أفران الحمل الحراري للخشب والفحم للتدفئة المنزلية

منطقة التطبيق

أكثر معدات التدفئة الاحترافية انتشارًا على أساس تأثير الحمل الحراري هي في الطهي. هناك أيضًا نماذج صناعية ، يسمح طولها وعرضها وارتفاعها باستيعاب الأشياء ذات الأحجام والأبعاد المختلفة. يتم إنشاء الجزء الأكبر من أفران الحمل الحراري لغرض طهي الأطباق الساخنة والخبز في المطبخ. يتم توفير وظيفة إضافية للشواية الكهربائية من خلال عناصر تسخين قوية (سخانات كهربائية أنبوبية) تقع على الألواح الداخلية العلوية والسفلية لغرفة التدفئة.

بفضل نظام الترطيب بالبخار القابل للتعديل ، تصبح القدر البخاري المختلط أيضًا قدرًا بخاريًا كبيرًا. إن المجموعة الواسعة من تطبيقات الفرن الحراري إلى جانب السعة الرائعة للغرفة الداخلية قد خدمت هذا النوع من المعدات جيدًا: يمكن العثور على أفران مجمعة من الشركات المصنعة الشهيرة في مطبخ أي مطعم كبير أو غرفة طعام.

مبدأ التشغيل

يعتمد مبدأ تشغيل المقلاة الهوائية على تأثير الحمل الحراري: هذه هي عملية التبادل الحراري بين التدفقات الموجهة للغاز (في هذه الحالة ، الهواء). يتم تحقيقه بواسطة مروحة قوية على الجدار الخلفي لغرفة التدفئة و 3-4 عناصر تسخين في الأعلى والأسفل. تحتوي معظم هذه الأجهزة على وظيفة التحكم في الرطوبة ، والتي تساعد على تبخير الطعام ومحاكاة عملية الطبخ والغليان والحمام المائي. إذا تم ضبط المفتاح المقابل على "صفر" ، فسيتم تشغيل وضع الشواء القياسي ، تاركًا هواءًا ساخنًا جافًا جدًا في الفرن ، مما يجعله مثاليًا للخبز.

• أسياخ دجاج على أسياخ بالفرن
• كيفية لصق ورق الحائط من الفينيل المدعوم بالورق
• ما هي الأدوية التي تقلل بسرعة من معدل ضربات القلب المرتفع

المنتجات المعدنية للتدفئة

الميزة الأساسية لمثل هذه التصميمات هي النقل السريع للحرارة إلى الهواء المحيط ، على الرغم من أن التبريد يحدث أيضًا في وقت قصير. يمكن اعتبار العامل الحاسم سعرًا منخفضًا ، بفضل تنافس المنتجات بنجاح مع نظيراتها من الطوب. هناك خطر التعرض للحرق أثناء التشغيل إذا لم يتم حماية العلبة بمواد أخرى.

طرق التصنيف الأساسية

بادئ ذي بدء ، يمكن تقسيم جميع المنتجات وفقًا لمواد التصنيع. في الأسواق الحديثة ، يوجد فولاذ تقليدي أو مقاوم للحرارة. يجب أن يعتمد الاختيار بشكل أساسي على ظروف التشغيل ، لأن خصائص المعادن مختلفة تمامًا.

يأخذ خيار التصنيف الآخر في الاعتبار موقع المنتج. تحظى المواقد الزاوية للمنزل الصيفي بشعبية خاصة ، والتي لا تشغل مساحة كبيرة ، وبالتالي فهي أكثر ملاءمة للغرف الصغيرة. يعتمد الاختيار في هذه الحالة على قرار التصميم.

العامل الأكثر أهمية هو طريقة تصميم النظام ، وهو ما يفسره التأثير الخاص على الكفاءة.

• تتضمن تصميمات الغرفة احتراق الهواء المتبقي عن طريق الدوران الطبيعي. مع هذا الخيار ، يتم دمج الحارق اللاحق مع صندوق الاحتراق في وحدة واحدة - البوتقة.
• تشير منتجات مجاري الهواء إلى وجود أقسام خاصة ، والتي تمر بينها غازات المداخن ، مما يحافظ على الحرارة. عادة ، لا تتجاوز كفاءة النظام 60 بالمائة.
• النظراء من نوع الجرس قادرون على الاحتفاظ بمنتجات الاحتراق الأولية تحت نوع من الحاوية حتى يتخلوا عن كل الطاقة. لذلك فهي تتميز بكفاءة عالية.

