يجب أن يرى الجميع!
سأخبرك في هذا المقال ما هو المرجل ولماذا يجب تقريبه ؛ يتم استخدامه لطهي بيلاف واللحوم والشوربا وأطباق أخرى. هناك العديد من أنواعها ، لكن المرجل الحقيقي مصنوع من الحديد الزهر.
وهكذا ، اشتريت مرجلًا ، ولكن السؤال الذي يطرح نفسه بعد ذلك ، في أي فرن يمكنك طهي الطعام فيه. أسهل طريقة ، بالطبع ، هي إشعال النار والطهي على حامل ثلاثي القوائم ، ولكن هناك مواقد خاصة: الحديد الزهر والطوب وغيرها.
وإذا كنت تريد أن تفاجئ الجميع وتصنع موقدك الخاص لمرجل على موقعك ، فستجد الكثير من المعلومات المفيدة لنفسك بعد قراءة هذا المقال.
كيفية اختيار مرجل مع موقد
المرجل عبارة عن غلاية سميكة الجدران من الحديد الزهر ذات قاع نصف دائري ، وهو مناسب للطهي على النار.
القاع الكروي مصنوع بطريقة تجعل اللهب يسخن جميع جدران الحاوية ، وليس فقط قاع المرجل ، ولا يعلق الطعام في زوايا الأطباق. تمنع جدران الحديد الزهر السميكة الطعام من الاحتراق ويتم طهي جميع المكونات ببطء.
وتجدر الإشارة إلى أنه في الوقت الحاضر ، يُطلق على المرجل خطأً تسمية الأطباق التي لا تنتمي إلى أصنافها ، على سبيل المثال ، وعاء من الحديد الزهر ، وبطة ، وغلاية. على الرغم من أنها تشبه المرجل في خصائصها ومظهرها ، إلا أنها لا تفي بالمتطلبات الرئيسية - الشكل المستدير للقاع.
يمكن أن تحتوي الأنواع الحديثة من المراجل على طلاء غير لاصق أو طلاء خزفي ، أو مصنوع من الألومنيوم أو الفولاذ. ومع ذلك ، فإن مرجل الحديد الزهر السميك الجدران لا يزال يعتبر الأفضل. يمكن وضعها على حامل ثلاثي الأرجل خاص (تاجان) ، حيث يتم إشعال النار ، أو وضعها فوق الموقد - موقد مرجل.
الغرض من المرجل:
- الحساء المغلي والبخار والماء المغلي.
- طهي الأطباق التقليدية "المدخنة": حساء السمك الثلاثي ، و grenadier kolesh ، والكوندر السياحي ، إلخ.
- طبخ الأكلات الشرقية التقليدية.
المرجل له جدران سميكة وقاع كروي. بطبيعة الحال ، لا تتوقع منه الاستقرار على سطح مستو.
يشير الشكل الدائري إلى حامل على شكل حلقة. لا تحاول تثبيته على رف شواء عادي أو على شواية خارجية.
إذا ارتفعت درجة حرارة الغلاية ذات القاعدة المسطحة بشكل أسرع من القاع منها على طول الجدران ، فإن الحرارة تنتشر بالتساوي في جميع أنحاء المرجل. علاوة على ذلك ، يتم استخدام الفولاذ السميك أو الحديد الزهر كمواد لتصنيعها.
بالنسبة للأطباق وطرق الطهي المختلفة ، يُنصح باستخدام المراجل ذات الشكل المحدد.
العمق يساوي أكبر قطر للحاوية عند الحافة (الأطباق الآسيوية في الأفران الحجرية). نسبة العمق إلى القطر هي في حدود "واحد إلى ثلاثة" (الأطباق الآسيوية في أفران المصنع المعدنية). أسطوانة تقريبًا ذات قاع مستدير (أطباق سياحية كثيفة بها دخان). وعاء ضحل بجدران مشطوفة ومستوى صغير في الأسفل (طهي ، غليان).
أما بالنسبة للحجم فلا قيود عليه. لكن وفقًا للمواد - كثيرًا جدًا. يعتبر الحديد الزهر مثاليًا. نظرًا لقدرته الهائلة وقدرته الحرارية ، فإنه يوفر تسخينًا منتظمًا ، ومسام جدرانه بمرور الوقت "تلتئم ذاتيًا" بطبقة دهنية. ينزلق الطعام في مثل هذا المرجل ولا يحترق.
