisí na tom, která kamna byla použita k výrobě udírny vlastními rukama.

Horká uzená udírna z plynové trouby

Nejběžnějšími kamny a troubami jsou plynová kamna. Ve skutečnosti se jedná o hotovou udírnu. Aby bylo možné sestavit udírnu z trouby, je zapotřebí několik roštů, které lze vyjmout z jiných podobných pecí.

Princip fungování této instalace je stejný jako u ostatních kouřových kouřových kouří. Pro převod není nutné kreslit nákres zařízení. Proces montáže spočívá v instalaci mřížek:

1. na dno nalijte piliny a hranolky;
2. v nejnižší řadě spojovacích prvků namontujte rošt s odkapávací miskou;
3. na vyšších úrovních instalujte regály s produkty;
4. zapal oheň;
5. po začátku emise kouře snižte oheň a udržujte požadovanou teplotu uvnitř komory.

Jako plech můžete použít starý plech na pečení. Aby se zvýšil počet řad roštů a produktivita udírny, lze ji instalovat na stojan ve spodní části kuřácké komory.

Při práci vychází z udírny kouř, takže taková udírna není pro byt vhodná. Lepší je použít jej venku nebo ve stodole. Ve dvoře není udírna z plynového sporáku připojena k systému přívodu plynu, ale jednoduše se pod dnem oheň. Pokud takovou udírnu v zemi vyrobíte vlastními rukama, bude možné v ní připravit různé občerstvení na slavnostní stůl.

Udírna z trouby

Zařízení a princip činnosti trouby ve sporáku, který je spalován dřevem nebo uhlím, jsou podobné jako u plynové pece. Provoz udírny přímo v kamnech na dřevo se tedy neliší od kuřácké instalace vyrobené z plynových kamen.

Pokud je trouba demontována ze sporáku, musí být instalována na stojanu, například ze čtyř cihel, a pod dnem by měl být malý oheň.

Udírna z elektrického sporáku

Elektrické pece jsou instalovány v elektrických pecích, liší se v provedení od pecí na plyn a na tuhá paliva.

Komora je ohřívána ohřívači různých provedení:

• Topné články. Je nutné nainstalovat na ně nádobu s pilinami, například starou litinovou pánvi.
• Plochý nebo kotoučový elektrický ohřívač. V tomto případě se piliny nalévají přímo na ohřívač.

Pokud je zařízení vybaveno vestavěným ventilátorem, mělo by být pro urychlení zpracování zapnuto. Stejná udírna je vyrobena z elektrických pecí různých velikostí.

Důležité! V elektrických pecích jsou ohřívače instalovány nahoře a dole. U kouření nejsou horní elektrické ohřívače zapnuté.

Z baru

Dřevěná udírna je vyrobena stejným způsobem jako dřevěná udírna, ale zde je místo desek celé tělo vyrobeno z trámů.

Výroba pouzdra

Tělo udírny je vyrobeno z nosníků, délka 1,3-1,5 ma průřez 20x50 nebo 50x50 mm

... Z nich je vytvořen rám zařízení. Je to obdélníková krabička. On dále
ze tří stran
opláštěné deskami,
sekce 20x150 nebo 25x150
.

Při výrobě pouzdra z paprsků se musíte rozhodnout střecha

stavby. Pokud se předpokládá sedlová střecha, pak jsou vodítka vyrobena z tyčí, které představují rovnoramenný trojúhelník. Medián se provádí shora dolů.

Pak hotovo vchod

... Desky jsou plněné, 20 cm dlouhé shora a zdola. V otvoru jsou upevněny dveře, nahoře je instalována střecha s otvorem pro potrubí. Poté je tělo udírny opláštěno šindelem. Na střeše je položen plech, otvor pro trubku není současně uzavřen.

Uvnitř udírny se tvoří drážky pro upevnění roštu a palety

... K tomu se používají desky, jejichž délka je
90 cm
... Přes
šrouby
jsou našroubovány na bocích fotoaparátu.