الممثلين الأكثر شعبية

بفضل التصميم المناسب ، يستمر حقن الهواء دون استخدام أجهزة إضافية. يؤدي اختلاف درجات الحرارة عند مدخل وخروج التيارات إلى انتقال الحرارة في الغازات. تتيح لك الأفران الحرارية لمنزل صيفي من هذا النوع تحقيق كفاءة عالية.

أنظمة محلية الصنع

إذا لزم الأمر ، يمكن صنع الهيكل المعدني للتدفئة يدويًا. بالطبع ، لا يستحق الأمر التظاهر بإنشاء إبداع يتميز بالبيانات الجمالية ، ولكن من الممكن تمامًا بناء هيكل أنيق ، خاصة أنه مع نقص الميزانية ، يلعب التطبيق العملي الدور الرئيسي.

في المرحلة الأولى من العمل ، يتم إيلاء اهتمام خاص لإعداد العناصر المطلوبة للتجميع. بالنسبة للأدوات ، فإن القائمة ليست طويلة جدًا ، لأن المواقد محلية الصنع للمنازل الصيفية مصنوعة باستخدام طاحونة وآلة لحام.

في أنبوب بقطر لا يقل عن 40 مم ، يتم أولاً قطع فتحتين مستطيلتين. سيكون أحدهما صندوق نيران والآخر - منفاخ. يتم إنشاء فتحة مدخنة في الجزء العلوي. الشبكة مصنوعة من سلك بسمك 6 مم.

يتم قطع دائرتين من الصفائح الفولاذية ، ويتوافق قطرها مع عرض الأنبوب. يتم لحامها من الأعلى والأسفل لتشكيل هيكل مغلق. في المرحلة الأخيرة ، يتم تثبيت الأبواب من قطع مقطوعة باستخدام مفصلات فولاذية.

أفران الحمل الحراري

تنتج شركات مختلفة نماذج مختلفة من أفران كومبي. الأجهزة المدمجة التي تعمل بجهد 220 فولت مخصصة للاستخدام المنزلي. معداتهم نادرة ، وهناك عدد قليل من الوظائف الإضافية. تتميز الآلات الاحترافية بجسم أكثر متانة وقائمة موسعة من الأوضاع ومجهزة بالإضافة إلى ذلك بصواني قابلة للإزالة ومجموعات تنظيف. تعمل من مآخذ صناعية بجهد 380 فولت ، ولها إضاءة خلفية بصمام ثنائي ووظيفة قفل كهروميكانيكي. تشتهر الشركات المصنعة التالية بنماذج أفرانها:

• أونوكس.
• جيملوكس.
• سميج.
• أباتشي.
• تكنويكا.
• خفاش؛
• غاربين.
• فينكس.
• فورتماكس.

أونوكس

اكتشف ما هو الفرن الحراري للطهي الذاتي مع منتجات من Unox. يحتوي برنامج القدر البخاري كومبي على نظام مرن لضبط طريقة الطهي. يمكن أن تتكون دورة المعالجة الحرارية من 6 مراحل بتكوينات مختلفة لدرجة الحرارة والرطوبة:

• اسم الموديل: Unox XEBC-16EU-EPR-S ؛
• السعر: 621000 روبل.
• الخصائص: 16 مستوى بفواصل 80 مم ، LxWxH 1043x882x1866 مم ، الفولطية 380V ، الطاقة 35kW ، حد درجة الحرارة 260 درجة ؛
• الإيجابيات: سعة كبيرة ، وظيفة التنظيف الذاتي ، 256 فتحة لحفظ برامج الطهي ؛
• سلبيات: غير موجود.

يبرز فرن الحمل الحراري الاحترافي البسيط لنظام الأمان المعزز. لن يتم فتح آلية القفل المعزز حتى يتم تحرير البخار من خلال فتحة خاصة. هذا الاحتياط رائع لمنع الحوادث في المطبخ:

• اسم الموديل: UNOX XV 593 ؛
• السعر: 120000 روبل.
• الخصائص: 7 مستويات مع فجوة 80 مم ، الأبعاد 860 × 882 × 930 مم ، 380 فولت ، 10.3 كيلو وات ، درجة الحرارة القصوى 260 درجة ؛
• الإيجابيات: تعديل مرن لأوضاع الطهي ، وآلية قفل مغناطيسي آمنة ؛
• السلبيات: تحول مركز الثقل بقوة.