مادة المرجل:
- يعتبر الحديد الزهر مثاليًا.
إنها ضخمة ولها سعة حرارية عالية. نتيجة لهذا ، يتم تسخين الطعام بالتساوي. أثناء العملية ، فإن المسام الموجودة على الجدران "تلتئم ذاتيًا" بسبب الطبقة الدهنية.
المنتجات في المرجل ، بسبب طبقة الدهون ، لا تحترق.في الشرق ، يقولون أنه في مرجل العائلة القديم ، ينتقل الذوق والرائحة من طبق إلى آخر.
- البديل الوحيد للحديد الزهر هو الألومنيوم ذو الجدران السميكة.
- النحاس والفولاذ المقاوم للصدأ والمنتجات الحديثة ذات الطلاء غير اللاصق ليست مناسبة. من غير المرجح أن يعمل طبق شرقي تقليدي في مثل هذا المرجل.
يعتبر موقد المرجل عنصرًا لا غنى عنه في الحياة اليومية لعشاق الأطباق اللذيذة المطبوخة في مرجل لعدد من الأسباب:
- أولاً ، ذات طبيعة تقنية: مرجل من الحديد الزهر يكون في الغالب قاع محدب.
- ثانيًا ، إن فرن المرجل هو الذي يضمن تسخينًا موحدًا للمرجل من جميع الجوانب.
- ثالثًا ، وهذا لا يقل أهمية ، لا شيء يمكن أن يحل محل النار الحية المفتوحة - الأطباق المعدة بهذه الطريقة لها طعم ورائحة فريدة من نوعها.
سوف يستوعب هذا الفرن بشكل مريح ليس فقط المرجل ، ولكن أيضًا غلاية ومقلاة - وهو ما يكفي لترتيب عطلة حقيقية وطهي العديد من الأطباق الرائعة على الفور.
نظرًا للتصميم القابل للطي ، فإن الموقد لا غنى عنه لصيد الأسماك ، في الريف ، في التنزه أو الخروج إلى الريف ، يمكن وضعه بسهولة في شرفة المراقبة وفي الهواء الطلق.
لا تشغل مساحة كبيرة في صندوق السيارة ويمكن تجميعها بسهولة (صندوق الاحتراق أو "جسم" الموقد والساقين و "اللسان" - يحافظ على الرماد ويضمن النظام في المنطقة ويساعد في تنظيف الموقد ، و المدخنة - تزيل الدخان من الطعام).
يمكن أن يكون موقد المرجل في تصميمه مشابهًا لأي موقد آخر ، لكن الاختلاف الرئيسي سيكون ثقبًا في صفيحة من الحديد الزهر ، حيث سيتم وضع المرجل نفسه.
الحقيقة هي أنه وفقًا لجميع القواعد ، يجب أن يكون لهذه الفتحة عرض بحيث يتم وضع المرجل 2/3 أسفل مستوى اللوحة. إذا تم توسيع الفتحة ، فسيكون الوصول إلى المرجل غير مريح. إذا تم ذلك بالفعل ، فلن يسخن سطح المرجل بالتساوي.
توجد اليوم أطباق خاصة بحلقات بأقطار مختلفة ، وبفضلها يمكنك استخدام أطباق من أي حجم. لكن الغرض الرئيسي من هذا الفرن هو الطهي في مرجل.
نلاحظ أيضًا أن فرن المرجل متعدد الوظائف ، لأنه لا يمكنك طهي أطباق مختلفة فحسب ، بل يمكنك أيضًا غلي الماء أو قلي الشواء.
بالنسبة للأخير ، بالمناسبة ، يتم وضع قضيب حديدي عبر اللوحة ، حيث يتم تعليق الأسياخ. نتيجة لذلك ، سيخبز الفحم الساخن اللحم بالتساوي قدر الإمكان.
يمكن أن يكون الفرن من عدة أنواع:
- مبني من الطوب
- محولة من جهاز معدني آخر ؛
- منحوتة من الطين.
