Ano ang sumasalamin sa makintab na ibabaw ng foil
Ang paliwanag tungkol sa pagsasalamin ay mukhang makatuwiran: mula sa kurso sa pisika ng paaralan, naaalala namin ang pag-aari na ito ng mga makintab na ibabaw. Ngunit ano ang ipinapakita nila kapag nagluluto sa oven?
Mayroong tatlong paraan upang ilipat ang init: pagpapadaloy, kombeksyon, at thermal radiation. Kapag nagluluto sa oven, ang huling dalawa ay mapagpasyahan, dahil ang baking sheet o ang foil ay direktang nakikipag-ugnay sa mga elemento ng pag-init.
Koneksyon
Sa oven, ang init ay inililipat sa produkto mula sa mga elemento ng pag-init sa pamamagitan ng paggalaw ng hangin. Mayroong kombeksyon sa anumang oven, hindi lamang sa isa na mayroong salitang ito sa pangalan nito. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang convection oven, nangangahulugan kami ng isang tagahanga na mas mabilis na gumagalaw ng pinainit na hangin.
Ang isang makintab (o matte) na ibabaw ay hindi nakakaapekto sa kombeksyon. Ang foil ay magpapainit, hindi alintana kung aling panig ito makikipag-ugnay sa produkto, at ilipat ang init na ito.
Ang mas mahalaga dito ay kung gaano kahigpit ang balot ng balot sa mga nilalaman. Kung ang hangin ay naiwan sa pagitan ng produkto at ng sheet ng aluminyo, maaari itong maging isang insulang hadlang at mabagal ang paglipat ng init.
Heat radiation
Ang kombeksyon ay pinakamahalaga sa pagluluto sa oven, ngunit ang radiation ay responsable para sa ilan sa paglipat ng init. Pinapalabas ito ng anumang bagay na may temperatura na higit sa ganap na zero (-273.15 ° C), iyon ay, lahat ng mga elemento ng oven at lahat ng nilalaman nito.
Para sa infrared radiation, ang panig ng foil ay mahalaga: ang makintab na ibabaw ay sumasalamin ng mga ray, ang matte na ibabaw ay nahuli. Ngunit ang pagkakaiba-iba sa paglipat ng init na ito ay mahalaga lamang para sa mga sensitibong instrumento. Ang gilid ng foil ay magkakaroon ng kaunting epekto sa bilis ng pagluluto ng hapunan.
Ham sa resipe ng keso
Ginagamit ang foil hindi lamang para sa pagluluto sa manok, karne, isda o gulay, kundi pati na rin sa paghahanda ng malamig na meryenda. Upang makagawa ng ham sa keso, kailangan mong kumuha ng: - 300 g ng ham (isang bar na may diameter na 5-6 cm); - 400 g ng keso; - 20 g ng gulaman; - 80 g ng mga gulay.
Ibuhos ang gulaman na may pinalamig na pinakuluang tubig (50 mililitro ng tubig ang kinuha para sa 20 gramo ng gulaman) at hayaang mamaga ito. Pagkatapos, patuloy na pagpapakilos, pag-init sa isang paliguan sa tubig hanggang sa tuluyang matunaw ang gulaman.
Grate ang keso sa isang masarap na kudkuran. Hugasan ang perehil o mga gulay ng dill, tuyo, tumaga nang maayos at ihalo sa gadgad na keso, magdagdag ng gelatinous na halo at ihalo na rin.
Ikalat ang foil sa ibabaw ng trabaho at ikalat ito sa masa ng keso sa isang pantay na layer. Maglagay ng isang bloke ng ham sa itaas at maingat na balutin ang keso sa lahat ng panig, dahan-dahang aangat ang mga gilid ng foil. Pagkatapos ay balutin nang mahigpit ang nagresultang roll sa isa pang layer ng foil at ilagay sa ref para sa 2-4 na oras. Alisin ang foil roll at gupitin sa mga bilog na hiwa bago ihain.
Paggamit ng baking foil.
Ang palara ay napakapopular sa mga maybahay. At ginagamit ito hindi lamang para sa pagluluto sa hurno, kundi pati na rin para sa iba't ibang mga pangangailangan sa sambahayan. Maaaring magamit ang palara upang ibalot at mag-freeze ng pagkain at makakatulong sa paglilinis ng mga kagamitan sa kusina. Sa artikulong ito, susuriin namin nang mas malapit ang mga katangian at application ng foil.