جيملوكس

يفتح شواية المطبخ الحراري إمكانيات جديدة في مجال الطهي. اختر من بين 11 وضعًا أو استخدم إعدادات مرنة لإنشاء طبقك الفريد. يتوفر مسبار مدمج لمزيد من التحكم في المعالجة الحرارية للطعام:

• اسم الموديل: Gemlux GL-OR-1500 ؛
• السعر: 7500 روبل.
• الخصائص: فرن صغير حراري منزلي ، 1.6 كيلو واط ، 220 فولت ، 40-230 درجة ، 11 وضعًا ؛
• الإيجابيات: حجم صغير ، طلاء غير لاصق على الجدران ؛
• السلبيات: يبرد لفترة طويلة.

يلبي قدر البخار المنزلي الصغير أعلى متطلبات الحماية. الزجاج المقاوم للحرارة المقوى لا يسخن من الخارج أثناء الطهي. يمنح ضبط قوة المراوح الدوارة مزيدًا من التحكم في تأثير الحمل الحراري ، وهو أهم جزء في وضع الشواية:

• اسم الموديل: Gemlux GL-OR-1536
• السعر: 9000 روبل.
• الخصائص: شواية صغيرة مع مراوح دوارة ، طاقة 1.5 كيلو واط ، 220/380 فولت ، 6 عناصر تسخين ، إضاءة الصمام الثنائي ، زجاج مزدوج ؛
• الإيجابيات: حماية جيدة ضد التسخين الخارجي ؛
• سلبيات: غير موجود.

• لماذا الكاكي مفيد؟
• الأطعمة التي تحتوي على فيتامين د
• فيتامينات بالزنك

سميج

فرن Smeg combi مناسب تمامًا للاستخدام في مطبخ مطعم صغير أو مقهى. يبرر السعر الصغير ذو الجودة الممتازة تمامًا شراء هذه المعدات لشركة صغيرة في صناعة المطاعم. يقلل الاستهلاك المنخفض للطاقة من تكاليف صيانة المطبخ:

• اسم الموديل: Smeg ALFA43GHU ؛
• السعر: 55000 روبل.
• الخصائص: 4 مستويات من صواني الخبز ، الأبعاد 602x537x584 مم ، 3 كيلو واط ، 380 فولت ؛
• الإيجابيات: مفاتيح دوارة حساسة مع تثبيت القيمة المحددة ؛
• السلبيات: لا يوجد مسبار مدمج ، تم تصميم المؤقت لمدة 60 دقيقة فقط.

يوفر فرن الحمل الحراري الصناعي الكبير مجموعة واسعة من الاحتمالات للطهاة الذين يستخدمونه. تعمل مجموعة متنوعة من أوضاع التشغيل والإعداد المرن لعمليات المعالجة الحرارية ووظيفة الطهي الدوري خطوة بخطوة على تحويل هذا النموذج إلى عامل مطبخ كامل الأهلية:

• اسم الموديل: Smeg ALFA241VE
• السعر: 183000 روبل.
• الخصائص: 6 مستويات لتركيب البليت ، الأبعاد 872 × 810 × 805 مم ، 400 فولت ، 8.3 كيلو واط ؛
• الإيجابيات: حد أقصى لدرجة الحرارة يصل إلى 280 درجة ، زجاج واقي ثلاثي الطبقات ، آلية قفل ميكانيكية ؛
• السلبيات: وزن ثقيل (113 كجم) ، متطلبات غير قياسية لجهد التيار الكهربائي.

اباتش

يمكن أن يكون الفرن الحراري الصغير لمطبخ المطعم بمثابة دور داعم عندما تكون بقية الأفران مشغولة. إن وجود وضع الطهي خطوة بخطوة يفتح إمكانيات أكبر عند استخدام هذا الفرن. قم بإعداده للمعالجة الحرارية مع تغير في الرطوبة ودرجة الحرارة ، ثم يقوم الفرن بطهي الطعام نفسه:

• اسم الموديل: APACH AD46M ؛
• السعر: 66000 روبل.
• الخصائص: أوضاع الجهد القابلة للتحويل 220/380 فولت ، الأبعاد 800 × 700 × 580 مم ، التحكم اليدوي في إمداد البخار ؛
• الإيجابيات: الوزن الخفيف ، وجود مسبار ، الفرن يتكيف مع شبكة الطاقة ؛
• السلبيات: عدد قليل من المستويات تحت صواني الخبز.

