فرن بيتزا بومبيان الأصلي

بعد تجربة البيتزا الحقيقية ، كانت مهمتي الأولى هي بناء فرن بومبيان بيدي. لن أقول أنه سهل وبسيط ، لكنني سأشرح لك بالتفصيل كيفية بناء مثل هذا الفرن على موقعك وما هو المطلوب لذلك.

لا يمكن صنع البيتزا الحقيقية إلا في فرن البومبيان الذي يعمل بالحطب.

المرحلة التحضيرية

أريد أن أقول على الفور عن عدة نقاط مهمة:

1. يمكن أن يكون فرن البيتزا الحديث كهربائيًا أو غازيًا ، لكن أفضل ما يكون في فرن الحطب ؛
2. من الخطأ الاعتقاد بأن فرن طين Pompeian مصنوع بيديك دون تكاليف خاصة. تم وضع قاعدة الهيكل من الطوب الحراري ، وهو مكلف للغاية ، وعندها فقط يتم تغليفه بالطين ؛
3. يعد بناء مثل هذا الفرن بأيديكم عملية طويلة ، وسوف يستغرق ما لا يقل عن 2-3 أشهر. من الأفضل البناء في الموسم الدافئ ؛
4. يُنصح بتزويد الفرن بالوقوف تحت مظلة.

أداة

• قطع البلاط، ويفضل أن يكون ذلك مع التبريد بالماء ، يبدأ سعر الأرخص من 3000 روبل ؛

بدون قاطع بلاط حقيقي ، يكون العمل بالطوب الحراري أمرًا صعبًا للغاية.

• البلغارية مع أقراص للحجر والمعادن.
• خلاط الخرسانة أو حوض لخلط المحلول ؛
• الحفر الكهربائية مع فوهة خلط
• مطرقة مطرقة من المطاط والبناء.
• إتقان جيد;
• وسائل الحماية - جهاز تنفس ، نظارات واقية ، قفازات.

مجموعة قياسية من أدوات البناء.

مادة

• طوب Fireclay (مقاوم للصهر) - هناك حاجة إلى 250-300 قطعة من طوب النار لموقد منزلي يصل قطره إلى 1100 مم ؛

من غير الواقعي طي موقد بومبيان بدون طوب النار.

• كتلة جمرة أو لبنة حمراء عادية - ضرورية لوضع منصة للموقد ؛
• مدفع هاون "SHA-28" - ملاط ​​خاص مقاوم للحريق لأفران البناء ؛
• حديد التسليح - بقطر 8-10 مم ؛
• الاسمنت البورتلاندي - ماركة M500 ؛
• الصوف المعدني - ألواح بسمك 50 مم أو متوسطة أو عالية الكثافة ؛
• لوح سيليكات الكالسيوم، على سبيل المثال "Super Isol" أو "Silca". بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام البيرلايت أو الطين الموسع ؛
• الخشب الرقائقي للماء أو OSB ؛
• الحصى.
• رمل;
• أنابيب المدخنة - الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك ؛
• لوحة مخططة - للقوالب ، القسم التقريبي 200 × 30 مم أو 250 × 30 مم ؛
• بولي ايثيلين 150-200 ميكرون سمك.

العشاق أفضل حالًا في العمل مع حل فرن جاهز.

من الناحية النظرية ، بدلاً من مدافع الهاون SHA-28 الخاصة بالمصنع ، يمكنك خلط ملاط ​​محلي الصنع يعتمد على طين شاموت ، لكنني لا أنصحك بالقيام بذلك. لا يمكن للهواة تقديم حل عالي الجودة ، فهناك الكثير من التفاصيل الدقيقة. إذا أخطأت ، فسيذهب كل العمل هباءً ، ومعه يتم إنفاق الأموال.

خصائص الفرن المنزلي

ليس من الضروري البحث عن رسومات عالية الدقة لمثل هذا الموقد ، يكفي هنا معرفة المعلمات الأساسية والجهاز: يتقلب القطر الداخلي لموقد المنزل المبني من الطوب في حدود 800-1100 مم.