قبل البدء في العمل ، أكمل الأعمال التحضيرية التالية:
- ارسم على الورق كل أفكارك المتعلقة بتصميم الفرن الخاص بك تحت المرجل ؛
- تحديد الأبعاد الدقيقة للهيكل ؛
- اتخاذ قرار بشأن النموذج
- حدد من المواد التي ستبنيها للموقد - من المعدن (الأنابيب) أو الطوب. تجدر الإشارة إلى أن الهيكل المبني من الطوب سيكون أكثر أمانًا ، وهذه خاصية مهمة إذا كان لديك أطفال ؛
- قرر ما إذا كان الفرن سيكون محمولًا أم ثابتًا.
مثل الشواية العادية ، هذه الأفران من نوعين. سيكون الجهاز المحمول مناسبًا وقابل للنقل ، وسوف يتناسب الطراز الثابت تمامًا مع الجزء الخارجي من موقعك.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن فرن الشواء الثابت الموجود أسفل المرجل سيعمل بشكل أكثر كفاءة واقتصاديًا من حيث الصيانة. إذا كنت تخطط لترتيب التجمعات بشكل أساسي على أراضي الموقع ، فمن الأفضل التوقف عند هذا الخيار.
في المرحلة الأولية ، من المهم أن تقرر أي فرن تحت المرجل تريد أن يكون على موقعك.
الخيار الثابت مناسب لأولئك الذين يستخدمون مثل هذا الجهاز في كثير من الأحيان ولديهم الفرصة لتخصيص مساحة كبيرة له.
علاوة على ذلك ، يجب أن تكون بعيدة عن المباني الرئيسية. في هذه الحالة ، بالنسبة إلى المرجل ، أو بالأحرى ، بالنسبة للموقد ، يتم وضع أساس صلب من الطوب ، يرتفع عليه وعاء ضخم ، كما لو كان على قاعدة.
بالنسبة لنسخة الهاتف المحمول ، يمكنك عمل موقد معدني.
بنائه بسيط للغاية. سيتم لعب دور القاعدة في هذه الحالة بواسطة الجزء العلوي من غلاية حديدية عادية. سوف يتناسب أنبوب الحديد الزهر الكبير أو الأنبوب الفولاذي المقاوم للحرارة كمادة رئيسية.
يهيئ الفرن المحمول ظروفًا لأطباق شهية من حين لآخر ويسمح لك بالاستفادة القصوى من الفناء الخارجي المدمج.
كلا الخيارين سهل التجميع بيديك.
إذا كنت تخطط لبناء فرن شواء لمرجل من الطوب ، فسيكون العمل صعبًا للغاية. ومع ذلك ، إذا اخترت إنشاء أنبوب معدني ، فسيكون العمل أسهل بكثير.
إذا كان لديك شواية جاهزة ، ولكن في نفس الوقت تريد تكييفها للطبخ في مرجل ، فضع عليها موقدًا خاصًا على شكل موقد صغير ، يمكنك تجميعه بيديك أو شرائه في المتجر.
في هذه الحالة ، لا يلزم استخدام وقود خاص ، ولكن يجب تجريف أقصى كمية من الفحم تحت المرجل. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه على الشواية ، لن يكون للأطباق الشرقية مثل بيلاف "نكهة" تقليدية ، لكن الأطباق التي تحتوي على دخان في مرجل على الشواية ستكون ممتازة.
الشواء والمرجل؟
هناك العديد من المصادر على الشبكة حول موضوع "قازان والشواء". لكن حقيقة أنها تحتوي جميعها على 2-3 من نفس الطلبات تشير إلى أن فرن الشواء مع مرجل ليس بالبساطة على الإطلاق كما يبدو.
في الواقع ، من السهل تكييف المرجل مع الشواء فقط للطهي بالدخان. في هذه الحالة ، يتم تعليق الغلاية ببساطة فوق الموقد. ولكن من الصعب إنشاء "شواء مع مرجل" متكامل لدرجة أنه ربما يكون مستحيلًا تمامًا.
أفران الشواء مع مرجل
والحقيقة هي أن طبيعة التشوهات الحرارية (مجال الإجهاد الحراري) في فرن من الطوب تحت مرجل وموقد بسيط ، وهو في جوهره شواء ، مختلف تمامًا. في المرجل ، تكون في الغالب شعاعية ، أي يبدو أنه ينفجر بشكل متساوٍ في جميع الاتجاهات ؛ antinodes (مجموعات) من الضغوط - في الزوايا. ويتمدد فرن الشواء بشكل أكبر ، ويقع العداد الرئيسي للضغوط على مركز القوس النحاسي ؛ يتم ضغط العقد العكسية الصغيرة في زوايا الموضع.
