Fumătorie personalizată dintr-o butelie de gaz: fotografii, desene, video

Specificul muncii unui afumător pentru o sobă cu gaz

Toți fumătorii au același principiu de funcționare: produsele plasate pe un grătar sau suspendate pe cârlige sunt tratate cu fum din așchii de lemn mocnite. În funcție de durata ședinței și regimul de temperatură, se disting metodele de fumat la rece și la cald.

Un afumător de casă pentru o sobă cu gaz are propriile sale caracteristici, care vă permit să fumați fără a afecta mediul. Pentru a face acest lucru, dispozitivul asigură o evacuare a fumului sau o garnitură de apă care nu permite fumului să se răspândească în cameră. Capacul este închis etanș.

Afumătoarea de uz casnic și tipurile sale

Afumătoarele domestice sunt clasificate după tip în funcție de o serie de factori:

• după tipul de fumat - rece sau cald;
• pentru combustibil - lemn, gaz și electric;
• după materialul de fabricație. Cel mai popular material pentru dispozitivele de fumat de uz casnic este oțelul inoxidabil.

Orice afumător de casă fumează produse cu fum rece și fiecare tip are propriile sale avantaje.

Afumătoarea electrică este convenabilă, deoarece fumatul nu necesită control. Consumatorul stabilește parametrii de temperatură și timp necesari și primește produse gata de utilizare.

Prin urmare, afumătoarea electrică este un dispozitiv versatil poate fi folosit ca broiler

în bucătărie. În plus, dispozitivul poate fi amplasat pe balcon pentru comoditate.

Un afumător de uz casnic cu gaz este un dispozitiv foarte ușor de asamblat. Într-un set general, care include o butelie de gaz și o carcasă din aluminiu. Fumatul într-un astfel de dispozitiv este absolut sigur, deoarece brichetele sunt introduse în generatorul de fum folosind o conductă automată. Brichetele sunt încălzite la temperatura necesară, după care cad într-un recipient cu apă și sunt stinse acolo.

Dispozitivele sunt dreptunghiulare sau cilindrice și pot fi formate din două sau trei niveluri. Acestea sunt realizate sub formă de valize, cutii și echipate cu un sigiliu de apă. Un afumător de uz casnic cu sigiliu de apă este convenabil pentru că previne evacuarea fumului

și împiedică pătrunderea oxigenului în așchii.

Un fumar convențional din oțel inoxidabil pe lemne este cel mai popular model. Este un recipient în care există un grătar pentru semifabricate, iar în partea sa inferioară există un loc pentru o tavă care colectează grăsimea. Fumatul cu foc și fum parfumat face ca produsele finite din acest afumător să fie una dintre cele mai bune în calitate.

Toate modelele portabile de uz casnic din oțel inoxidabil sunt compacte și ușor de transportat.

Avantajele corpului plăcii

Pentru a face o afumătoare dintr-o sobă cu gaz, trebuie să aibă un cuptor. Plita nu este potrivită în acest scop. Pentru fumatul fierbinte, pe plită este instalat un fumător dintr-o tigaie.

Cuptorul are toate elementele necesare:

1. cameră cu dimensiunea de 50 de litri;
2. ghidaje în pereți pentru instalarea grătarelor cu alimente și o tavă pentru colectarea grăsimii;
3. ușa care închide strâns;
4. un arzător de gaz situat la distanța necesară de fundul camerei;
5. un regulator care vă permite să reglați focul arzătorului, încălzirea rumegușului și temperatura din afumătoare.

Important! În timpul funcționării unei astfel de instalații, cuptorul capătă un miros de fum și devine inutilizabil pentru scopul propus.

Cuptorul pentru fumat este un dispozitiv compact (până la 10 litri), în care puteți fuma mâncare la masa de acasă într-o oră.

Are o formă cilindrică, așa că se potrivește ușor pe un arzător al unei sobe pe gaz. Acesta este un model sigur și foarte convenabil de fumător la domiciliu. Dispozitivul nu este complicat: produsele sunt suspendate pe o tijă specială deasupra tăvii pentru colectarea grăsimii. Capacul superior deține acest design.

Din cazan

Nu este nevoie să vă grăbiți să aruncați vechiul cazan. Corpul său este potrivit pentru crearea unui afumător.

Fabricarea carcasei

Primul lucru este făcut - capacele sunt tăiate

dispozitive. Rezervorul interior este apoi îndepărtat. O gaură cu ușă este tăiată în rezervorul extern, ca o clapetă pentru aragaz. Către el
butoi sudat
fără fund și rezervor extern. Acest lucru este necesar pentru a crea izolație termică. În partea de jos a structurii, peste deschiderea cu o ușă, sunt organizate caneluri pentru paleți, iar în mijloc pentru o rețea.

Cum se face o rețea

Pentru fabricarea rețelei se folosește sârmă nevopsită. Din el se face un cadru, a cărui dimensiune corespunde dimensiunii interne a structurii. Bucăți de sârmă sunt sudate de cadru la o distanță de 4 cm

în afară.