Aling bahagi ng foil ang dapat makipag-ugnay sa pagkain
Naniniwala ang mga eksperto na sa bagay na ito maaari mong ganap na umasa sa iyong panlasa, dahil walang mga pagkakaiba-iba sa pagganap. Sumulat si Robert Wolke tungkol dito sa kanyang librong What Einstein Told His Chef.Sa isang katulad na konklusyon Mayroon bang Isang Tamang At Maling Bahaging Ng Aluminium Foil? Dumating ang mga eksperto sa Reynold's Kitchen.
Ang tanong kung aling panig ang gagamitin ang foil ay mahalaga lamang para sa mga sheet ng aluminyo na may patong na hindi stick. Sa kasong ito, inirekomenda ng tagagawa ang paglalagay ng mga produkto sa matte na bahagi na minarkahan na hindi stick.
Kailangan ko bang butasin ang foil kapag nagbe-bake?
Marami sa atin ang paulit-ulit na tinanong ang ating sarili ng tanong - kinakailangan bang butasin ang mga butas sa foil, at bakit kailangan talaga sila? Pagkatapos ng lahat, maraming mga recipe tulad ng may mga pamamaraan sa pagluluto. Ang ilan ay nagtatalo na hindi mo magagawa nang wala sila. Ang iba naman ay hindi tumusok sa foil. Ang parehong mga pagpipilian ay tama. Ngunit anong uri ng ulam ang lalabas pagkatapos ng pagluluto sa hurno, at kung ano ang nais mong makatanggap, dapat na magkatugma.
- Ang bentahe ng foil ay ang mga produkto ay handa sa kanilang sariling katas. Nangangahulugan ito, halimbawa, ang karne ay napaka makatas at malambot. Kapag ang mga butas ay nabutas sa foil, ang kahalumigmigan na ito ay sumingaw. Alinsunod dito, ang karne ay magiging mas tuyo at mas mahigpit. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang kung anong produkto ang lutuin mo.
- Kapag ang mga butas ay nabutas sa foil, isang ginintuang crust ang nakuha. Kung ang produkto ay hermetically selyadong, ito ay nilaga ng higit pa. Samakatuwid, ang pamamaraang ito ay magiging perpekto - upang gumawa ng mga butas sa palara 15-20 minuto bago ang pagkuha. Sa oras na ito, ang isang nakakaingay na tinapay ay magkakaroon ng oras upang mabuo, at ang karne o isda ay maiging lutong.
Karamihan sa mga batang babae na nagpasya na sundin ang isang malusog na diyeta o ilang uri ng diyeta ay nagsisimulang maghanap ng hindi gaanong mapanganib na mga paraan upang maghanda ng pagkain. Ang pamamaraan ng kumukulo, steaming at baking ay itinuturing na napaka pandiyeta.
Partikular na kawili-wili ay ang paraan ng pagluluto gamit ang baking foil. Dahil sa kasong ito ang patlang para sa imahinasyon ay walang limitasyong, maaari mong balutin ang halos anumang bagay sa foil, na gumagawa ng isang tunay na obra maestra ng culinary art.
Baking foil: kung paano gamitin
Mahalagang sabihin na halos bawat maybahay ay may foil ng pagkain sa kusina. At kung ang ilang mga masasarap na pinggan ay hindi inihurno dito, pagkatapos ay madalas itong ginagamit upang mapanatili ang pagkain na mainit o malamig.
Karaniwan, ang mga tao ay walang mga katanungan tungkol sa kung aling panig ang balot ng pagkain sa foil para sa pagluluto sa hurno.
Maraming intuitively naiintindihan kung paano ito gawin nang tama at naniniwala na kahit na gumawa sila ng mga pagkakamali, pagkatapos ay walang kahila-hilakbot na mangyayari.
Sa katunayan, walang kalungkutan ang mangyayari kung balot mo nang hindi tama ang isang piraso ng isda sa foil, ngunit maaaring maghirap ang lasa ng tapos na ulam. Samakatuwid, dapat mo pa ring sundin ang mga minimum na rekomendasyon.
At ang mga ito ay ang mga sumusunod:
- kung gagamit ka ng foil upang mapanatiling mainit ang natapos na pagkain, pagkatapos ay dapat itong balot sa maraming mga layer, na dapat magkasya nang magkakasama sa bawat isa;
- gamit ang maliit na tumutulong na ito upang mapanatili ang pagkain ng pagkain, kailangan mong balutin ito ng makinis na bahagi palabas, at ang makintab na bahagi papasok;
- ilagay ang baking foil sa baking sheet na may makintab na gilid sa itaas.