هناك نوعان من أفران بومبيان "توسكان" و "نابوليتان":

فرن توسكان صغير يكفي للاستخدام المنزلي.

1. فرن توسكان لها قبة ذات شكل كروي منتظم ، وارتفاع القبة يساوي نصف قطر القاعدة (الموقد). بالإضافة إلى البيتزا ، يمكنك خبز الخبز فيها وطهي مجموعة كاملة من الأطباق المألوفة لدينا ، لذلك من الأفضل اختيار هذا النموذج المعين ؛
2. فرن نابولي يختلف عن نموذج توسكان في ارتفاع القبة ، فهو يمثل 80٪ من نصف قطر الموقد. يركز هذا النموذج بشكل خاص على تحضير البيتزا.

يطبخ فرن نابولي البيتزا بشكل أسرع.

مدخل الفرن مقوس أو نصف مقوس ، ارتفاع المدخل يساوي 0.6 (60٪) من ارتفاع القبة.وفقًا للقواعد ، يجب أن يكون عرض المدخل مساويًا لنصف قطر القبة ، ولكن في بعض الأحيان يكون أصغر قليلاً ، وهذا لا يؤثر على ظروف درجة الحرارة.

يتكون سقف موقد بومبيان من عدة طبقات:

1. طوب Fireclay
2. Fireclay أو ملاط ​​لوضع الأفران - ملاط ​​يصل سمكه إلى 30 مم ؛
3. العزل الحراري - الصوف المعدني ، سمك من 50 مم ؛
4. ملاط عازل على أساس البيرلايت أو الطين الممدد ، سمك 50-70 مم ؛
5. جص أو معجون أسمنت رمل للاستخدام الخارجي ، سمك 10-20 مم ؛
6. أعلى الطبقة الواقية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تجهيز طبقة زخرفية ، على سبيل المثال ، تغطية القبة ببلاط الفسيفساء.

تم وضع أسفل (أسفل) فرن بومبيان من الطوب الحراري. الطبقة السفلية من الطوب معزولة بالضرورة.

يتحرك الهواء في هذا النوع من الأفران بشكل دائري.

التقنيات المستخدمة عند بناء الفرن بأيديكم

أولاً ، يتم رسم دائرة بقطر 95-105 سم على سطح الطاولة ، وعلى طول الحافة الخارجية مبطنة بقصاصات من الطوب ، ومثبتة بقذائف الهاون. اتضح حلقة ، يتم وضع أو سكب مادة عازلة للحرارة بداخلها (عزل رغوي ، زجاج مكسور ، طين ممدد ، إلخ). خارج الحلقة ، يتم تمديد سطح الطاولة بالخرسانة ، ثم يمكن تغطيتها بالبلاط المصنوع من الحجر الطبيعي أو الاصطناعي.

تحت الفرن ، تم وضعه من طوب النار ، المقطوع عند الحواف بحيث يتم تشكيل دائرة. تمتلئ الفتحات (التي لا تزيد عن 1 سم) بقذائف الهاون ويتم تسوية كل شيء بعناية. ثم يبدأ بناء القبة. يتم تحديد نقطة الدخول ، ويتم تثبيت إطار معدني أو خشبي أو فوم هنا. يجب إزالة إطار الخشب والرغوة بعد اكتمال البناء. تم وضع الصف الأول من القبة من نصفي الطوب ، ثم في نمط رقعة الشطرنج ، الصف الثاني. يتم وضع الصفوف التالية بطريقة تتشكل منحدرًا باتجاه وسط صندوق الاحتراق. يتم ذلك باستخدام أسافين من الطوب أو الخشب. يؤمن بعض الحرفيين أنفسهم عن طريق تثبيت قالب رغوي أو ، أسهل ، كرة مطاطية قابلة للنفخ في منتصف الفرن. بعد أن يجف البناء ، تتم إزالة جميع الأجسام الغريبة.