Tăvile sunt decupate dintr-o foaie de metal pentru rumeguș și colectarea grăsimii din produse. Trebuie să aibă aceeași dimensiune ca și grătarul.

Șemineu

Coșul de fum aici este top deschis

construcții.

Asamblare

Structura este așezată pe o foaie de metal, gaura de jos

cu o ușă. Aici va fi un foc deschis. Un palet cu așchii sau rumeguș este instalat pe prima canelură, pe al doilea - un palet pentru colectarea grăsimii din produse. Un grătar pentru alimente este fixat în centru. După aceea, puteți începe să fumați.

Tipuri de cuptoare afumate: ne asamblăm singuri

Proiectarea afumătoarei depinde de ce aragaz a fost folosit pentru a face afumătoarea cu propriile mâini.

Afumător cald afumat dintr-un cuptor cu gaz

Cele mai frecvente sobe și cuptoare sunt sobe cu gaz. De fapt, acesta este un afumător gata făcut. Pentru a asambla un afumător din cuptor, sunt necesare mai multe rețele, care pot fi luate din alte cuptoare similare.

Principiul de funcționare al acestei instalații este același cu cel al altor afumători fumate la cald. Pentru conversie, nu este nevoie să desenați un desen al aparatului. Procesul de asamblare constă în instalarea grilelor:

1. se toarnă rumeguș și așchii pe fund;
2. în cel mai jos rând de elemente de fixare, instalați un grătar cu o tavă de scurgere;
3. la niveluri superioare, instalați rafturi cu produse;
4. aprinde focul;
5. după începerea emisiei de fum, reduceți focul și mențineți temperatura necesară în interiorul camerei.

Puteți utiliza o tavă de copt veche ca tavă. Pentru a crește numărul de rânduri de grătare și productivitatea afumătoriei, acesta poate fi instalat pe un suport din partea de jos a camerei de fumat.

Când lucrați, fumul iese din afumător, deci un astfel de afumător nu este potrivit pentru un apartament. Mai bine să-l folosiți în aer liber sau într-un hambar. În curte, afumătoarea de la aragazul cu gaz nu este conectată la sistemul de alimentare cu gaz, ci pur și simplu se face un foc sub fund. Dacă faceți un astfel de afumător în țară cu propriile mâini, atunci va fi posibil să pregătiți diverse gustări pentru masa festivă din el.

Afumătoare din cuptor

Dispozitivul și principiul de funcționare al cuptorului din aragaz, care este ars cu lemne sau cărbune, sunt similare cu cel cu gaz. Prin urmare, funcționarea unui afumător direct într-o sobă cu lemne nu diferă de o instalație de fumat realizată dintr-o sobă pe gaz.

Dacă cuptorul este demontat din aragaz, atunci acesta trebuie instalat pe un suport, de exemplu, format din patru cărămizi, iar sub fund ar trebui să se facă un foc mic.

Afumătoare din aragaz electric

Cuptoarele electrice sunt instalate în cuptoarele electrice. Acestea diferă prin design de cuptoarele cu gaz și cu combustibil solid.

Camera este încălzită de încălzitoare de diferite modele:

• Elemente de incalzire. Este necesar să instalați un recipient cu rumeguș pe ele, de exemplu, o tigaie veche din fontă.
• Încălzitor electric plat sau pe disc. În acest caz, rumegușul este turnat direct pe încălzitor.

Dacă dispozitivul este echipat cu un ventilator încorporat, atunci acesta ar trebui să fie pornit pentru a accelera procesarea. Același afumător este fabricat din cuptoare electrice de diferite dimensiuni.

Important! În cuptoarele electrice, încălzitoarele sunt instalate în partea de sus și de jos. Pentru fumat, încălzitoarele electrice superioare nu sunt pornite.

Dintr-un bar

Un afumător de lemn este realizat în același mod ca un afumător de lemn, dar aici, în loc de scânduri, corpul este complet format din grinzi.

Fabricarea carcasei

Corpul afumătoriei este format din grinzi, lungime 1,3-1,5 m și secțiune 20x50 sau 50x50 mm

... Cadrul dispozitivului este format din ele. Este o cutie dreptunghiulară. El mai departe
pe trei laturi
învelit cu scânduri,
secțiunea 20x150 sau 25x150
.

Când creați o carcasă din grinzi, trebuie să vă decideți acoperiş

construcții. Dacă se presupune un acoperiș cu două fronturi, atunci se fac ghidaje din bare, care reprezintă un triunghi isoscel. De sus în jos, se realizează mediana.

Apoi gata intrare

... Plăcile sunt umplute, de 20 cm lungime de sus și de jos. O ușă este fixată în deschidere, un acoperiș cu gaură pentru țeavă este instalat deasupra. După aceea, corpul afumătoriei este învelit cu clapă. O placă de metal este așezată pe acoperiș, orificiul pentru țeavă nu este închis în același timp.

În interiorul afumătoriei, caneluri pentru fixarea grătarului și paletului

... Pentru aceasta, se folosesc plăci, a căror lungime este
90 cm
... Prin intermediul
șuruburi
sunt înșurubate pe părțile laterale ale camerei.