Pinaniniwalaan na ang makintab na bahagi ng foil ay nagpapanatili ng init, habang umaakit ang matte na bahagi. Totoo, ang ilang mga maybahay ay naiiba ang pag-iisip, naniniwala na ang makintab na bahagi ng gamit ng pambalot sa panahon ng proseso ng pag-init ay naglalabas ng mga sangkap na maaaring makapinsala sa kalusugan. Samakatuwid, inirerekumenda na gamitin ang matte na bahagi ng foil kasama ang pagkain, o itapon ito nang buo.
Siyempre, ang opinyon na ito ay hindi dapat pinagtatalunan, gayunpaman, sinabi ng mga eksperto na ang baking accessory ay ganap na hindi nakakasama sa katawan ng tao at hindi naglalabas ng anumang masasamang bagay alinman sa ilalim ng impluwensya ng init o sa pakikipag-ugnay sa lamig.
Karamihan sa mga maybahay ay gumagamit ng manipis na mga sheet para sa pagluluto ng isda at karne. Ang mga produktong ito ay banal lamang: makatas, masarap, mabango at, syempre, malusog, dahil handa sila sa kanilang sariling katas nang hindi nagdadagdag ng labis na taba.
Ang ilang mga ginang ay gumagamit ng tinfoil bilang takip upang maiwasan ang pagkasunog ng cake o iba pang ulam. Sa kasong ito, hindi mahalaga kung aling panig mo ilalagay ang foil. Mas mahalaga na ang lahat ay sarado nang hermetiko, walang mga butas at butas, ang hangin ay hindi dapat tumagos sa ulam.
Kung nais mong makakuha ng pagkain sa diyeta, pagkatapos ay huwag ibuka ito hanggang sa katapusan ng pagluluto. Kung pinapangarap mo na ang manok ay tatakpan ng isang pampagana na tinapay, pagkatapos buksan ang package 5-10 minuto bago ito handa.
Maraming eksperto sa pagluluto sa mundo ang nagsasabi na kinakailangan lamang na gumamit ng isang makintab na kagamitan upang magluto ng masarap at makatas na isda.
Ang isda ay maaaring lutong bilang isang buong bangkay o steak. Ang pangunahing bagay ay upang tikman ito sa iyong mga paboritong herbs, lemon juice, pampalasa, at lahat ay gagana.
Ano ang maaaring palitan ang baking foil?
Kung sa ilang kadahilanan ayaw mong maghurno ng pagkain sa accessory na tinatalakay namin ngayon, o hindi lamang ito makita sa mga istante ng tindahan, kung gayon hindi ka dapat malungkot. Maaari kang laging makahanap ng isang bagay upang mapalitan ang foil. Ang pinakamahalagang bagay sa tulad ng isang castling ay ang lasa ng ulam ay hindi nagdurusa, ang isda ay makatas o ang manok ay masarap.
Ang isang mahusay na kahalili sa ganitong sitwasyon ay magiging isang manggas sa pagluluto sa hurno. Mapapanatili nito ang katas ng pagkain, maiiwasan ang pagtulo ng taba at pinakawalan na katas, sa pangkalahatan, gagana ito nang mahusay. Sa parehong oras, maaari kang magluto sa manggas hindi lamang ang isda at karne, ang mga gulay ay masarap din.
Posible bang gumamit ng foil sa isang multicooker para sa pagluluto sa hurno?
Ang ilang mga tao ay hindi lamang naiintindihan ang punto ng paggamit ng mga makintab na sheet sa isang multicooker, naniniwala na ang mangkok na pinahiran ng Teflon ay tatagal sa lahat. Ngunit, una, may mga maybahay na gustong mapantasyahan sa paghahatid at paghahanda ng pagkain, at pangalawa, kung ibabalot mo ang pagkain sa pagluluto, kakailanganin mong maghugas ng pinggan nang mas kaunti.
Sa pangkalahatan, para sa mga hostess na nangangarap lang na subukang magluto ng pagkain sa isang multicooker, ibabalot ito sa foil, nais kong sabihin na magagawa ito. Hindi mo masisira ang iyong makina, sa kabaligtaran, makakakuha ka ng isang kawili-wiling mga recipe sa cookbook.