في نفس الوقت يتم تشكيل مدخل الفرن مع المدخنة. يتم ترتيب المدخنة بالخارج ، في الجزء العلوي من المدخل ، وهي مبنية من الطوب أو مصنوعة من أنبوب معدني بارتفاع لا يقل عن 2 متر وقطر 150-200 مم. ثم يجف الفرن جيدًا. فقط بعد التجفيف يمكن تغطية سقف الفرن بالعزل الحراري. كعزل ، يتم استخدام الألياف المعدنية ، أو لصقها من الأعلى بجص الأسمنت ، أو ببساطة يتم تطبيق طبقة من الجص الأسمنتي البيرلايت (بنسبة 1: 5).

نبدأ البناء

ينقسم بناء فرن بومبيان إلى عدة مراحل:

• ترتيب بلاطة الأساس.
• بناء منصة (دعامات للوحة القاعدة) ؛
• صب لوحة القاعدة تحت الفرن ؛
• وضع موقد بومبيان نفسه ؛
• ترتيب عازل حراري وطبقة واقية وزخرفية من القبة.

املأ الأساس ورسم المنصة

الرسوم التوضيحية	أمر العمل
	فارغ للمؤسسة. بعد اختيار مكان للبناء ، نحفر حفرة مربعة بحجم 1.5x1.5 متر ، بعمق حوالي 300 ملم. الطبقة الأولى مملوءة بوسادة من الرمل والحصى بسمك 200 مم. من الأفضل تغطية الخليط في طبقات والماء بشكل دوري ودك كل طبقة بالماء.
	تقوية الأساس. أولاً ، نقود أوتاد خشبية ونركب القوالب. يبلغ عرض اللوح 200 مم ، على التوالي ، سيدخل الصندوق الأرض بمقدار النصف. نغطي وسادة الرمل والحصى بالبولي إيثيلين ونضع الدعامات أسفل شبكة التعزيز عليها ، واستخدمت قطعًا من الطوب المكسور. نحتاج إلى رفع الشبكة إلى ارتفاع حوالي 5-7 سم. شبكة التسليح محبوكة من قضيب بقطع 8-10 مم وحجم الخلية 50-100 مم. شبكة تقوية المصنع مصنوعة من سلك مع مقطع عرضي يصل إلى 5 مم ، لذلك إذا كنت تستخدمها ، فستحتاج إلى عمل طبقتين تقوية مع فجوة 3-4 سم بين الطبقات.
	صب الخرسانة. سيكون لدينا النسب القياسية للخرسانة 1: 3: 4 أسمنت - رمل - حصى. يتم سكب القوالب فوق حافة الصندوق مباشرةً ، وبعد ذلك تأخذ قاعدة التجصيص بطول مترين ، وتثبيتها على ألواح الصندوق ، وتسوية المستوى. تحقق من الأفق مرة واحدة حسب المستوى. اقرأ أيضا:  أفران البروفيسور بوتاكوف. تصميم ومبدأ العملية عندما تتماسك الخرسانة ، يجب أن تكون رطبة باستمرار خلال الأسبوع الأول. لمنع تبخر الرطوبة ، قمت ببساطة بتغطية اللوح بالبولي إيثيلين وضغطت على الفيلم حول الحواف. الدورة الكاملة لمعالجة الخرسانة بعد الصب هي 28 يوم. ولكن يمكنك بناء موقد على هذا الموقد خلال 10-12 يومًا.
	نبدأ في وضع المنصة. لقد وضعت المنصة من كتلة رماد وجعلتها على شكل الحرف "H" ، هذا التصميم أكثر ثباتًا ، حيث يأخذ العارضة في المنتصف جزءًا كبيرًا من وزن الفرن. يمكنك إنشاء منصة من الطوب المواجه ، لكن هذا البناء سيكلف مرتين أكثر. بين الأساس الخرساني والبناء ، مهما كان ، يجب أن تكون هناك طبقة من العزل المائي. أسهل طريقة هي نشر مواد التسقيف مطوية في النصف.
	ترتيب الصفوف. يمكن أيضًا عمل المنصة على شكل الحرف "P" ، ليس مهمًا ، الشيء الرئيسي هو أن المربع الصحيح 1.2x1.2 م يتم الحصول عليه في الزوايا. في حالة كتلة الرماد ، هذا أمر بسيط ، حيث يبلغ حجم الكتل 200 × 200 × 400 مم ، وقد وضعت ثلاث كتل وهناك بالفعل الحجم المطلوب.
	تقوية المنصة. لقد صنعت منصة بارتفاع 4 كتل طينية ، أي 800 مم ، إذا بدا الأمر قليلاً بالنسبة لك ، يمكنك صنع 5 كتل رماد (1 م) ، ولكن ليس أكثر ، لأنه في الأعلى سيكون هناك أيضًا قاعدة صفيحة 200 مم. كتلة الأسطوانة عبارة عن مادة مجوفة ولزيادة قوتها ، قمت أيضًا بإدخال تعزيزات فيها وصب الخرسانة في الأعلى.
	أقواس للمنصة. الخطوة التالية ليست ضرورية ، لكنني أردت التدرب على وضع أقواس من الطوب. كما ترون في الصورة ، تم وضع 8 صفوف من الطوب على الجانبين تمامًا ، ثم تم تثبيت قالب نصف دائري مُعد مسبقًا وبمساعدته تم وضع قوس. بالإضافة إلى ذلك ، حتى يتم تثبيت الملاط ، يتم إدخال أسافين خشبية مؤقتة بين الكتل المقوسة.