Cum se face o rețea

Grila este realizată din sârmă nevopsită. În primul rând, se realizează un cadru, ale cărui dimensiuni corespund dimensiunilor spațiului interior al camerei. Sârmele sunt sudate de acesta la o distanță de 4 cm

în afară. Grătarul este gata.

O tavă pentru colectarea grăsimilor din alimente care curge din alimente atunci când se fumează este realizată din tablă. Dimensiunile sale corespund dimensiunilor rețelei.

Șemineu

Pentru a face un coș de fum, trebuie să sape șanț de trei metri

între vatră și camera de fumat,
lățime - 0,5 m, adâncime - 0,3 m
... Este instalat
șemineu
, care se toarnă cu mortar de beton. Deasupra se toarnă un strat de pământ, gros
nu mai puțin de 15 cm
... Acest lucru va împiedica coșul de fum să înghețe chiar și iarna.

Foto 2. Coșul de fum din vechiul coș de fum duce la un loc pregătit pentru cuptor. Datorită cărămizilor refractare, este destul de sigur să faci foc deschis acolo.

Asamblare

Înainte de o verificare pentru a instala un afumător pe site, se face o fundație pentru acesta. Pentru aceasta este dezgropat groapă

, corespunzând mărimii afumătorului, adâncime -
40 cm
... Fundul fundației este acoperit
moloz
, blocurile de beton sunt fixate de-a lungul pereților cu ajutorul armăturii, după care întreaga groapă este umplută cu o soluție din ciment. Pe el
cameră fixă
... În interiorul căruia ar trebui să fie deja instalată o tavă pentru colectarea grăsimilor eliberate din produse la fumat și un grătar.

La fundație șemineu

... La un capăt al acestuia, este fixat un pătrat de fier sudat dintr-o foaie de metal. Ar trebui să fie dimensionat corespunzător pentru cameră. Este instalat pe fundație. La celălalt capăt al coșului de fum, a
focar
... Ar trebui să fie realizată din cărămizi refractare și echipată cu o ușă metalică. Acesta va fi locul unde se face focul.

Etapa finală este instalarea unui afumător. Se așază direct pe fundație. Două structuri sunt fixate împreună cu paranteze metalice

... Afumătoarea este gata!

Aparat pentru fumatul rece dintr-o sobă cu gaz

Pentru a transforma un cuptor cu gaz într-un afumător rece afumat, sunt necesare un generator de fum separat și un coș de fum. Instrucțiunile de conversie pas cu pas constau din trei puncte:

1. instalați corpul pe un suport astfel încât să fie deasupra generatorului de fum;
2. tăiați găuri pentru coșul de fum în pereții laterali interiori și exteriori la o înălțime de 3 cm;
3. conectați generatorul de fum și camera de fumat cu un coș de fum.

Sfat! Același afumător poate fi fabricat dintr-un cuptor electric și cu combustibil solid.

Figura următoare prezintă o diagramă a unui astfel de dispozitiv.

O sobă cu gaz nu este singurul material pentru fabricarea afumătoarelor. În absența sa, aparatul de fumat este asamblat din orice recipient adecvat, de exemplu, un afumător auto-fabricat dintr-o mașină de spălat iese bine.

Peștele și carnea afumate sunt considerate delicatese dintr-un motiv - fumatul permite nu numai să ofere produselor un gust și o aromă unice, ci și să extindă semnificativ durata de valabilitate. Din păcate, produsele din magazin nu pot fi numite afumate - au fost folosite de mult timp pentru producția în serie. Drept urmare, gustul este mediocru, iar beneficiile lor sunt complet discutabile.

Avantajele și dezavantajele fumătorilor din diferite materiale

?

Fiecare afumător discutat mai sus are propriile sale avantaje și dezavantaje.

Deci, în design din lemn, grinzi sau placaj

puteți găti mâncare folosind metoda
fumatul cald și rece
... Acesta este principalul avantaj al afumătoriei. Dezavantajele includ momentul pe care îl au materialele trimise
perioadă operațională scurtă
.

Plus design oțel inoxidabil

este că ea
simplu
în fabricație și
transportabil
... Poate fi folosit atât într-o casă privată, cât și într-un apartament. Un alt avantaj al unui astfel de afumător este
lungă perioadă operațională
.

Dezavantaj - puteți găti mâncare.

Afumătoare dintr-o sobă veche cu gaz

do
Mai ușor
Total. Aici, toate detaliile au fost deja completate. Un alt plus este că poate fi folosit atât în ​​apartament, cât și în țară. Designul are
lungă perioadă operațională
, dar puteți găti mâncare aici
numai prin fumatul fierbinte
... Acesta este principalul dezavantaj al dispozitivului.

Principalele avantaje ale unui afumător din cazan și conductă

este un
termen lung de valabilitate
... Dezavantaj -
imposibilitatea fumatului rece
produse.