Mga kalamangan ng paggamit ng mga makintab na sheet sa isang multicooker:
- ang karne at isda ay mas mabango at makatas. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga produkto ay handa sa kanilang sariling katas, na hindi "makatakas" mula sa balot;
- maaari kang magluto ng mga masasarap na rolyo nang walang takot na mawawala ang kanilang hugis at mabagsak;
- mas madaling hugasan ang mangkok pagkatapos ng pagluluto;
- maaaring luto nang hindi gumagamit ng labis na taba at langis. Ang pagkain ay naging mas mabuti at mababa ang calorie;
- ang ilalim ng mangkok ay protektado mula sa pagdikit ng pagkain.
Ngayon alam mo kung paano maayos na balutin ang pagkain sa baking foil. Gamit ang ilang simpleng mga tip, maaari kang lumikha ng isang tunay na masarap at malusog na ulam para sa iyong sambahayan.
Magluto nang may kasiyahan, huwag matakot na mag-eksperimento at magtatagumpay ka. Good luck!
Ang mga inihurnong pinggan ay may maraming mga tagahanga: ang mga ito ay masarap at mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Maaaring mapabilis ang foil ng pagkain at sa maraming aspeto ay pinapabilis ang paggamot sa init, kung wala ang isang solong maybahay na maaaring magawa sa ating panahon. Ngunit madalas kapag nagtatrabaho kasama ang materyal na ito, lumilitaw ang mga katanungan, halimbawa, kung paano balutin ang pagkain sa foil o kung aling panig ang ilalagay ito sa isang baking sheet.
Paggamit ng foil upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan
Ginagamit ang mga sheet ng aluminyo para sa pagluluto sa iba't ibang mga pagkain, ngunit marahil ang pinakatanyag ay ang mga isda, karne, manok at patatas. Isaalang-alang natin kung mayroong anumang mga nuances sa pambalot ng bawat isa sa mga produkto.
Isang isda
Para sa pagluluto ng isda sa oven, maaari mo lamang ilagay ang foil sa isang baking sheet o balutin ito mismo ng produkto. Sa unang kaso, dapat mayroong mga isda na mabilis na nagluluto, kung hindi man ay masusunog ito, ngunit hindi pinirito sa loob, kahit na ang baking sheet ay mananatiling malinis.
Kung balot mo ang buong isda, pagkatapos ay lumikha ka ng mga karagdagang kondisyon para sa paggamot sa init, kombeksyon.Ang mga fillet o buong isda ay makatas, pinirito, puspos ng mga pampalasa na pampalasa. Kung nagluluto ka ng isda na may lemon, pagkatapos ay mas mahusay na ilagay ito sa makintab na bahagi, kung hindi man ay walang pagkakaiba.
Hen
Kadalasang ginagamit ang foil para sa litson na manok. Nalaman na namin na ang mga sumasalamin na katangian ng mga tagiliran nito praktikal na hindi magkakaiba, ngunit pinapayuhan pa rin ng ilang mga maybahay na pagsamahin ang paggamit ng mga ibabaw. Pinabalot nila ang mga binti at pakpak na may isang pagtakpan paitaas, pinipigilan nito ang charring ng mga limbs, ang pangunahing bahagi ng ibon ay mas matagal magluto, kaya't balot ito ng isang matte na bahagi palabas upang ang mga sinag ng init ay mas naaakit.
Patatas
Ang paraan upang magamit ang materyal para sa pagluluto ng patatas ay nakasalalay lamang sa recipe mismo. Minsan ang gulay ay inihurnong buo, pagkatapos ang bawat prutas ay nakabalot. Minsan ang patatas ay pinutol ng mga hiwa, pinahiran ng langis at pampalasa, at ang foil ay inilalagay. Sa kasong ito, ang ulam ay hindi nasusunog, ngunit isang pritong crust ang nakuha.
Ang mga inihurnong cutlet ay inihanda sa isang katulad na paraan. Ang baking ay luto na may bukas na tuktok, pinapayagan lamang ng foil ang mga pie at pizza na hindi dumikit sa hulma, hindi nakakaapekto sa kanilang panlasa.
Tandaan: Alinmang panig ang ilalagay mo ang foil, gawin ito upang maginhawa para sa iyo na iladlad ang pinggan, dahil sa proseso ng pagluluto sa hurno kailangan mong suriin ang kahandaan.
Ang isda na inihurnong sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng juiciness