Jak vyrobit mříž

Mřížka je vyrobena z nelakovaného drátu. Nejprve je vyroben rám, jehož rozměry odpovídají rozměrům vnitřního prostoru kamery. Dráty jsou k němu přivařeny ve vzdálenosti 4 cm

odděleně. Gril je připraven.

Podnos na sběr tuku z jídla, který z kouře vytéká, je vyroben z plechu. Jeho rozměry odpovídají rozměrům mřížky.

Komín

Chcete-li vytvořit komín, musíte kopat třímetrový příkop

mezi krbem a kuřáckou komorou,
šířka - 0,5 m, hloubka - 0,3 m
... Je nainstalován
komín
, který se zalije betonovou maltou. Nahoře se nalije vrstva zeminy, silná
ne méně než 15 cm
... To zabrání zamrznutí komína i v zimě.

Foto 2. Komín ze starého komína vede na místo připravené pro pec. Díky žáruvzdorným cihlám je celkem bezpečné tam vytvořit otevřený oheň.

Shromáždění

Před kontrolou instalace udírny na místě je vytvořen základ. Za tímto účelem je vykopán jáma

odpovídající rozměrům udírny, hloubka -
40 cm
... Spodní část základny je zakryta
suť
, betonové bloky jsou upevněny podél stěn pomocí výztuže, po které je celá jáma vyplněna roztokem z cementu. Na něm
pevná kamera
... Uvnitř by měla být již nainstalována miska na sběr tuku uvolněného z produktů při kouření a rošt.

Nadaci komín

... Na jednom konci je upevněn železný čtverec svařený z plechu. Mělo by mít správnou velikost pro fotoaparát. Je instalován na základně. Na druhém konci komína, a
topeniště
... Měl by být vyroben ze žáruvzdorných cihel a vybaven kovovými dveřmi. Na tomto místě bude oheň.

Poslední fází je instalace udírny. Je umístěn přímo na základně. Dvě struktury jsou spojeny dohromady s kovovými držáky

... Udírna je připravena!

Přístroj na kouření za studena z plynového sporáku

K přeměně plynové trouby na uzenou udírnu za studena je zapotřebí samostatný kouřový generátor a komín. Pokyny pro převod krok za krokem se skládají ze tří bodů:

1. namontujte tělo na stojan tak, aby byl nad generátorem kouře;
2. vyřízněte otvory pro komín ve vnitřní a vnější boční stěně ve výšce 3 cm;
3. spojte kouřový generátor a kuřáckou komín komínem.

Rada! Stejná udírna může být vyrobena z elektrické trouby a pece na tuhá paliva.

Následující obrázek ukazuje schéma takového zařízení.

Plynový sporák není jediným materiálem pro výrobu udíren. V jeho nepřítomnosti je kuřácký aparát sestaven z jakéhokoli vhodného kontejneru, například dobře vyrobená udírna z pračky.

Uzené ryby a maso jsou z nějakého důvodu považovány za pochoutky - kouření umožňuje výrobkům nejen dát jedinečnou chuť a aroma, ale také výrazně prodloužit trvanlivost. Bohužel produkty z obchodu nelze nazvat uzenými - již dlouho se používají pro hromadnou výrobu. Výsledkem je průměrná chuť a jejich výhody jsou zcela sporné.

Výhody a nevýhody kuřáků z různých materiálů

?

Každá udírna diskutovaná výše má své vlastní výhody a nevýhody.

Takže v designu ze dřeva, trámů nebo překližky

metodou můžete vařit jídlo
teplé a studené kouření
... To je hlavní výhoda udírny. Mezi nevýhody patří skutečnost, že předložené materiály mají
krátké provozní období
.

Plus design nerezová ocel

je to ona
jednoduchý
ve výrobě a
přenosný
... Může být použit jak v soukromém domě, tak v bytě. Další výhodou takové udírny je
dlouhé provozní období
.

Nevýhoda - můžete vařit jídlo.