Este o chestiune să faci un afumător din materiale uzate destul de necomplicat

... Procesul durează puțin și nu necesită mult efort, iar produsul finit va dura mai mult de un an, încântându-se cu delicioase delicatese afumate.

Tipuri și condiții de fumat

Puteți fuma produse complet diferite: pește, carne și untură, familiare tuturor, precum și nuci, brânzeturi, legume și chiar fructe și fructe de pădure. Desigur, au nevoie de moduri diferite: temperatura fumului și durata fumatului, precum și așchii de lemn folosiți pentru acest lucru.

• rece, cu fum ușor cald 30-50 ° C;
• fierbinte, cu o temperatură a fumului de 70-120 ° C;
• semi-fierbinte, la 60-70 ° C.

Cu cât temperatura este mai mare, cu atât carnea și peștele sunt mai rapide. A da fumului temperatura necesară este o sarcină rezolvată prin proiectarea corectă a afumătoriei.

Fumat rece

Principala sa diferență este un coș de fum extins, în care gazele arse au timp să se ardă complet, substanțele cancerigene nocive din acestea sunt depuse pe pereții coșului de fum, iar produsele care se fumează sunt învelite într-un fum aromatic ușor. După o astfel de procesare, carnea poate fi depozitată câteva luni, pește - de la trei la 12 săptămâni.

Figura arată un afumător tradițional afumat la rece, acesta poate fi instalat pe site-ul într-o casă de țară. Dimensiunile sunt arbitrare, prin urmare numai elementele structurale principale sunt indicate în desen.



Un afumător afumat la rece este format din trei blocuri principale: o cămin de foc, o cameră de fumat și un coș de fum care le leagă. Cutia de foc poate fi pliată din blocuri, cărămizi sau sudate din metal. Acesta trebuie să fie echipat cu o tigaie de cenușă ușor de curățat - timpul de fumat al unor produse este de câteva zile, iar cenușa trebuie îndepărtată în timpul procesului de încălzire.

Citește și: Ferăstrăul cu lanț împușcă cauza tobei de eșapament

Ieșirea fumului este reglabilă; atunci când se aprinde și la începutul lemnului de foc, acestea emit fum întunecat înțepător, care poate strica gustul cărnilor afumate. Prin urmare, focarul este echipat cu un amortizor de fum care direcționează fluxul său fie în coș, fie în exterior. Cel mai adesea este realizat sub forma unui capac al camerei de ardere.

Pentru fumat, nu puteți utiliza rășinoase - molid, pin sau gudron emițător, arțar, mesteacăn, lemn de foc. Cele mai bune păduri sunt cireșul, arinul, stejarul și mărul.


În fotografie - un afumător afumat la rece dintr-un butoi de lemn, echipat cu tije detașabile.

Datorită temperaturii scăzute, camera de fumat poate fi făcută din orice, de exemplu, din metal sau lemn. Nu se recomandă utilizarea materialelor poroase, cum ar fi cărămizile - absorbind fumul, iar după sfârșitul fumatului, formează un sediment, care în cele din urmă capătă un miros neplăcut putred.

Cea mai ușoară opțiune este un butoi din metal sau lemn. cu o gaură în fund, în care va intra fum. Este echipat cu cârlige sau grătare pentru plasarea alimentelor. Rolul capacului este de obicei jucat de o pânză umedă - captează fumul în interiorul camerei, absorbind în același timp excesul de umiditate. Fotografia prezintă un exemplu de cameră de fumat salcie, acoperită cu pânză de sus.


Momentul crucial este dispozitivul coșului de fum. Ca și camera de fumat, nu ar trebui să fie din cărămidă, deoarece absoarbe umezeala și substanțele nocive din fum. Metalul va funcționa mai bine, dar este necesar să îndepărtați condensatul și funinginea în timp util, altfel se va forma un miros în timp. Cea mai bună opțiune este un coș de fum săpat în pământ... Solul nu numai că răcește în mod eficient fumul, ci și absoarbe condensul, iar microorganismele conținute în sol procesează cu succes agenții cancerigeni din acesta.

A face un astfel de fumător cu propriile mâini este destul de simplu. Pentru a face acest lucru, selectați o zonă cu o ușoară pantă care permite curentul natural de fum. Un focar este plasat în partea de jos a pantei. Pe pantă se sapă un șanț, care va servi drept coș de fum. De sus este acoperit cu foi de fier și un strat de sol este turnat pe ele pentru o mai bună izolare termică. Coșul de fum este scos în camera de fumat, poate fi realizat în moduri diferite.



Citește și:  Cum, când și cum să albi copacii din grădină primăvara?

Fumat fierbinte

Fumatul la cald este un proces destul de rapid, de la 15 minute la câteva ore, în funcție de mărimea bucăților individuale de carne sau de pește. În același timp, fumul este mai fierbinte, de aproximativ 100 ° C și nu se obține din lemn de foc, ci din așchii speciale, prin urmare, designul unui afumător cu fum cald are propriile sale caracteristici.