ثلاثة خيارات لترتيب اللوحة الأساسية

تعتمد متانة الفرن على مدى سلاسة وصحة ملء لوحة القاعدة ، لأن أي هيكل على الأرض يعطي انكماشًا طفيفًا. إذا كان الموقد مدفوعًا قليلاً ، فقد يتصدع نصف كرة الفرن.

توضيح	أمر العمل
	تقوية لوحة القاعدة. السماكة القياسية للوحة القاعدة هي 100 مم ، لكننا نصنع القوالب بارتفاع 200 مم. في البداية ، يتم وضع لوح من الخشب الرقائقي المقاوم للماء أو OSB على المنصة ويتم بالفعل إسقاط صندوق القوالب على طوله. ثم اربط قفص تقوية وضعه بالداخل. يرتفع هذا القفص إلى ارتفاع 3-4 سم ، مرة أخرى باستخدام منصات مكسورة من الطوب. بالنسبة للوحة القاعدة ، يجب أخذ شريط التسليح بمقطع عرضي يبلغ 10 مم ، لا يقل عن ذلك.
	شكل اللوحة. لا يجب أن يكون الموقد مربعًا ، بل يمكن أن يكون مستطيلًا أو حتى متعدد الأضلاع ، والشيء الرئيسي هو أن الفرن مناسب لك ، ومن ثم كان من المناسب الطهي. لقد صنعت لوحة القاعدة أكبر قليلاً من المنصة 1.4x1.2 متر وتركت هذا "الحاجب" 200 مم على الجانب الأمامي للفرن.
	صب لوحة القاعدة. تُسكب اللوحة الأساسية تمامًا مثل الأساس ، بسمك 100 مم فقط. بعد الصب ، قم بتغطيته بالبولي إيثيلين والترطيب بشكل دوري ، انتظر حتى يصبح أقوى لمدة 2 على الأقل ، ويفضل 3 أسابيع. في المرحلة التالية من إنشاء اللوحة الأساسية ، سنقوم بتجهيز العزل الحراري لموقد موقد بومبيان وهنا توجد 3 خيارات للتثبيت.
	الخيار رقم 1: لوح سيليكات الكالسيوم. أولاً ، ضع اللوح العازل جافًا في الوسط ، وأيضًا بدون ملاط ​​، ضعه تحت أفران طوب النار. من الأفضل وضعها تحت عظم متعرج ، مثل الباركيه ، بحيث لا تتشبث الجرافة لاحقًا بحواف الطوب عند وضع البيتزا. عند شراء الطوب ، خذ كل شيء من دفعة واحدة ، حيث قد تكون هناك اختلافات في أبعاد الكتل في الدُفعات المختلفة.
	جرب تحت. يتم تجريبه تحت الفرن ويتم وضعه على طول الحافة الخارجية للقبة.بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى وضع أساس المدخل على الفور. بعد وضع الطوب ، يجب ترقيم جميع الطوب ومن المستحسن أن ترسم لنفسك مخططًا لوضعها. اقرأ أيضا:  ترتيب الفرن هو 3 في 3 طوب وخيارات أخرى
	تشذيب. بعد المحاولة ، ضع علامة على مخطط البناء وقم بقطع كل ما هو غير ضروري. علاوة على ذلك ، لا تقطع الطوب فحسب ، بل تقطع أيضًا لوحة العزل الحراري.
