După ce am încercat pizza adevărată, sarcina mea numărul unu a fost să construiesc un cuptor pompeian cu propriile mâini. Nu voi spune că este ușor și simplu, dar vă voi explica în detaliu cum să construiți un astfel de cuptor pe site-ul dvs. și ce este necesar pentru aceasta.
Pizza adevărată poate fi făcută numai într-un cuptor pompeian pe lemne.
Etapa pregătitoare
Vreau să spun imediat despre câteva puncte importante:
- Un cuptor modern de pizza poate fi electric, pe gaz, dar în cuptorul cu lemne se dovedește cel mai bine;
- Este o greșeală să crezi că un cuptor de lut pompeian este construit cu propriile mâini fără costuri speciale. Baza structurii este așezată din cărămizi refractare, care sunt destul de scumpe și numai apoi acoperite cu lut;
- Construirea unui astfel de cuptor cu propriile mâini este un proces lung, va dura cel puțin 2-3 luni. Este mai bine să construiți în sezonul cald;
- Este recomandabil să asigurați cuptorul să stea sub un baldachin.
Instrument
- Taietor de tigla, de preferință cu răcirea cu apă, prețul celui mai ieftin începe de la 3.000 de ruble;
Fără un tăietor de țiglă adevărat, lucrul cu cărămizi refractare este foarte dificil.
- bulgară cu discuri pentru piatră și metal;
- Autobetoniera sau un jgheab pentru amestecarea soluției;
- Bormasina electrica cu o duză de amestecare;
- Un ciocan ciocan de cauciuc și zidărie;
- Master OK;
- Mijloace de protecție - respirator, ochelari de protecție, mănuși.
Un set standard de instrumente de zidărie.
Material
- Caramida din argila (refractar) - sunt necesare 250-300 de bucăți de cărămizi din argilă pentru o sobă casnică cu un diametru de până la 1100 mm;
Nu este realist să pliați o sobă pompeiană fără cărămizi de argilă.
- Bloc de cenușă sau o cărămidă roșie obișnuită - necesară pentru așezarea unui podium pentru o sobă;
- Mortar "SHA-28" - mortar special rezistent la foc pentru cuptoare de zidărie;
- Armatura - cu diametrul de 8 - 10 mm;
- Ciment Portland - marca M500;
- Vata minerala - lespezi de 50 mm grosime, densitate medie sau mare;
- Placă de silicat de calciu, de exemplu „Super Isol” sau „Silca”. În schimb, puteți folosi perlit sau lut expandat;
- Placaj impermeabil sau OSB;
- Pietriş;
- Nisip;
- Conducta coșului de fum - oțel inoxidabil sau ceramică;
- Scândură planată - pentru cofraj, secțiune aproximativă 200x30 mm sau 250x30 mm;
- Polietilena 150-200 microni grosime.
Iubitorilor le este mai bine să lucreze cu o soluție de cuptor gata pregătită.
În teorie, în locul mortarului de zidărie din fabrică SHA-28, puteți amesteca un mortar de casă pe bază de șamot, dar nu vă sfătuiesc să faceți acest lucru. Un amator nu poate face o soluție de înaltă calitate, există prea multe subtilități. Dacă faceți o greșeală, atunci toată munca se va pierde și, cu aceasta, banii cheltuiți.
Caracteristicile cuptorului de acasă
Nu este necesar să căutați desene de înaltă precizie pentru un astfel de aragaz, aici este suficient să cunoașteți parametrii de bază și dispozitivul: diametrul interior al unui aragaz din cărămidă fluctuează în regiunea de 800-1100 mm.
Există 2 tipuri de cuptoare pompeiene "toscane" și "napolitane":
Un mic cuptor toscan este suficient pentru uz casnic.
- Cuptor toscan are o cupolă de formă sferică regulată, înălțimea cupolei este egală cu raza bazei (focar). Pe lângă pizza, puteți coace pâine în ea și găti o gamă întreagă de feluri de mâncare care ne sunt familiare, deci este mai bine să alegeți acest model special;
- Cuptor napolitan diferă de modelul toscan în înălțimea cupolei, este de 80% din raza vetrei. Acest model este axat în mod special pe prepararea pizza.