• În primul rând, focarul este amplasat direct sub camera de fumat... Nu este necesar să faceți un foc de ardere pe lemne, îl puteți face singur de la un arzător cu gaz sau de la o sobă electrică. Principalul lucru este să încălziți fundul afumătorului la temperatura la care chipsurile vor începe să ardă.
• Camera de fumat din afumătoarele fumate la cald este sigilată... Acest lucru asigură o încălzire mai uniformă a tuturor nivelurilor produsului - pot exista mai multe dintre ele în afumătoare și, de asemenea, vă permite să utilizați fumul complet, prevenind scurgerea acestuia.
• Unele modele de fumători au capac cu sigiliu de apă... Această capcană de miros este o adâncitură în formă de U în jurul perimetrului camerei, în care este turnată apă. Marginile capacului se încadrează în acest spațiu, rezultând o barieră împotriva aerului exterior și a fumului interior. Capcana de miros nu numai că vă permite să izolați camera, ci și reduce cantitatea de agenți cancerigeni din fum.
• Rețelele sau tijele detașabile sunt plasate pe unul sau mai multe niveluri pentru agățat cârlige. Produsele sunt plasate pe ele la fumat. Puteți folosi grătare de dimensiuni adecvate dacă faceți suporturi din colț cu propriile mâini sub ele și tăiați mânerele cu un polizor.
• O altă condiție prealabilă este o tavă pentru colectarea sucului și a grăsimilor... Dacă picură direct pe fundul afumătoriei, grăsimea va arde și mâncarea va avea un gust amar.Pentru pești, din cauza temperaturii scăzute de ardere a grăsimilor sale, este mai bine să-l faceți cu un flux de ieșire din cameră. Paletul trebuie să fie, de asemenea, detașabil, trebuie curățat în mod regulat de grăsimi reziduale.

Un desen cu opțiuni pentru realizarea unui afumător pentru fumatul fierbinte este prezentat mai jos.

Cel mai bun material pentru un astfel de afumător este oțelul inoxidabil, dar acestea sunt adesea fabricate din materiale uzate, de exemplu, dintr-un butoi metalic, așa cum se arată în videoclip.

Mini-fumători portabili semi-calzi afumați

Designurile de mai sus ale afumătorilor sunt excelente pentru o căsuță de vară sau o casă la țară, dar nu le veți putea lua cu voi la picnic sau la pescuit - sunt prea voluminoase. În condiții de teren, acestea vor fi înlocuite cu succes mini-afumator sub forma unei cutii cu capacca în desen. Puteți să o faceți singur și să o folosiți atât în ​​țară, cât și să o transportați în portbagajul unei mașini într-un loc de odihnă.

Temperatura într-un astfel de afumător este menținută în mod optim la nivelul de 60-70 ° C, ceea ce corespunde modului de fumat semi-fierbinte. Pregătirea produselor pentru un astfel de fumat este de scurtă durată, iar durata lor de valabilitate este de aproximativ trei zile.

Designul unui mini afumător este simplu: o cutie cu capac, echipată cu o tavă de scurgere și grătare. Tăierea este turnată pe fund; atunci când afumătoarea este plasată pe foc, începe să mocnească. Fumul umple camera și mâncarea este gătită rapid. Capacul, dacă se dorește, poate fi echipat cu o garnitură de apă și un orificiu de evacuare a fumului cu diametru mic, ca în fotografie.

Material de fabricație - tablă de oțel, de preferință inox... Grosimea trebuie să fie astfel încât, atunci când este încălzită, să nu îndepărteze pereții afumătoriei, altfel, din cauza încălzirii neuniforme, se va deforma. De obicei se folosește oțel negru cu grosimea de 2-3 mm, oțel inoxidabil - de la 1,5 mm. În orice caz, grătarele trebuie să aibă un strat de oțel inoxidabil.

Video: cum să faci un mini-afumător cu propriile mâini.

Produse pentru fumat

Există două tipuri de produse pentru fumat:

• rece;
• mai fierbinte.

Fumatul rece

Dacă produsul este procesat cu ajutorul "fumigării" cu fum rece și în același timp nu este supus unui tratament termic, atunci acest proces este denumit fumat la rece. Tratamentul cu fum se efectuează timp de câteva zile, iar temperatura sa este de 20-25 grade.

Produsele afumate la rece sunt depozitate mult timp, dar datorită duratei procesului tehnologic această metodă este utilizată mai rar

decât fumatul fierbinte.

Fumatul fierbinte

Fumul folosit în metoda fierbinte de procesare a alimentelor atinge o temperatură de 45 până la 120 de grade și după câteva ore puteți mânca un fel de mâncare delicioasă.

1. Fumatul la cald folosind tehnologia de gătit a cărnii sau a peștelui este similar cu procesele care apar atunci când se prăjesc, se fierb sau se coc produse.
2. Fumatul fierbinte este destul de fezabil acasă, pe drumeții sau la țară.