Udírna ze starého plynového sporáku

dělat
jednodušší
Celkový. Zde jsou všechny podrobnosti již dokončeny. Další výhodou je, že jej lze použít jak v bytě, tak na venkově. Design má
dlouhé provozní období
, ale můžete zde vařit jídlo
pouze horkým kouřením
... To je hlavní nevýhoda zařízení.

Hlavní výhody udírny z kotle a potrubí

je
dlouhá životnost
... Nevýhoda -
nemožnost kouření za studena
produkty.

Vyrobit udírnu ze šrotu je věc docela nekomplikované

... Proces trvá trochu času a nevyžaduje velké úsilí a hotový výrobek vydrží déle než jeden rok a potěší lahodnými uzenými lahůdkami.

Druhy a podmínky kouření

Můžete kouřit úplně jiné produkty: ryby, maso a vepřové sádlo, které zná každý, stejně jako ořechy, sýry, zeleninu a dokonce i ovoce a bobule. Samozřejmě potřebují různé režimy: teplotu kouře a dobu kouření, jakož i použitou dřevní štěpku.

• studený, s mírně teplým kouřem 30-50 ° C;
• horké, s kouřovou teplotou 70–120 ° C;
• polohorké, při 60-70 ° C

Čím vyšší je teplota, tím rychleji se maso a ryby vaří. Dodat kouři požadovanou teplotu je úkol vyřešený správným návrhem udírny.

Uzené za studena

Jeho hlavním rozdílem je prodloužený komín, ve kterém kouřové plyny mají čas na úplné vyhoření, se škodlivé karcinogeny z nich usazují na stěnách komína a kouřové produkty jsou obaleny lehkým aromatickým kouřem. Po takovém zpracování lze maso skladovat několik měsíců, ryby - od tří do 12 týdnů.

Obrázek ukazuje tradiční udírnu uzenou za studena, kterou lze nainstalovat na místě ve venkovském domě. Rozměry jsou libovolné, proto jsou na výkresu vyznačeny pouze hlavní konstrukční prvky.



Udírna uzená za studena se skládá ze tří hlavních bloků: topeniště, kuřácká komora a komín, který je spojuje. Topeniště lze skládat z bloků, cihel nebo svařovat z kovu. Musí být vybaven snadno čistitelným popelníkem - doba kouření u některých produktů je několik dní a popel musí být během procesu ohřevu odstraněn.

Čtěte také: Řetězová pila střílí příčinu tlumiče

Výstup kouře je nastavitelný, během zapalování a na začátku pece palivové dřevo vydává tmavý štiplavý kouř, který může kazit chuť uzeného masa. Proto je topeniště vybaveno kouřovou klapkou, která směruje jeho tok buď do komína, nebo ven. Nejčastěji se vyrábí ve formě krytu spalovací komory.

K kouření nelze použít pryskyřici - smrk, borovice nebo emitující dehet - javor, bříza, palivové dřevo. Nejlepšími dřevinami jsou třešeň, olše, dub a jablko.


Na fotografii - kouřová udírna za studena z dřevěného sudu vybaveného odnímatelnými tyčemi.

Kvůli nízké teplotě může být kuřácká komora vyrobena z čehokoli, například z kovu nebo dřeva. Použití porézních materiálů, jako jsou cihly, se nedoporučuje - pohlcují kouř a po ukončení kouření vytvářejí sediment, který nakonec získá nepříjemný shnilý zápach.

Nejjednodušší možností je kovový nebo dřevěný sud. s otvorem ve spodní části, do kterého bude vcházet kouř. Je vybaven háčky nebo mřížkami pro umístění jídla. Role krytu obvykle hraje vlhká pytlovina - zachycuje kouř uvnitř komory a absorbuje přebytečnou vlhkost. Fotografie ukazuje příklad kuřácké komory vrby pokryté nahoře pytlovinou.