Cuptorul napolitan gătește pizza mai repede.
Intrarea în cuptor se face arcuită sau semi-arcuită, înălțimea intrării este egală cu 0,6 (60%) din înălțimea cupolei.Conform regulilor, lățimea intrării ar trebui să fie egală cu raza cupolei, dar uneori este făcută puțin mai mică, acest lucru nu afectează condițiile de temperatură.
Acoperișul sobei pompeiene este format din mai multe straturi:
- Caramida de argila;
- Fireclay sau mortar pentru așezarea cuptoarelor - mortar, până la 30 mm grosime;
- Izolație termică - vată minerală, grosime de la 50 mm;
- Mortar izolant pe bază de perlit sau argilă expandată, grosime 50-70 mm;
- Tencuială sau chit de nisip pentru uz exterior, grosime 10–20 mm;
- Deasupra stratului de protecție, dacă doriți, puteți echipa un strat decorativ, de exemplu, acoperiți cupola cu plăci de mozaic.
Sub (fundul) cuptorului pompeian este așezat din cărămizi refractare. Stratul inferior de cărămidă este neapărat izolat.
În acest tip de cuptor, aerul se mișcă în cerc.
Tehnici utilizate la construirea unui cuptor cu propriile mâini
În primul rând, un cerc cu un diametru de 95-105 cm este desenat pe suprafața mesei, de-a lungul marginii exterioare, este căptușit cu resturi de cărămidă, fixate cu mortar. Se dovedește un inel, în interiorul căruia este plasat sau turnat un material termoizolant (izolație cu spumă, sticlă spartă, lut expandat etc.). În afara inelului, suprafața mesei este extinsă cu beton, apoi poate fi acoperită cu plăci din piatră naturală sau artificială.
Sub cuptor, este așezat din cărămizi de argilă, care sunt tăiate la margini, astfel încât să se formeze un cerc. Sloturile (nu mai mult de 1 cm) sunt umplute cu mortar și totul este nivelat cu atenție. Apoi începe construcția domului. Se determină punctul de intrare, aici este instalat un cadru din metal, lemn sau spumă. Rama din lemn și spumă trebuie îndepărtată după finalizarea construcției. Primul rând al cupolei este așezat din jumătățile cărămizii, apoi, într-un model de șah, al doilea rând. Următoarele rânduri sunt așezate în așa fel încât să se formeze o pantă către centrul focarului. Acest lucru se face folosind pene de cărămidă sau lemn. Unii meșteri se asigură instalând un șablon din spumă sau, chiar mai ușor, o minge gonflabilă din cauciuc în mijlocul cuptorului. După ce zidăria s-a uscat, toate obiectele străine sunt îndepărtate.
În același timp, se formează intrarea cuptorului cu un coș de fum. Coșul de fum este dispus în exterior, în partea de sus a intrării, și este așezat din cărămizi sau dintr-o țeavă metalică sandwich cu o înălțime de cel puțin 2 m și un diametru de 150-200 mm. Apoi cuptorul se usucă bine. Numai după uscare, acoperișul cuptorului poate fi acoperit cu izolație termică. Ca izolație, se utilizează fibre minerale, tencuite deasupra cu tencuială de ciment sau pur și simplu se aplică un strat de tencuială ciment-perlit (într-un raport de 1: 5).
Începem construcția
Construcția cuptorului pompeian este împărțită în mai multe etape:
- Amenajarea plăcii de fundație;
- Construcția unui podium (suporturi pentru placa de bază);
- Turnarea plăcii de bază sub cuptor;
- Zidăria sobei pompeiene însăși;
- Amenajarea izolației termice, a stratului protector și decorativ al cupolei.