	تخطيط التشطيب. يمكنك "زرع" بلاطة من السيليكات والكالسيوم على ملاط ​​، وهنا يمكنك استخدام الملاط الأسمنتي والملاط ؛ ضعها فوق الهاون تحت فرننا ؛ بعد ذلك ، صب الملاط الأسمنتي والرمل على طول محيط الموقد في القوالب بحيث يخفي لوح العزل. لهذا ، صنعنا القوالب أعلى بـ 100 مم من صفيحة القاعدة.
	الخيار رقم 2: وسادة البيرلايت. بعد صب الصفيحة الأساسية بسمك 100 مم ، ستحتاج إلى عمل قالب لموقد الفرن ، وتغلفه بخشب رقائقي رفيع على طول المحيط ووضعه في المنتصف ؛ علاوة على ذلك ، على طول محيط هذا القوالب ، أضف الـ 100 مم المتبقية إلى ارتفاع القوالب الأساسية ، وقم بتسوية الهاون على الفور.
	إزالة القوالب. نخرج القوالب الداخلية تحت الفرن ونحصل على انخفاض واضح في الخرسانة.
	نحن ننام العزل. نقوم بخلط رمل البيرلايت مع الأسمنت بنسبة حوالي 7: 1 (أسمنت البيرلايت) ونملأ مكانة في الصفيحة القاعدية بهذا المحلول. بدلاً من البيرلايت ، يمكنك أن تأخذ الطين الممتد الناعم بحبيبات تصل إلى 5 مم.
	الخيار رقم 3: نوع من وسادة البيرلايت. تشبه طريقة ترتيب الصفيحة القاعدية بالعزل الإصدار السابق ، وهنا فقط يكون العزل ، كما كان ، مدمجًا في اللوحة.
	صب الملاط العازل. أولاً ، يتم وضع قفص تقوية على السقالة على لوح الخشب الرقائقي السفلي. علاوة على ذلك ، في ارتفاع القفص ، يتم صب الخرسانة وتسويتها قليلاً. ما عليك سوى اتخاذ قاعدة التجصيص وإزالة أي شيء فوق التعزيز. بعد يومين ، عندما تصبح الخرسانة أقوى قليلاً ، يتم تثبيت صندقة على القفص أسفل الملاط العازل ويتم صب البيرلايت أو عزل الطين الموسع فيه.
	تخطيط القرص. بعد تثبيت الهاون العازل ، قم بإزالة القوالب ووضع الطوب عليه.
	العزل الحراري. يجب أيضًا عزل الطوب الموجود أسفل المحيط. لهذا الغرض ، يتم استخدام قماش الأسبستوس أو صوف البازلت أو الورق المقوى البازلت. إذا كنت تأخذ صوفًا قطنيًا ، فيجب أن يكون ذا كثافة متوسطة أو عالية.
	تركيب القوالب الخارجية. الآن يتم تثبيت القوالب على ارتفاع البلاطة بالكامل ، من الخشب الرقائقي من الأسفل إلى الجزء العلوي من موقد الفرن.
	صب الخرسانة. يتم صب الخرسانة على طول محيط الموقد وتسويتها بقاعدة التجصيص بحيث تكون البلاطة في نفس المستوى مع الموقد. عندما تصلب الخرسانة ، تتم إزالة القوالب ويمكن وضع الفرن. إذا ظهر تحتها بـ "حدود" ، أي أن الطوب لم يوضع في نفس المستوى ، فبينما لم تكن القبة موجودة بعد ، يمكن أن تكون جميع المخالفات غطى بالرمل جزئيًا أو كليًا.