Rozhodujícím okamžikem je komínové zařízení. Stejně jako kuřácká komora by neměla být z cihel, protože absorbuje vlhkost a škodlivé látky z kouře. Metal bude fungovat lépe, ale je nutné z něj včas odstranit kondenzát a saze, jinak se v průběhu času vytvoří zápach. Nejlepším řešením je komín vykopaný v zemi... Půda nejen účinně ochlazuje kouř, ale také absorbuje kondenzát a mikroorganismy obsažené v půdě z něj úspěšně zpracovávají karcinogeny.

Výroba takové udírny vlastními rukama je docela jednoduchá. Chcete-li to provést, vyberte oblast s mírným sklonem, který umožňuje přirozený tah kouře. Ve spodní části svahu je umístěna topeniště. Na svahu se vykopává drážka, která bude sloužit jako komín. Shora je pokryt železnými plechy a na ně se nalije vrstva zeminy pro lepší tepelnou izolaci. Komín je vyveden do kuřácké komory, lze jej vyrobit různými způsoby.



Přečtěte si také:  Jak, kdy a jak na jaře vybělit stromy v zahradě?

Hot kouřil

Horké kouření je poměrně rychlý proces, od 15 minut do několika hodin, v závislosti na velikosti jednotlivých kusů masa nebo ryb. Současně je kouř teplejší, přibližně 100 ° C, a není získáván z palivového dřeva, ale ze speciálních štěpků, proto má konstrukce kouřové komory uzené teplem své vlastní vlastnosti.

• Především, topeniště je umístěno přímo pod kuřáckou komorou... Není nutné vyrábět topeniště na dřevo; můžete to udělat sami z plynového hořáku nebo elektrického sporáku. Hlavní věcí je ohřát dno udírny na teplotu, při které začnou čipy doutnat.
• Kuřácká komora v kouřových domech uzených teplem je uzavřena... Tím je zajištěno rovnoměrnější zahřátí všech úrovní produktu - v udírně jich může být několik a také vám umožní kouř úplně použít a zabránit tak jeho úniku.
• Některé modely kuřáků mají víko s vodním uzávěrem... Tento zápachový uzávěr je vybrání ve tvaru písmene U po obvodu komory, do kterého se nalije voda. Okraje krytu zapadají do tohoto vybrání, což má za následek překážku pro venkovní vzduch a vnitřní kouř. Zápachová uzávěrka umožňuje nejen izolovat komoru, ale také snižuje množství karcinogenů v kouři.
• Odnímatelné rošty nebo tyče jsou umístěny na jedné nebo více úrovních pro zavěšení háčků. Při kouření jsou na ně umístěny výrobky. Můžete použít grilovací rošty vhodné velikosti, pokud z rohu vytvoříte podpěry, pod kterými vlastními rukama vytvoříte rukojeti a odříznete je pomocí brusky.
• Dalším předpokladem je podnos na sběr šťávy a tuků... Pokud kape přímo na dno udírny, tuk se spálí a jídlo bude chutnat hořce.U ryb je kvůli nízké teplotě spalování tuků lepší udělat je s odtokem z komory. Paleta musí být také odnímatelná, musí být pravidelně očištěna od zbytkového tuku.

Níže je uveden výkres s možnostmi výroby udírny pro horké kouření.

Nejlepším materiálem pro takovou udírnu je nerezová ocel, ale často se vyrábějí ze šrotu, například z kovového sudu, jak ukazuje video.

Přenosní uzené kuřáky

Výše uvedené konstrukce udíren jsou skvělé pro letní chatu nebo venkovský dům, ale nebudete je moci vzít s sebou na piknik nebo rybaření - jsou příliš objemné. V polních podmínkách budou úspěšně nahrazeny mini udírna ve formě krabice s víkemjako na výkresu. Můžete to udělat sami a použít je jak na venkově, tak je přepravit v kufru auta na místo odpočinku.

Teplota v takové udírně je optimálně udržována na úrovni 60-70 ° C, což odpovídá režimu polohorkého kouření. Příprava produktů pro takové kouření je krátkodobá a jejich trvanlivost je asi tři dny.