Umpleți fundația și întindeți podiumul
| Ilustrații | Comandă de lucru |
| Gol pentru fond de ten. După ce am ales un loc pentru construcție, săpăm o groapă pătrată de 1,5x1,5 m, cu o adâncime de aproximativ 300 mm. Primul strat este umplut cu pernă de nisip și pietriș gros de 200 mm. Este mai bine să acoperiți amestecul în straturi și să apăsați periodic și să apăsați fiecare strat cu apă. |
| Întărirea fundației. Mai întâi, conducem în cârlige de lemn și montăm cofrajul. Lățimea plăcii este de 200 mm, respectiv, cutia va intra în pământ la jumătate. Acoperim perna de nisip și pietriș cu polietilenă și punem suporturile sub plasă de armare pe ea, am folosit bucăți de cărămidă spartă. Trebuie să ridicăm plasa la o înălțime de aproximativ 5-7 cm. Plasa de armare este tricotată dintr-o tijă cu o secțiune de 8-10 mm și o dimensiune a celulei de 50-100 mm. Plasa de armare din fabrică este realizată din sârmă cu o secțiune transversală de până la 5 mm, deci, dacă o utilizați, va trebui să realizați 2 straturi de armare cu un spațiu de 3-4 cm între straturi. |
| Turnarea betonului. Vom avea proporțiile standard de beton 1: 3: 4 ciment-nisip-pietriș. Cofrajul este turnat chiar deasupra marginii cutiei, după care luați o regulă de tencuire de doi metri și, așezându-o pe scândurile cutiei, nivelați avionul. Verificați orizontul imediat după nivel. Atunci când betoanele se fixează, ar trebui să fie umed în mod constant în prima săptămână. Pentru a preveni evaporarea umezelii, pur și simplu am acoperit placa cu polietilenă și am presat filmul în jurul marginilor.
|
| Începem să punem podiumul. Am așezat podiumul dintr-un bloc de cenușă și l-am făcut sub forma literei „H”. Acest design este mai stabil, bara transversală din mijloc preia o parte semnificativă din greutatea cuptorului. Puteți face un podium din cărămizi cu față, dar o astfel de zidărie va costa de 2 ori mai mult.
|
| Așezarea rândurilor. Podiumul poate fi realizat și sub forma literei „P”, nu este important, principalul lucru este că pătratul corect de 1,2x1,2 m se obține în colțuri. În cazul unui bloc de cenușă, acest lucru este simplu, acolo dimensiunea blocurilor este de 200x200x400 mm, am pus trei blocuri și există deja dimensiunea necesară. |
| Întărirea podiumului. Am realizat un podium cu o înălțime de 4 blocuri de cenușă, adică 800 mm, dacă ți se pare puțin, poți face 5 blocuri de cenușă (1 m), dar nu mai mult, pentru că deasupra va fi și o bază placa de 200 mm grosime. Blocul de cenușă este un material gol și pentru a-i crește rezistența, am introdus suplimentar armături în el și am turnat beton deasupra. |
| Arcuri pentru podium. Următorul pas nu este necesar, dar am vrut să exersez așezarea arcurilor de cărămidă. După cum puteți vedea în fotografie, 8 rânduri de cărămizi pe laturi sunt așezate exact și apoi este instalat un șablon semicircular pre-pregătit și cu ajutorul său este așezat un arc. În plus, până la fixarea mortarului, pene temporare din lemn sunt introduse între blocurile arcuite. |
Trei opțiuni pentru aranjarea plăcii de bază
Durabilitatea cuptorului depinde de cât de ușor și corect umpleți placa de bază, deoarece pe sol orice structură dă o ușoară contracție. Dacă aragazul este ușor acționat, atunci emisfera cuptorului se poate sparge.
| Ilustrare | Comandă de lucru |
| Armarea plăcii de bază. Grosimea standard a plăcii de bază este de 100 mm, dar realizăm cofrajul cu o înălțime de 200 mm. Inițial, o foaie de placaj impermeabil sau OSB este așezată pe podium și o cutie de cofraj este deja doborâtă de-a lungul acestuia. Apoi tricotați o cușcă de întărire și așezați-o în interior. Această cușcă se ridică la o înălțime de 3-4 cm, din nou folosind tampoane de cărămidă rupte.