Lemn de foc și așchii: cum să îl alegeți pe cel potrivit

Cheia gustului cărnii afumate este lemnul de foc corect selectat... Se știe că fumul din diferite tipuri de lemn are o aromă complet diferită. În acest caz, cel mai simplu mod este de a folosi jetoane cumpărate, alegându-l pe cel potrivit pentru fiecare tip de produs:

• arin - universal, potrivit pentru carne, untură, pește și legume;
• stejar - în principal pentru vânatul de fum și carnea roșie;
• salcie, mesteacăn - vânat cu un gust specific, de exemplu, elan sau urs, precum și pești de mlaștină;
• cireș, măr - brânzeturi, legume, nuci și fructe de pădure.

Conținutul de umiditate al lemnului de foc și al așchilor de lemn ar trebui să fie în limita a 15%, altfel se va forma prea mult abur, iar carnea afumată se va uda, după care va fi depozitată prost.

Costurile de fabricare a unei afumători sunt nesemnificative; puteți utiliza materiale improvizate și resturi. Un afumător făcut manual și un mod de fumat selectat corect vă vor permite să pregătiți delicatese delicioase, care să fie unice după gustul dvs. și să vă surprindă familia și oaspeții.

Soiuri de fumători pentru fumatul fierbinte

În prezent pe piață, puteți găsi opțiuni potrivite pentru o casă de fum, în aer liber sau profesională. Poate fi:

• casă de fum;
• afumatura de uz casnic;
• fumători de camping cu diverse modificări.

Pentru a alege afumătoarea potrivită, trebuie să știți ce cerințe trebuie să îndeplinească:

1. Afumătoarea folosită în locuințe nu ar trebui să fumeze. Puteți achiziționa doar o versiune de acasă bazată pe încălzire externă, dar fără a lăsa fum. În acest caz, așchii de lemn mocnesc fără acces la aer. Un container în care un produs de casă este fumat direct, trebuie sigilat
   cu sigiliu de apă.
2. La fumat, se recomandă utilizarea așchiilor de lemn uscate. Fumatul cu așchii de lemn înmuiate nu dă rezultatul scontat.
3. Afumătoarea ideală este una în care chipsurile sunt izolate de produsul în sine. Această cerință este o consecință a tehnologiei procesului de fumat, în care grăsimea și sucul format ca urmare a tratamentului termic pot pătrunde pe așchii. În acest caz, fumul este saturat nu cu aroma lemnului, ci cu mirosul din componentele arderii grăsimilor.

Astfel, versiunea de acasă a dispozitivului de fumat la cald are portabilitatea și funcționalitatea necesare, precum și un principiu de funcționare autonom.

Afumatoare pentru cuptor cu gaz

Astăzi pe piață există o serie de modele de înaltă calitate de afumători care folosesc un aparat pe gaz, cum ar fi un aragaz. Pentru toate modelele prezentate, fumatul are loc fără interferențe externe. Aici coșul de fum este o hotă extractoare

, iar aragazul este vatra.

Un afumător instalat pe un aparat cu gaz are următoarele date tehnice:

• material - oțel inoxidabil de înaltă rezistență. Diferite modele au dimensiuni diferite și diferă în grosimea peretelui;
• etanșeitate ridicată;
• se completează cu un capac, grătare, tăvi pentru grăsime, brichete (cu o pungă pentru transferul lor). Dispozitivele echipate cu un sigiliu de apă sunt populare.

Consumatorul trebuie să știe că dispozitivul din versiunea cu garnitură de apă, pentru o funcționare normală, va necesita ca furtunul să fie condus în orificiul de ventilație (posibil printr-o fereastră).

Pentru a efectua fumatul produselor, fumătorul este instalat pe o sobă cu gaz. Apoi se toarnă apă în sigiliul de apă. După aceea, se face un semn de carte cu produse pentru fumat. Prezența unui sigiliu de apă exclude pătrunderea fumului sau a mirosului în cameră

, care este avantajul dispozitivului.

Afumătoarea pentru cuptorul cu gaz va începe să fumeze numai după ce arzătorul cu gaz care arde încălzește fundul și chipsurile încep să ardă încet. Temperatura necesară în carcasa dispozitivului este setată prin reglarea alimentării cu gaz. Aragazul trebuie pornit până la finalizarea lucrărilor.

Fumătorul „inteligent” realizează întregul proces de fumat la domiciliu independent, fără intervenția dumneavoastră. În plus, asigură respectarea mediului și economie

în consumul sursei de energie consumată.

Puteți implementa independent un proiect foarte simplu de fumat la domiciliu folosind o sobă cu gaz și o hota.

Secvențierea:

• legați produsele pentru fumat la baza capotei;
• puneți un vas (tavă) dedesubt pentru a picura grăsime;
• folosiți un borcan, de exemplu, din pastă de roșii, ca recipient pentru așchii. O grămadă de așchii de lemn ar trebui așezată pe fund și arzătorul cu cea mai mică putere ar trebui aprins;
• porniți hota și creșteți treptat căldura. Când așchii de fum fumează, reduceți treptat flacăra.

Fumatul fierbinte al produsului cu această metodă are loc datorită faptului că distanța pe care o parcurge fumul până la produsul brut este suficientă pentru a-l răci la temperatura dorită. Cu tehnologia potrivită fumatul exclude contactul

din așchii de încălzire și bucăți de lemn de aceeași dimensiune vă permit să obțineți produse fumate uniform din toate părțile.