عند وضع الطوب ، يتم تطبيق الملاط فقط على "النعل" ، بينما يتم ربط الحواف الجانبية ببساطة جافة.

إنشاء قبة فرن بومبيان

الرسوم التوضيحية	أمر العمل
	تثبيت قالب. من أجل وضع نصف كرة من الطوب ، نحتاج إلى قالب. هناك عدة أنواع من هذه التصميمات ، وسأعرض أكثرها شيوعًا ، وأنت تقرر بالفعل أيها يناسبك. في هذه الصورة ، القالب عبارة عن سكة تعليق في وسط الدائرة. يتم جذب زاوية التحديد إلى السكة بواسطة مشبك ، في القاعدة عبارة عن لوح خشب رقائقي مسبق الصنع. هناك قاعدة عامة لأي قالب لفرن بومبيان: يجب تفكيك القالب. بعد كل شيء ، سوف تضطر إلى إزالة هذا الهيكل بطريقة ما من الفرن بعد الانتهاء من العمل.
	ربط القالب. يتم تثبيت مفصل هذا القالب في ثقب محفور مسبقًا في وسط الدائرة ويتم ضبطه بإدخال معدني. في نهاية العمل ، تتم إزالة القالب ، ويتم فك المفصلة ، ويتم تغطية الفتحة بالكامل بمدافع الهاون.
	تثبيت النمط. هنا ، يتم تثبيت محور معدني في الوسط ويتم إرفاق قطاع مقطوع من لوح OSB أو خشب رقائقي. التصميم مناسب تمامًا ، حيث يمكنك إصلاح العديد من هذه القطاعات ونقلها بهدوء إلى جزء القبة الذي يتم وضعه في الوقت الحالي. يتم سحب المحور نفسه من خلال الجزء العلوي ، قبل وضع آخر لبنة دائرية ، وقبة الإغلاق ، ويمكن الوصول بسهولة إلى القطاعات من خلال المخرج ، ويتم تلطيخ الفتحة الموجودة في المركز.
	خيار القوالب. لإنشاء هذا النوع من القوالب ، يتم استخدام شرائح رقيقة من الخشب الرقائقي أو اللوح الليفي. يعد جمعها أمرًا مزعجًا للغاية ، ولكنه مناسب للعمل معه.
	قطع الطوب. أثناء قيامك ببناء الفرن ، سيتعين عليك قطع أكثر من 200 قطعة من الطوب. طوب Fireclay متين للغاية ويصعب قطعه. مطحنة بلدي "جلست" بعد 20 عملية قطع ، لذلك أنصحك بمراعاة تجربتي وشراء قاطع البلاط على الفور ، وستكون المطحنة مفيدة أيضًا ، ولكن كأداة مساعدة.
	طلب موقد بومبيان ، صف واحد. الصف الأول هو ما يسمى ب "الجنود" ، هذه قطع من الطوب إلى نصفين. إذا قمت بعملهم بشكل متساوٍ ، فعند الانتقال إلى الصف الثاني ستكون هناك فجوة كبيرة جدًا ، لذلك قمت بقصها بشكل غير مباشر. يمكن تمييز الزاوية عن طريق ربط طوب الصف الثاني بشريط القالب.
	2-5 صفوف. من 2 إلى 5 صفوف شاملة ، يسهل وضع القبة. للقيام بذلك ، استخدم أنصافًا عادية من الطوب دون أي زوايا سفلية ؛ يتم وضع النصفين من طرف إلى طرف مع الحواف الداخلية ، وتشكل الحواف الخارجية زاوية صغيرة مملوءة بالهاون. يتم التحكم في كل لبنة بواسطة قالب. يجب عجن ملاط ​​الموقد بشكل أكثر سمكًا من المعتاد. يجب أن تنزلق من على المسطرة ببطء ، وفقط عندما يتم تدويرها عموديًا.