|
| Forma plăcii. Aragazul nu trebuie să fie pătrat, poate fi dreptunghiular sau chiar poligonal, principalul lucru este că cuptorul se potrivește pe el și pe tine, atunci a fost convenabil să gătești. Am făcut placa de bază puțin mai mare decât podiumul de 1,4x1,2 m. Am lăsat acest „vizor” de 200 mm pe partea din față a cuptorului. |
| Turnarea plăcii de bază. Placa de bază este turnată exact la fel ca fundația, cu o grosime de numai 100 mm. După turnare, acoperiți cu polietilenă și umeziți periodic, așteptați până când devine mai puternic timp de cel puțin 2, și de preferință 3 săptămâni. În etapa următoare de creare a plăcii de bază, vom echipa izolația termică pentru vatra sobei pompeiene și aici există 3 opțiuni de instalare. |
| Opțiunea numărul 1: placă de silicat de calciu. Mai întâi, puneți placa de izolare uscată în centru și, de asemenea, fără mortar, așezați-o sub cuptoarele din cărămidă cu argilă. Este mai bine să-l așezați sub o osă, ca parchetul, pentru ca mai târziu lopata să nu se agațe de marginile cărămizilor atunci când așezați pizza.
|
| Încercați sub. Este încercat sub cuptor și așezat de-a lungul marginii exterioare a cupolei.În plus, trebuie să stabiliți imediat baza pentru intrare. După întindere, toate cărămizile trebuie să fie numerotate și este recomandabil să schițați singuri o schemă pentru așezarea lor. |
| Tunderea. După ce ați încercat, marcați conturul zidăriei și tăiați toate inutile. Mai mult, ați tăiat nu numai cărămida, ci și placa termoizolantă. |
| Aspect de finisare.
Pentru aceasta, am realizat cofrajul cu 100 mm mai sus decât placa de bază. |
| Opțiunea numărul 2: pernă de perlită.
|
| Scoaterea cofrajului. Scoatem cofrajul interior sub cuptor și obținem o depresiune clară în beton. |
| Izolăm adormim. Amestecăm nisip de perlit cu ciment într-un raport de aproximativ 7: 1 (perlit-ciment) și umplem nișa din placa de bază cu această soluție. În loc de perlit, puteți lua argilă expandată fină cu granule de până la 5 mm. |
| Opțiunea numărul 3: Un fel de pernă de perlită. Această metodă de aranjare a unei plăci de bază cu izolație seamănă cu versiunea anterioară, doar că izolația este, așa cum ar fi, încorporată în placă. |
| Turnarea mortarului izolator. În primul rând, o cușcă de armare este așezată pe schela de pe placa inferioară de placaj. Mai mult, până la înălțimea coliviei, betonul este turnat și ușor nivelat. Luați doar o regulă de tencuire și îndepărtați orice deasupra armăturii. După câteva zile, când betonul devine puțin mai puternic, un cofraj este instalat pe cușcă sub mortarul izolant și se toarnă în el izolația de perlit sau argilă expandată. |
| Aspect pod. După ce mortarul izolator s-a fixat, îndepărtați cofrajul și așezați cărămizile focarului pe el. |
| Izolație termică. Cărămida sub perimetru trebuie, de asemenea, izolată. Pentru aceasta se utilizează pânză de azbest, vată bazaltică sau carton bazaltic. Dacă luați vată, atunci ar trebui să fie de densitate medie sau mare. |
| Instalarea cofrajelor externe. Acum cofrajul este montat pe toată înălțimea plăcii, de la placajul de jos până la tăierea superioară a vetrei cuptorului. |
| Turnarea betonului. Betonul este turnat de-a lungul perimetrului vetrei și nivelat cu o regulă de tencuială, astfel încât placa să fie în același plan cu vatra. Când betonul se întărește, cofrajul este îndepărtat și cuptorul poate fi așezat.
|
La așezarea cărămizilor, mortarul se aplică numai pe „talpă”, în timp ce marginile laterale sunt îmbinate pur și simplu uscate.