Informații mai complete despre tema unui afumător de casă realizat manual și o fotografie a execuției sale pas cu pas pot fi găsite pe Internet, dacă se dorește.

Incinerator aragaz

Deseori, gunoiul din țară devine problema numărul unu.Majoritatea locuitorilor de vară încearcă să ardă gunoiul și să folosească cenușa ca îngrășământ. Dar nu este întotdeauna convenabil să arzi gunoiul cu ajutorul unui foc: fie vântul poartă cenușa aprinsă, acum este umed în jur, apoi plantele de lângă foc se ofilesc. Toate aceste probleme dispar odată cu utilizarea unui incinerator.

La transformă o sobă veche într-un incinerator

, este necesar să demontați toate arzătoarele, conductele, izolația termică, armăturile din plastic. Sticla din ușă trebuie înlocuită cu o foaie de metal. Un genunchi cu o țeavă este tăiat în peretele din spate al cuptorului, iar un grătar este asamblat sub cuptor dintr-un grătar și cărămizi. Ca urmare a acestor transformări simple, se obține
un incinerator mic, dar sigur, pe care puteți încălzi chiar și ceva în timpul arderii gunoiului
, de exemplu, apă pentru spălarea vaselor sau spălarea.

Afumătoare dintr-o găleată, o cratiță, cutie de lapte

Pentru un astfel de afumător de casă, este necesar un design mai complex; un singur foc nu mai este suficient. Dar totuși, vor fi folosite mijloace improvizate, tot ce se găsește de obicei în țară.

Să faci fumător de găleată nu ar trebui să dureze mult.

Luăm o găleată veche (nu zincată), poți avea chiar una cu scurgeri. Găleată ar trebui să aibă un fund (nu trebuie să-l tăiați), vom turna rumeguș pe el. La o distanță de 3-4 centimetri deasupra fundului, trebuie să plasați o tavă pentru a colecta grăsimea care picură - aceasta nu trebuie să picure pe rumegușul mocnit, deoarece pot lua foc. Pentru un astfel de palet, folosim doar un castron sau un lighean. Nu este de dorit să-l puneți direct pe rumeguș, de aceea este mai bine să faceți un grătar cu picioare, care va fi așezat pe fundul găleatei și deja pe acest grătar va fi posibil să puneți un castron.

Așezați rețelele alimentare peste palet. Cea mai simplă opțiune unică, dacă într-adevăr nu aveți timp să vă deranjați, este doar bețele tăiate la diametrul găleții, ca în două dintre aceste fotografii. O opțiune mai bună este să găuriți gălețile și să introduceți fire. O opțiune și mai corectă este să introduceți șuruburi în găurile găurite în jurul circumferinței cupei, să le fixați cu piulițe, astfel încât tijele șuruburilor să iasă în cupă. Pe aceste opriri, puteți pune o plasă de sârmă deasupra, de exemplu, o bucată de plasă "lanț". Nu uitați că grătarul trebuie să fie detașabil, altfel nu se va ajunge la tava pentru grăsimi.

Apropo, exact același grătar poate fi făcut mai jos, deasupra rumegușului în sine - pentru a pune o tavă pentru grăsime pe el.

În cele din urmă, este nevoie de o acoperire. Experții recomandă faptul că capacul nu se închide strâns, iar aerul pătrunde puțin în interior. Doar puțin, altfel rumegușul din interior ar putea lua foc.

Este gata un afumător simplu de casă. Mod de utilizare:

• turnăm rumeguș sau așchii de foioase pe fundul găleții,
• pune deasupra o tavă pentru grăsime,
• instalăm grătarul,
• puneți mâncare pre-pregătită pe grătar,
• închide cu un capac,
• punem totul pe foc, de exemplu, pe cărămizi lângă foc.

Fumătorie de bricolaj

Ești convins că construcția fumătorilor de casă este simplă? Apoi, puteți încerca să creați singur un dispozitiv similar și să economisiți o sumă decentă. Cea mai ușoară cale este să sudați o cutie de fumat cu o garnitură de apă. Pentru o carcasă de 30x30x60 cm, vor fi necesare următoarele materiale:

• 1,5 pătrate de tablă de oțel 1,8-2 mm și 0,2 m2 „una”;
• 10 m sârmă din oțel inoxidabil cu diametrul de 0,3-0,5 mm;
• Țeavă s 2,5 mm și d 40 mm (puteți găsi o bucată potrivită de oțel inoxidabil - 10-15 cm este suficient);
• 2 metri de canal 3x3 cm - pentru o garnitură de apă.

Dintre unelte, respectiv, veți avea nevoie de: un invertor, un burghiu și un polizor.

Un corp dreptunghiular trebuie să fie realizat dintr-o foaie de oțel groasă și sudat de-a lungul conturului superior cu un canal pentru a obține o canelură solidă de etanșare la apă. În timpul funcționării afumătoriei, acesta nu va permite ca mirosul și fumul să se răspândească prin bucătărie.