Návrh mini udírny je jednoduchý: krabička s víkem, vybavená odkapávací miskou a rošty. Hobliny se nalijí na dno; když je udírna umístěna na oheň, začne doutnat. Kouř naplní komoru a jídlo se rychle uvaří. Kryt, pokud je to požadováno, může být vybaven vodním uzávěrem a výstupem kouře o malém průměru, jako na fotografii.

Výrobní materiál - ocelový plech, nejlépe nerezový... Tloušťka by měla být taková, aby při zahřátí neodstranila stěny udírny, jinak by se v důsledku nerovnoměrného zahřátí zdeformovala. Obvykle se používá černá ocel o tloušťce 2-3 mm, nerezová ocel - od 1,5 mm. V každém případě musí být rošty opatřeny nerezovým povlakem.

Video: jak udělat mini udírnu vlastními rukama.

Kuřácké výrobky

Existují dva typy kuřáckých výrobků:

• Studený;
• žhavější.

Kouření za studena

Pokud je produkt zpracován pomocí „fumigace“ chlazeným kouřem a zároveň není podroben tepelnému zpracování, pak se tento proces označuje jako kouření za studena. Ošetření kouřem se provádí několik dní a jeho teplota je 20-25 stupňů.

Výrobky uzené za studena jsou skladovány po dlouhou dobu, ale vzhledem k délce technologického procesu tato metoda se používá méně často

než horké kouření.

Horké kouření

Kouř používaný při horkém způsobu zpracování potravin dosahuje teploty 45 až 120 stupňů a po několika hodinách můžete jíst lahodné jídlo.

1. Kouření za tepla pomocí technologie vaření masa nebo ryb je podobné procesům, ke kterým dochází při smažení, vaření nebo pečení produktů.
2. Horké kouření je docela možné doma, na túru nebo na venkově.

Palivové dřevo a štěpky: jak si vybrat ten správný

Klíčem k chuti uzeného masa je správně vybrané palivové dříví... Je známo, že kouř z různých druhů dřeva má úplně jinou chuť. V tomto případě je nejjednodušší použít zakoupené čipy výběrem vhodného čipu pro každý typ produktu:

• olše - univerzální, vhodné pro maso, sádlo, ryby a zeleninu;
• dub - hlavně ke kouření zvěřiny a červeného masa;
• vrba, bříza - zvěř zvláštní chuti, například losů nebo medvědů, stejně jako bahenní ryby;
• třešeň, jabloň - sýry, zelenina, ořechy a bobule.

Obsah vlhkosti v palivovém dříví a dřevní štěpce by měl být do 15%, jinak se vytvoří příliš mnoho páry a uzeniny zvlhnou, poté budou špatně skladovány.

Náklady na výrobu udírny jsou zanedbatelné, můžete použít improvizované materiály a zbytky. Ručně vyrobená udírna a správně zvolený režim kouření vám umožní připravit lahodné lahůdky, které jsou jedinečné podle vašeho vkusu a překvapí vaši rodinu i hosty.

Odrůdy kuřáků pro horké kouření

V současné době na trhu najdete vhodné možnosti pro domácí, venkovní nebo profesionální udírnu. To může být:

• domácí udírna;
• udírna pro domácnost;
• kempinkové udírny různých úprav.

Abyste si mohli vybrat správnou domácí udírnu, musíte vědět, jaké požadavky musí splňovat:

1. Udírna používaná v obytných místnostech by neměla kouřit. Můžete si koupit pouze domácí verzi založenou na externím vytápění, ale zároveň nevypouštějte kouř. V tomto případě dřevní štěpka doutná bez přístupu vzduchu. Kontejner, ve kterém je domácí produkt přímo kouřen, musí být zapečetěné
   s vodním uzávěrem.
2. Při kouření se doporučuje používat suché dřevní štěpky. Kouření namočenými dřevními štěpkami nedává očekávaný výsledek.
3. Ideální udírna je taková, ve které jsou třísky izolovány od samotného produktu. Tento požadavek je důsledkem technologie procesu kouření, při kterém se tuk a šťáva vytvořené v důsledku tepelného zpracování mohou dostat na třísky. V tomto případě není kouř nasycen vůní dřeva, ale vůní složek spalování tuků.