	مدخل البناء. تم تصميم المدخل بالتزامن مع بناء القبة. الكتل على حدود المدخل والقبة مصنوعة من جانب صغير يبلغ 20 ملم. تحتاج بعض الأطباق إلى طهيها في فرن مغلق وستستقر الرفرفة على هذا الجانب.
	6-8 صفوف. بدءًا من الصف السادس ، أصبح وضع القبة أكثر صعوبة بالفعل ، حيث ينتهي النصفان هنا وحتى الصف الثامن هناك ثلث. بالإضافة إلى ذلك ، من الخارج ، لم يعد من الممكن القيام بحل واحد ، فسيتعين عليك إدخال أسافين خشبية مؤقتة. اقرأ أيضا:  أنواع مواقد الغاز لتسخين الغلايات
	تشطيب قوس المدخل. بدءًا من الصف الخامس ، من الضروري وضع قوس القوس. من الصعب صنع قوس نصف دائري تمامًا ، لذلك رفعت المدخل إلى 4 طوب متساوي ثم وضعت قوسًا نصف دائري بنصف قطر صغير ، اتضح أن هذا كافٍ للاستخراج الطبيعي. على كل جانب من جوانب القبو ، كان لدي 3 قوالب قياسية لكل قالب ، وملأت المركز بثلاثة أسافين من الطوب. يبلغ ارتفاع القوس وفقًا لمشروعي 520 ملم ، ويبلغ ارتفاع القوس عند المدخل 330 ملمًا ، وأتوافق عمليًا مع 60٪ المقررة.
	تشطيب قبة الفرن. بدءًا من الصف الثامن ، بينما كنا نتحرك باتجاه مركز القبة ، كان لابد من قطع المقاطع بشكل أقل وأقل ، لذلك في الصف العاشر ، استخدمت بالفعل خُمس الطوب ، بالإضافة إلى كل قطعة يجب تجربتها وقطعها في المكان.
	تاج القبة. يتم إغلاق التاج ، كقاعدة عامة ، بأوتاد محلية الصنع ، لكن نصحني صانع موقد متمرس بشراء قرص قرميد جاهز من الطوب وإدخاله (يوجد مثل هذا في المتاجر).
	مدخنة. مع المدخنة ، كل شيء بسيط ، على تلك الطوب الأربعة الموضوعة في البداية ، يتم وضع كتلتين ، مقطوعين على طول عرض أنبوب المدخنة الذي أعددته ، ثم نضع نفس قوس المدخل تمامًا وفقًا للقالب . تذكر أنه كلما كانت المدخنة أعلى ، كان السحب أفضل ، في حالتنا يكون 1-1.5 مترًا كافيًا.
	التسخين المسبق. قبل ترتيب العزل الحراري ، يجب تسخين القبة ، ولكن يجب إشعال المصباح الأول في الموقد في موعد لا يتجاوز أسبوع بعد انتهاء التمديد. تستغرق عملية التسخين نفسها حوالي أسبوع. في اليومين الأولين ، يتم حرق بضعة كيلوغرامات من القش في الفرن ؛ في اليوم الثالث ، يضاف 0.5 كجم من الرقائق الدقيقة إلى القش ؛ ثم نحرق 3-4 كجم من رقائق الخشب لبضعة أيام ؛ في اليوم السادس ، يتم إضافة سجل واحد إلى الرقائق ؛ في اليوم السابع ، نحرق 3-4 قطع خشبية في الفرن ويمكنك المتابعة إلى ترتيب العزل الحراري.