Capacul este sudat la dimensiunile conturului canalului astfel încât marginile acestuia să cadă strict în centrul canelurii.Laturile sunt sudate cu o înălțime de 20-30 mm și nu este înfricoșător dacă nu ajung în partea de jos a șurubului. În partea superioară a capacului, va trebui, de asemenea, să faceți o gaură pentru evacuarea fumului și să sudați o țeavă în el, coborând capătul său cu 10 mm spre interior. Încă de la tundere, merită să teșești într-un unghi - acest lucru va facilita punerea furtunului de scurgere pe conducta de ramificare. Și nu uitați să faceți câteva mânere, astfel încât să puteți scoate cu ușurință capacul de la fumător.

Dacă doriți să faceți totul bine, pregătiți o altă gaură în capac - pentru sonda de temperatură.

Colectăm paletul și grătarul

Pentru dispozitivul de fumat la cald, veți avea nevoie de o tavă suplimentară pentru a colecta grăsimea care picură - aceasta este o foaie de copt obișnuită puțin mai mică decât camera principală. Doar reglați dimensiunile astfel încât să poată fi îndepărtat cu grijă din afumătoare fără a vărsa conținutul. De jos până la palet, va trebui să sudați 4 picioare de aceeași înălțime (80-100 mm) - asigurați-vă că verificați foaia de copt finisată cu un nivel, altfel, cu o cantitate mare de grăsime, totul se va revărsa de pe o suprafață înclinată.

Rămâne doar să se realizeze o rețea dintr-un fir rigid pentru așezarea produselor. Dacă se dorește, poate fi combinat cu un palet pentru a îndepărta întreaga structură din afumătoare. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

1. Faceți găuri în foaie și treceți prin ele suporturile verticale ale zăbrelei.
2. Fixați tijele pe partea din spate - prin sudare, sau mai bine cu piulițe, după ce ați tăiat în prealabil firele de la capete cu o matriță.

Dacă grila nu are suport propriu, aceasta poate fi așezată pe colțurile sudate în interiorul corpului. Dar aceasta este o pierdere de timp și efort și este ușor să ardeți accidental printr-o foaie subțire prin sudare. Când fabricați și instalați grila, respectați următoarele distanțe:

• 50 mm - din tava de colectare a grăsimilor;
• 80 mm - de la marginea afumătoriei;
• 60-80 mm - între nivelurile grilei cu mai multe niveluri.

O altă opțiune de montare simplă, dar puțin barbară: găuriți găuri pereche pe laturile opuse ale carcasei și introduceți prin ace toate aceleași fire groase prin ele. După aceea, trebuie doar să pregătiți câteva cârlige metalice și să le atârnați pe piesele încrucișate rezultate. Atunci produsele nu pot fi așezate, ci agățate, dar acest lucru nu este pentru toată lumea.

Afumător-brasier

Un design versatil care combină două funcții. Va trebui să lucrați din greu la fabricarea unui astfel de aparat, aceasta este mai multă muncă pentru un sudor cu experiență.

Aceasta este doar una dintre opțiuni. După cum puteți vedea din figură, dispozitivul constă dintr-un brazier sau brazier convențional și o cameră de fumat verticală. Brasierul poate fi închis cu un capac și astfel poate fi folosit ca coș de fum pentru modul de fumat.

Camera de fumat este echipată cu o ușă pentru acces ușor în interior. În partea inferioară există o tavă pentru colectarea grăsimii, în partea superioară sunt bare pentru agățarea alimentelor.

Astfel de unități combinate pot fi realizate atât din tablă de fier, cât și din butelii de gaz. Uneori, după imaginația maestrului, acestea sunt doar o operă de artă în parc și decorează căsuțele de vară!

Mai multe detalii despre astfel de modele universale pot fi găsite într-un articol separat.

Specificații și tipuri de fumat

Toate afumătoarele de casă se împart în două categorii principale:

1. Fumat fierbinte. Dimensiunile acestor dispozitive sunt mici. În cadrul acestor modificări, rata fumatului produselor este mai mare. Motivul: sunt afectați de fum și de temperaturi de 60 - 140 ° C. Puteți stoca carnea afumată creată în astfel de dispozitive timp de maximum cinci zile. Dacă familia dvs. este mică, atunci ar trebui să achiziționați o afumătoare mică
2. Fumat rece. În aceste versiuni, parametrii de temperatură sunt mult mai mici. Și experții nu îi sfătuiesc să dezvolte mai mult de 40 ° C. Este posibil să dureze foarte mult timp pentru a atinge obiectivele dorite - până la trei zile (prin analogie cu versiunile cu fum cald). Dar produsele rezultate pot fi depozitate mult mai mult timp. Parametrii acestor modele sunt mult mai mari.Motiv: Produsele ar trebui să se concentreze pe poziții mai îndepărtate de jetoanele mocnite. Adevărat, mâncarea poate fi plasată și pe întreaga masă a unității, adică în volume foarte decente.