Domácí verze horkého kuřáckého zařízení má tedy nezbytnou přenositelnost a funkčnost i autonomní provozní princip.

Udírna pro plynovou troubu

Dnes je na trhu řada vysoce kvalitních modelů udíren využívajících plynové zařízení, jako jsou kamna. U všech prezentovaných modelů dochází ke kouření bez vnějšího rušení. Tady komín je digestoř

a kamna jsou krby.

Udírna instalovaná na plynovém zařízení má následující technické údaje:

• materiál - vysoce pevná nerezová ocel. Různé modely mají různé rozměry a liší se tloušťkou stěny;
• vysoká těsnost;
• kompletní s víkem, rošty, tácky na tuky, brikety (s taškou na jejich přenos). Zařízení s vodním uzávěrem jsou populární.

Spotřebitel potřebuje vědět, že zařízení ve verzi s vodním uzávěrem bude pro normální provoz vyžadovat vyvedení hadice do ventilačního otvoru (případně oknem).

K kouření produktů je kuřák instalován na plynový sporák. Poté se voda nalije do vodního uzávěru. Poté se provádí pokládání výrobků pro kouření. Přítomnost vodního uzávěru eliminuje vnikání kouře nebo zápachu do místnosti

, což je výhoda zařízení.

Udírna plynové trouby začne kouřit až poté, co hořící plynový hořák ohřeje dno a třísky začnou doutnat pomalu. Požadovaná teplota v plášti zařízení se nastavuje regulací přívodu plynu. Kamna musí být zapnutá, dokud nebude práce dokončena.

„Inteligentní“ kuřák provádí celý domácí proces kouření nezávisle, bez vašeho zásahu. Navíc, zajišťuje šetrnost k životnímu prostředí a hospodárnost

ve spotřebě spotřebovaného zdroje energie.

Pomocí plynového sporáku a digestoře můžete samostatně realizovat velmi jednoduchý projekt domácí udírny.

Sekvenování:

• přivázat výrobky pro kouření na spodní část kukly;
• položte pod talíř misku na odkapávání tuku;
• jako nádobu na dřevní štěpku použijte nádobu, například z rajčatové pasty. Na dno by měl být položen svazek dřevní štěpky a hořák s nejmenším výkonem by měl být zapálen;
• zapněte kapotu a postupně zvyšujte teplotu. Když dřevní štěpka kouří, postupně snižujte plamen.

U tohoto produktu dochází ke kouření za horka v důsledku skutečnosti, že vzdálenost, kterou kouř urazí k surovému produktu, je dostatečná k jeho ochlazení na požadovanou teplotu. Se správnou technologií kouření vylučuje vznícení

z topných třísek a kousky dřeva stejné velikosti vám umožní získat výrobky rovnoměrně uzené ze všech stran.

Podrobnější informace o ručně vyráběné domácí udírně a fotografii jejího postupného provedení najdete na internetu, je-li to požadováno.

Spalovna kamen

Odpadky v zemi se často stávají problémem číslo jedna.Většina obyvatel v létě se snaží spálit odpadky a použít popel jako hnojivo. Spálit odpadky pomocí ohně však není vždy vhodné: buď vítr nese hořící popel, pak je kolem vlhko, potom rostliny v blízkosti ohně uschnou. Všechny tyto problémy zmizí s použitím spalovny.

Na přeměnit starý sporák na spalovnu

, je nutné demontovat všechny hořáky, potrubí, tepelnou izolaci, plastové armatury. Sklo ve dveřích by mělo být nahrazeno plechem. Do zadní stěny trouby je vyříznuto koleno s trubkou a pod troubou je z roštu a cihel sestaven rošt. V důsledku těchto jednoduchých transformací jeden získá
malá, ale bezpečná spalovna, na které můžete během spalování odpadu dokonce něco zahřát
například voda na mytí nádobí nebo mytí.