Crearea cupolei cuptorului pompeian
| Ilustrații | Comandă de lucru |
| Instalarea unui șablon. Pentru a întinde o emisferă de cărămidă, avem nevoie de un șablon. Există mai multe tipuri de astfel de modele, voi arăta cele mai frecvente și tu deja decizi care ți se potrivește. În această fotografie, șablonul este o șină articulată în centrul cercului. Unghiul limitativ este atras de șină de o clemă, la bază este o foaie prefabricată de placaj.
|
| Fixarea șablonului. Balama acestui șablon este înșurubată într-o gaură pre-găurită în centrul cercului și este reglată cu o inserție metalică. La sfârșitul lucrării, șablonul este îndepărtat, balama este deșurubată și orificiul este complet acoperit cu mortar. |
| Instalarea modelului. Aici, o axă metalică este instalată în centru și un sector decupat dintr-o foaie OSB sau placaj este atașat la aceasta. Designul este destul de convenabil, deoarece puteți repara mai multe dintre aceste sectoare și le puteți muta calm pe partea cupolei care este așezată în acest moment. Axa însăși este trasă în partea de sus, înainte de a pune ultima cărămidă rotundă, cupola de închidere și sectoarele sunt ușor accesibile prin ieșire, gaura din centru este pătată. |
| Opțiune de cofraj. Pentru a crea acest tip de cofraj, se folosesc benzi de placaj subțire sau plăci de fibră. Colectarea acestuia este destul de supărătoare, dar este convenabil să lucrați cu. |
| Tăierea cărămizii. În timp ce construiți cuptorul, va trebui să tăiați peste 200 de bucăți de cărămizi. Cărămizile din Fireclay sunt foarte rezistente și greu de tăiat. Râșnița mea s-a „așezat” după 20 de tăieturi, așa că vă sfătuiesc să țineți cont de experiența mea și să cumpărați imediat un tăietor de țiglă, râșnița va fi și ea la îndemână, dar ca instrument auxiliar. |
| Comandă sobă pompeiană, 1 rând. Primul rând este așa-numiții „soldați”, acestea sunt cărămizi tăiate în jumătate. Dacă le faceți uniforme, atunci când treceți la al doilea rând va exista prea mult spațiu, așa că le-am tăiat oblic. Colțul poate fi marcat prin atașarea cărămizii din al doilea rând la bara șablonului. |
| 2-5 rânduri.
|
| Zidărie de intrare. Intrarea este așezată simultan cu construcția cupolei. Blocurile de la marginea intrării și a cupolei sunt realizate cu o latură mică de 20 mm. Unele feluri de mâncare trebuie gătite într-un cuptor închis, iar clapeta se va așeza de această parte. |
| 6 - 8 rânduri. Începând cu al șaselea rând, așezarea cupolei este deja mult mai dificilă, jumătățile se termină aici și până la rândul 8 sunt treimi. În plus, din exterior, nu mai este posibil să faceți o singură soluție, va trebui să introduceți pene temporare din lemn. |
| Finalizarea arcului de intrare. Începând cu rândul 5, trebuie să întindeți arcul arcului. Este mai dificil să faci un arc complet semicircular, așa că am ridicat intrarea la 4 cărămizi uniforme și apoi am întins un arc semicircular cu o rază mică, acest lucru s-a dovedit a fi suficient pentru o extracție normală. Pe fiecare parte a bolții, aveam 3 cărămizi standard pe șablon și am umplut centrul cu trei pene de cărămidă. Înălțimea arcului conform proiectului meu este de 520 mm, iar înălțimea arcului la intrare este de 330 mm, practic mă încadrez în 60% prescris. |
| Finisarea cupolei cuptorului. Începând cu rândul 8, pe măsură ce ne deplasam spre centrul cupolei, segmentele trebuiau tăiate din ce în ce mai puțin, așa că în al zecelea rând am folosit deja o cincime din cărămidă, plus că fiecare piesă trebuie încercată și tăiată la loc. |
| Coroana domului. Coroana, de regulă, este închisă cu pene de casă, dar un producător de aragaz cu experiență m-a sfătuit să cumpăr un disc de cărămidă gata preparat și să îl introduc (există în magazine). |
| Șemineu. Cu coșul de fum, totul este simplu, pe acele 4 cărămizi uniforme așezate chiar de la început, sunt așezate 2 blocuri, tăiate de-a lungul lățimii conductei de coș pe care ați pregătit-o și apoi întindem exact același arc de intrare conform șablonului .