تعتبر الخزانة الحرارية الطويلة والضيقة المصممة لأحجام كبيرة من المنتجات هي أهم شيء في مطبخ غرفة الطعام أو المطعم أو المقهى الكبير. يقارن نطاق درجة حرارة تشغيل الجهاز بشكل إيجابي مع الطرز الأخرى ذات الحد الأعلى المتزايد. استخدم الحد الأدنى من الإعدادات إذا كنت بحاجة إلى قدر بخاري كبير ، والإعدادات القصوى لتشغيل وضع فرن البيتزا:

• اسم الموديل: APACH A9 / 10DHS ؛
• السعر: 180000 روبل.
• الخصائص: أدلة من عشرة مستويات للمنصات النقالة ، الأبعاد الخارجية 920x760x1075 مم ، 400 فولت ، 13.5 كيلو واط ، قوة الحمل الحراري القابلة للتعديل ؛
• الإيجابيات: تعديل مرن لوضع التشغيل ؛
• سلبيات: تحول مركز الثقل.

تكنويكا

تم تصميم أجهزة المطبخ من Tecnoeka خصيصًا للاستخدام على أراضي مؤسسات تقديم الطعام الكبيرة المصممة لأحجام إنتاج كبيرة. يحتوي برنامج القدر البخاري كومبي على نظام مرن لضبط طريقة الطهي. يمكن أن تتكون دورة المعالجة الحرارية من 8 مراحل:

• اسم الموديل: TECNOEKA EKF 1064 TC touch control ؛
• السعر: 280000 روبل.
• الخصائص: 10 مستويات لتركيب البليت ، الأبعاد الخارجية 935 × 930 × 1150 مم ، 380 فولت ، 16.5 كيلو وات ، عزل حراري محسن للاستخدام الآمن ؛
• الإيجابيات: ضبط مرن لأوضاع الطهي ؛
• السلبيات: وزن ثقيل ، آلية قفل غير منظمة.

ستصبح القدر البخاري الكبير المختلط مع نطاق درجة حرارة تشغيل متزايدة مساعدين لا غنى عنهم في مطبخ مطعم أو غرفة طعام كبيرة. قم ببرمجة النموذج لتحضير الطعام بمفرده على عدة مراحل ، وقم بأشياء أخرى بنفسك:

• اسم الموديل: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA ؛
• السعر: 340.000 ص ؛
• الخصائص: 12 خطًا إرشاديًا للمنصات النقالة ، الأبعاد الخارجية 965 × 850 × 1250 مم ، 380 فولت ، 23.5 كيلو وات ، نظام درجة الحرارة 50-270 درجة ؛
• الإيجابيات: إعداد طبخ من أربع مراحل في الوصفة ، وثلاثة مراوح قوية ؛
• سلبيات: سعر رائع.

ميزات وأسرار العملية

تختلف هذه الطريقة عن الطرق الأخرى لإنتاج الفولاذ من حيث ربطها بسرعات عالية جدًا. تستغرق الطريقة بأكملها عادة من 14 إلى 24 دقيقة فقط. تسمح لك درجات الحرارة المرتفعة بضبط المعدل الفوري للذوبان الجير في محتوى الخبث.

لذلك ، لا يستغرق صهر الفولاذ في محول واحد ، بما في ذلك عملية الإنتاج بأكملها ، أكثر من 30 دقيقة.

من المهم ملاحظة أن جودة العملية الرئيسية تتأثر بشكل مباشر بالأكسدة غير المتكافئة لكل من المكونات الموجودة في الوحدة.

يرجع المبدأ الرئيسي لعملية تحويل الأكسجين إلى تنظيم نظام درجة الحرارة والتغير في عدد عمليات التفجير. الشرط الأساسي لكفاءة الصهر هو إدخال المبردات مثل خام الحديد والخردة المعدنية والحجر الجيري.

يتم تنظيف مخلفات الغبار باستخدام غلاية تسخين النفايات. تدخل جميع الغازات المنبعثة من عملية الصهر إلى المصنع لتنقيتها. يتم التحكم في الإنتاج الكامل للفولاذ بطريقة الأكسجين بواسطة أجهزة كمبيوتر حديثة قوية.