Udírna z kbelíku, kastrolu, plechovky od mléka

U takové domácí udírny je zapotřebí složitější konstrukce; jeden oheň už nestačí. Budou však použity všechny stejné improvizované prostředky, vše, co se v zemi obvykle nachází.

Výroba kuřáka by neměla trvat dlouho.

Vezmeme starý kbelík (ne pozinkovaný), můžete dokonce mít netěsný. Vědro by mělo mít dno (nemusíte ho odřezávat), nasypeme na něj piliny. Ve vzdálenosti 3–4 centimetrů nad dnem musíte umístit podnos na zachycení odkapávajícího tuku - neměla by kapat na doutnající piliny, protože by se mohly vznítit. Pro takovou paletu použijeme pouze misku nebo umyvadlo. Je nežádoucí ho položit přímo na piliny, proto je lepší udělat rošt s nohami, který bude umístěn na spodní části lopaty, a již na tomto roštu bude možné dát misku.

Umístěte mřížky nad paletu. Nejjednodušší, jednorázová možnost, pokud opravdu nemáte čas se motat, jsou jen tyčinky rozřezané na průměr kbelíku, jako na dvou z těchto fotografií. Úhlednější možností je vyvrtat otvory do lopaty a vložit dráty. Ještě správnější možností je zasunout šrouby do otvorů vyvrtaných po obvodu lžíce a upevnit je maticemi tak, aby dříky šroubů vyčnívaly do lžíce. Na tyto zarážky můžete navrch umístit drátěné pletivo, například kousek pletiva „chain-link“. Nezapomeňte, že rošt musí být odnímatelný, jinak nebude doska na tuk dosažitelná.

Mimochodem, přesně stejný rošt může být vyroben níže, nad samotnými pilinami - aby se na něj dal talíř na tuk.

Nakonec je potřeba kryt. Odborníci doporučují, aby víko těsně nezavíralo a vzduch trochu pronikal dovnitř. Jen trochu, jinak by se piliny uvnitř mohly vznítit.

Jednoduchá domácí udírna je připravena. Jak používat:

• nasypeme na kbelík piliny nebo třísky listnatých stromů,
• nahoře položte podnos na tuk,
• instalujeme gril,
• dát předem připravené jídlo na rošt,
• zavřít víkem,
• dáme všechno do ohně, například na cihly u ohně.

Udírna pro kutily

Jste přesvědčeni, že stavba domácích kuřáků je jednoduchá? Pak se můžete pokusit vyrobit podobné zařízení sami a ušetřit slušné množství. Nejjednodušší způsob je svařit udírnu s vodním uzávěrem. U pouzdra o rozměrech 30x30x60 cm budete potřebovat následující materiály:

• 1,5 čtverce ocelového plechu 1,8-2 mm a 0,2 m2 „jeden“;
• 10 m nerezového drátu o průměru 0,3-0,5 mm;
• Trubky s 2,5 mm a d 40 mm (najdete vhodný kus nerezové oceli - stačí 10-15 cm);
• 2 metry kanálu 3x3 cm - pro vodní uzávěr.

Z těchto nástrojů budete potřebovat: střídač, vrtačku a brusku.

Obdélníkové těleso by mělo být vyrobeno z tlustého ocelového plechu a svařeno podél horního obrysu kanálem, aby se získala drážka pro pevné těsnění vody. Během provozu udírny nedovolí, aby se vůně a kouř šířily po kuchyni.

Kryt je přivařen k rozměrům obrysu kanálu, takže jeho okraje spadají striktně do středu drážky.Boky jsou svařeny s výškou 20-30 mm a není to děsivé, pokud nedosahují spodní části šroubu. V horní části víka budete také muset udělat otvor pro výstup kouře a do něj přivařit trubku a její konec snížit o 10 mm dovnitř. Od samotného ořezávání stojí za to zkosení pod úhlem - to usnadní nasazení vypouštěcí hadice na odbočku. Nezapomeňte si udělat pár úchytů, abyste mohli snadno sejmout víko z udírny.