|
| Preîncălzire. Înainte de a aranja izolația termică, cupola trebuie încălzită, dar prima lumină din aragaz trebuie aprinsă nu mai devreme de o săptămână după încheierea așezării. Procesul de încălzire în sine durează de asemenea aproximativ o săptămână.
|
Izolarea termică a cupolei și finalizarea lucrărilor
| Ilustrații | Comandă de lucru |
| Acoperire primară. Avem nevoie de primul strat pentru a netezi suprafața unghiulară a cupolei. Aici folosim același mortar, grosimea stratului de acoperire este de 20-30 mm. |
| Vata minerala. Când acoperirea primară se usucă, înfășurăm cupola cu dale de vată minerală de 50 mm grosime. Cu cât densitatea vatei este mai mare, cu atât este mai bună. |
| Întărirea cupolei. Vata este un material higroscopic și pentru a exclude orice posibilitate de a se uda, este mai bine să înfășurați cupola cu folie, iar deasupra foliei avem o plasă subțire de armare. Fixăm ochiurile cu sârmă. |
| Al doilea strat de izolație. Pentru al doilea strat de încălzire, realizăm o soluție de 5 părți de nisip perlit și 1 parte de ciment. Grosimea acestui strat este de 5–7 cm. |
| Acoperire de protecție extremă. Pentru această acoperire, puteți lua un mortar obișnuit de ciment-nisip (1: 3), dar este mai bine să cumpărați un mortar de ipsos pentru utilizare în exterior. Grosimea acestui strat este de 10–20 mm. |
| Finisaj decorativ. De regulă, plăcile sunt folosite pentru a decora astfel de sobe. Dar nu încercați să așezați plăci obișnuite, acestea se vor sparge rapid, aici aveți nevoie de plăci pentru utilizare în exterior și, de preferință, rezistente la căldură. Alternativ, puteți cumpăra o luptă cu o astfel de țiglă în magazin pentru o sumă mică și puteți face un mozaic improvizat. La sfârșitul lucrului, lăsați cuptorul să se usuce timp de câteva săptămâni, apoi repetați din nou ciclul de încălzire. |
Funcțiile cuptorului pompeian
Soba pompeiană (în alt mod se numește soba napoletană sau toscană) este denumită sobă de tip clopot. Tradiția utilizării acestui produs în prepararea meselor de familie, precum și în unitățile de restaurant, are o istorie veche de secole. Acest dispozitiv este utilizat pe scară largă de multe popoare din Marea Mediterană. Cea mai apropiată rudă a ei este un rus.
Vă rugăm să rețineți: în pizzeriile italiene dintr-un astfel de aparat, focul nu se stinge complet timp de mai multe luni. Chiar și atunci când nu există pizza în cuptor, aceasta menține o temperatură ridicată. Pentru prepararea pizza, temperatura este adusă la 350 - 400 ° С. Pizza este gătită direct pe vatra cuptorului, ceea ce nu trebuie făcut niciodată pe paleți. În plus, focarul este realizat cu soiuri de lemn care nu fumează și nu emit gudron în timpul arderii - arin, cireș, măslin. Acesta este secretul mirosului extraordinar care emană de la aragazul de încălzire.
Care este temperatura din cuptorul din focar în timpul gătitului? Un număr imens de feluri de mâncare diferite pot fi gătite în cuptor la o temperatură foarte bogată de la 400 grade la 70 - cu o gătit la temperatură scăzută. Într-un cuptor similar, un grătar toscan este, de asemenea, excelent, atunci când cărbunii sunt scoși până la gura cuptorului și este instalat un grătar pe picioare. (Vezi și: Sitemap)
Ieșire
Construirea unei sobe pompeiene este o afacere supărătoare, dar v-am oferit o descriere detaliată a întregului ciclu de creare a unei structuri de la zero și nu vor exista dificultăți. Videoclipul din acest articol prezintă cuptoare de diferite dimensiuni, dar tehnologia este aceeași peste tot. Dacă aveți întrebări sau dacă cunoașteți o instrucțiune mai simplă, scrieți în comentarii, vom discuta opțiunea dvs.
O sobă bine finisată va fi un adevărat decor pentru curtea ta.