وتجدر الإشارة إلى أنه مع نفخ القاع ، يكون الحجم المحدد للفولاذ النهائي أقل بكثير من النفخ العلوي. مع الطريقة السفلية يكون معدل الحصول على الفولاذ النهائي أعلى بكثير.

تقنيات إنتاج الصلب السائل

بالإضافة إلى ذلك ، فيما يتعلق بالمعدن النهائي ، في نهاية كل أعمال الإنتاج ، تكون النتيجة أكثر كفاءة بنسبة 1-2٪.

بالإضافة إلى ذلك ، أثناء العملية ، يتم تقليل مدة التطهير وتسريع عملية ذوبان الخردة. كل هذا يسمح لك بإنشاء عملية تكنولوجية محددة على ارتفاع منخفض لمبنى الإنتاج.

كيفية اختيار الفرن الحراري

قبل الشراء ، تأكد من معرفة كيفية عمل مقلاة الهواء حتى لا تشتري شيئًا غير ضروري لعشرات الآلاف من الروبلات. تذكر أن هذه المعدات مناسبة للمطبخ الاحترافي أكثر من الاستخدام المنزلي. لكي لا تخطئ في اختيارك ، انتبه إلى الخصائص التالية للمعدات المشتراة:

1. حدود درجة الحرارة. يجب أن يكون قدر البخار القياسي منتشرًا بما لا يقل عن 200 درجة ، ويمكنه طهي أي طبق. ضع في اعتبارك النماذج ذات الحدود 45-260 درجة.
2. آلية تأمين. غالبًا ما تكون مقلاة الهواء الاحترافية مزودة بقفل كهروميكانيكي أو مغناطيسي يمنع الباب من الفتح في ظل ظروف معينة. تذكر أن تيارًا من البخار أو الهواء بدرجة حرارة 200 درجة أو أكثر يسبب حروقًا شديدة في الجلد والأغشية المخاطية للحلق والرئتين.
3. ادوات. غالبًا ما تكون المعدات الصناعية مجهزة بصواني أكثر من عدد الصواني داخل حجرة التسخين ، بحيث يكون توزيع الطعام بين الدرج والفرن أمرًا سهلاً.
4. الجهد االكهربى. حتى الفرن الصغير القياسي المزود بالحمل الحراري يمكن تصميمه للمآخذ الصناعية بجهد 380 فولت. في المنزل ، لن يتم تشغيل هذه المعدات في أحسن الأحوال.
5. برمجة. يمكن برمجة بعض الطرز بالكامل للطهي الذاتي على عدة مراحل ، تختلف في إعدادات الرطوبة والوقت ودرجة الحرارة. مثل الطباخ متعدد الاستخدامات في المنزل الذكي ، يمكن لهذه التقنية أن تشغل نفسها على جهاز توقيت أو في وقت معين لتحضير وجبة إفطار ساخنة أو تحضير الغداء أو العشاء.

ما يسمى بالتسخين الحراري

نظام التسخين بالحمل الحراري هو نظام يتم فيه نقل الحرارة من وسط التسخين لعنصر التسخين بالحمل الحراري. أي أن نقل الحرارة يتم عن طريق تيارات الهواء المتحركة باستمرار. بفضل هذا ، من الممكن تدفئة الغرفة بالتساوي.

يتم ترتيب التدفئة على النحو التالي. عناصره الرئيسية هي مشعات تسخين المسخن. يوجد مبادل حراري في الجزء السفلي ، حيث يتم تداول المبرد الساخن باستمرار ، والذي يلعب دورًا رئيسيًا في عملية التبادل الحراري.لجعل منطقة التلامس للهواء البارد مع السخان أكبر ، فهي مجهزة بأضلاع أو أنابيب معدنية مسطحة ، وهي عبارة عن أدلة لتدفق الهواء الساخن.

إيجابيات وسلبيات

مواقد الموقد مع دائرة المياه ، اقرأ مقالتنا.

وقع الاختيار على المشعات ثنائية المعدن مع البطانة السفلية؟ كيف تختار ، اقرأ هنا.

جهاز تسخين المسخن

لذلك ، يدخل الهواء البارد في المبادل الحراري ، والذي عند تسخينه يتحرك لأعلى.

تتمثل إحدى مزايا هذا التسخين في إمكانية تسخين الهواء في الغرفة بسرعة كبيرة.