Pokud chcete udělat vše důkladně, připravte další otvor ve víku - pro teplotní sondu.

Sbíráme paletu a rošt

U horkého kuřáckého zařízení budete potřebovat další podnos na shromažďování odkapávajícího tuku - jedná se o běžný plech na pečení o něco menší než hlavní komora. Stačí upravit rozměry tak, aby bylo možné jej opatrně vyjmout z udírny, aniž by došlo k rozlití obsahu. Ze dna na paletu budete muset svařit 4 nohy stejné výšky (80-100 mm) - nezapomeňte zkontrolovat hotový plech s úrovní, jinak s velkým množstvím tuku vše vylije ze šikmého povrchu.

Zbývá pouze vyrobit mřížku z pevného drátu pro pokládání výrobků. Na přání lze kombinovat s paletou, aby se z udírny odstranila celá konstrukce. K tomu budete potřebovat:

1. Vyvrtejte otvory do plechu a protáhněte jimi svislé podpěry mřížky.
2. Upevněte tyče na zadní straně - svařením, nebo lépe maticemi, které předtím na koncích závity vyřízly matricí.

Pokud mřížka nemá vlastní podporu, lze ji pokládat na rohy svařované uvnitř těla. Je to však ztráta času a úsilí a je snadné náhodně spálit tenkou fólií svařováním. Při výrobě a instalaci mřížky dodržujte následující vzdálenosti:

• 50 mm - od zásobníku na sběr tuku;
• 80 mm - od okraje udírny;
• 60-80 mm - mezi úrovněmi víceúrovňové mřížky.

Další jednoduchá, ale trochu barbarská možnost upevnění: vyvrtejte spárované otvory z opačných stran pouzdra a zasuňte je skrz všechny kolíky ze stejného silného drátu. Poté už jen potřebujete připravit několik kovových háků a zavěsit je na výsledné příčníky. Výrobky pak nelze vyložit, ale zavěsit, ale to není pro každého.

Udírna-pánev

Všestranný design kombinující dvě funkce. Při výrobě takového zařízení budete muset tvrdě pracovat, to je více práce pro zkušeného svářeče.

To je jen jedna z možností. Jak je patrné z obrázku, zařízení se skládá z konvenčního ohniště nebo ohniště a vertikální kuřácké komory. Pánev může být uzavřena víkem, a tak použita jako komín pro režim kouření.

Kuřácká komora je vybavena dveřmi pro snadný přístup dovnitř. Ve spodní části je podnos na sběr tuku, v horní části jsou tyčinky na zavěšení jídla.

Takové kombinované jednotky mohou být vyrobeny jak z litiny, tak z plynových lahví. Někdy jsou podle představy pána pouze dílem parkového umění a zdobí letní chaty!

Více podrobností o těchto univerzálních designech najdete v samostatném článku.

Specifika a druhy kouření

Všechny domácí udírny spadají do dvou hlavních kategorií:

1. Hot kouřil. Rozměry těchto zařízení jsou malé. V rámci těchto úprav je rychlost kouření výrobků vyšší. Důvod: jsou ovlivňovány kouřem a teplotami 60 - 140 ° C. Uzené maso vytvořené v takových zařízeních můžete skladovat maximálně pět dní. Pokud je vaše rodina malá, měli byste si koupit malou udírnu
2. Uzené za studena. V těchto verzích jsou teplotní parametry mnohem nižší. A odborníci jim nedoporučují vyvíjet více než 40 ° C. Dosažení požadovaných cílů může trvat velmi dlouho - až tři dny (analogicky s horkými kouřovými verzemi). Ale výsledné produkty lze skladovat mnohem déle. Parametry těchto modelů jsou mnohem větší.Důvod: Produkty by se měly zaměřit na vzdálenější pozice od doutnajících čipů. Je pravda, že jídlo lze umístit také na celou hmotnost jednotky, tedy ve velmi slušných objemech.