العزل الحراري للقبة وانجاز الاعمال

الرسوم التوضيحية	أمر العمل
	الطلاء الأساسي. نحتاج إلى الطبقة الأولى لتنعيم السطح الزاوي للقبة. هنا نستخدم نفس الملاط ، سمك الطلاء 20-30 مم.
	الصوف المعدني. عندما يجف الطلاء الأساسي ، نلف القبة بألواح من الصوف المعدني بسمك 50 مم. كلما زادت كثافة الصوف القطني ، كان ذلك أفضل.
	تدعيم القبة. الصوف القطني مادة استرطابية ، ومن أجل استبعاد أي احتمال للتبلل ، من الأفضل لف القبة برقائق معدنية ، وفوق الرقائق لدينا شبكة تقوية رفيعة. نربط الشبكة بالأسلاك.
	الطبقة الثانية من العزل. بالنسبة لطلاء التسخين الثاني ، نصنع محلولًا مكونًا من 5 أجزاء من رمل البيرلايت وجزء واحد من الأسمنت. سمك هذه الطبقة 5-7 سم.
	طلاء واقي شديد. بالنسبة لهذا الطلاء ، يمكنك استخدام ملاط ​​رمل أسمنتي عادي (1: 3) ، لكن من الأفضل شراء ملاط ​​جص للاستخدام في الهواء الطلق. سمك هذه الطبقة 10-20 ملم.
	تشطيبات ديكورية. كقاعدة عامة ، يتم استخدام البلاط لتزيين هذه المواقد. لكن لا تحاول وضع البلاط العادي ، فسوف يتصدع بسرعة ، وهنا تحتاج إلى بلاط للاستخدام في الهواء الطلق ويفضل أن يكون مقاومًا للحرارة. بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء معركة من هذا البلاط في المتجر مقابل أجر زهيد وصنع فسيفساء مرتجلة. في نهاية العمل ، اترك الفرن يجف لمدة أسبوعين ، ثم كرر دورة التسخين مرة أخرى.

وظائف فرن بومبيان

يشار إلى موقد بومبيان (بطريقة أخرى يطلق عليه Neapolitan أو Tuscan) باسم مواقد الجرس. يعود تاريخ استخدام هذا المنتج في إعداد الوجبات العائلية ، وكذلك في مؤسسات المطاعم ، إلى قرون من الزمان. يستخدم هذا الجهاز على نطاق واسع من قبل العديد من شعوب البحر الأبيض المتوسط. أقرب قريب لها روسي.

يرجى ملاحظة: في مطاعم البيتزا الإيطالية في مثل هذا الجهاز ، لا يتم إطفاء الحريق تمامًا لعدة أشهر. حتى في حالة عدم وجود بيتزا في الفرن ، فإنها تحافظ على درجة حرارة عالية. لتحضير البيتزا ، يتم رفع درجة الحرارة إلى 350 - 400 درجة مئوية. يتم طهي البيتزا مباشرة على موقد الفرن ، وهو ما لا يجب أن يتم طهيه على المنصات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنفيذ الفرن بأصناف خشبية لا تدخن ولا تنبعث منها القطران أثناء الاحتراق - ألدر ، كرز ، شجرة زيتون. هذا هو سر الرائحة الرائعة المنبعثة من موقد التدفئة.

ما هي درجة حرارة الفرن في الفرن أثناء الطهي؟ يمكن طهي عدد كبير من الأطباق المختلفة في الفرن على درجة حرارة غنية جدًا تتراوح من 400 درجة إلى 70 - مع درجة حرارة منخفضة للطهي. في فرن مشابه ، تكون شواية توسكان ممتازة أيضًا ، عندما يتم رفع الفحم حتى فوهة الفرن ، ويتم تثبيت صر على الأرجل. (انظر أيضا: خريطة الموقع)

انتاج |

يعد بناء موقد بومبيان عملاً مزعجًا ، لكنني أعطيتك وصفًا تفصيليًا للدورة الكاملة لإنشاء هيكل من الصفر ، ولن تكون هناك صعوبات. يظهر الفيديو في هذه المقالة أفران بأحجام مختلفة ، لكن التكنولوجيا متشابهة في كل مكان. إذا كانت لديك أي أسئلة أو إذا كنت تعرف تعليمات أبسط ، فاكتب في التعليقات ، وسنناقش خيارك.

سيكون الموقد الجيد التشطيب زخرفة حقيقية لساحة منزلك.