في محاولات لربط الأحمال في الميكانيكا الإنشائية ، تولد هياكل ليست أقل شأنا من التعقيد الهيكلي للموقد الروسي ، على اليسار في الشكل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الهائل على عناصر دعم فولاذية مدمجة. تحت المبخرة وقوس مكان الطهي بالكامل على الحديد. لن يدوم هذا الفرن طويلاً بسبب اختلاف TCR للمعدن والسيراميك ، وسوف ينحني المعدن بمرور الوقت من التشوهات الحرارية المتغيرة وسوف يستقر البناء.
الخيار الوحيد للشواء مع مرجل هو أي فرن شواء ، على سبيل المثال. حديقة ، مع مرجل متصل بها على الجانب ، على اليمين في الشكل. يمكن مشاركة الأساس ، لكن الاتصال الميكانيكي القوي بين الوحدات غير مقبول. وهذا يعني أنه على الرغم من إمكانية إغلاق التماس بين وحدات العرض بقذائف الهاون ، إلا أن وضع الشواء والمرجل يجب أن يكون منفصلاً. هذا ، بالمناسبة ، يبسط بشكل كبير اختيار المشروع والعمل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن بناء الوحدات النمطية بشكل منفصل واختيار المشاريع بشكل فردي لها.
ملحوظة: إذا لم يأتِ شراء الذواقة في سترة خضراء بأزرار ذهبية إلى بيلاف الخاص بك ، وكان الشواء يحتوي بالفعل على موقد ، فيمكن حل المشكلة ببساطة. تحتاج فقط إلى شراء موقد مرجل مع قدر (شكل على اليمين). سيكلف الواحد الجيد حوالي 1500 روبل ، الحجم قياسي. نقوم بإزالة الموقد بالموقد ، ونضع مرجلًا ، وما هو أكثر أو أقل من البيلاف أو الشوربا أو البشبرمك اللائق ليس سوى مسألة مهارتك.
موقد من الحديد الزهر تحت المرجل
يوفر الحديد الزهر ، باعتباره أفضل مادة لمثل هذه الأفران ، الوقود بسبب التسخين السريع للفرن ، فضلاً عن التبريد البطيء.
يكون الموقد المصنوع من الحديد الزهر أكثر ثباتًا نظرًا لوزنه ، وهو أمر مهم. كما أنه أقل عرضة للتآكل.
لن يحترق الموقد المصنوع من الحديد الزهر ، لأنه يتمتع بمقاومة عالية للحرارة. ويسعد مظهر مواقد الحديد الزهر بمجموعة متنوعة.
سوف يساعدك الموقد المصنوع من الحديد الزهر في المرجل ليس فقط في إعداد أطباق رائعة وعطرية من المطبخ الشرقي ، بل سيخدم أيضًا لسنوات عديدة ، ويمر في عائلتك من جيل إلى جيل.
يعتبر الموقد المصنوع من الحديد الزهر الخيار الأنسب للتثبيت في الموقع ، لأنه يجمع بين إمكانيات مثل:
- سهولة حركة الوحدة من مكان إلى آخر ؛
- الاستقرار والسلامة أثناء العملية ؛
- التوفير في الوقود (الخشب) بسبب صندوق الاحتراق المغلق.
على موقد من الحديد الزهر ، بالإضافة إلى الأطباق التقليدية المحضرة في مرجل ، يمكنك طهي الأسماك والكباب وغيرها من المنتجات اللذيذة.
يشبه تصميم موقد الحديد الزهر أسطوانة ذات قاع ، ولكن بجزء علوي مفتوح. تم تجهيز وحدة الحديد الزهر بأرجل وباب لراحة صندوق الاحتراق.
يمكن أن تكون مدخنة هياكل الحديد الزهر من ثلاثة أنواع:
- يضخ؛
على شكل قواطع مثلثة صغيرة في الجزء العلوي من الاسطوانة ؛
صر.
يعتمد سعر وحدة الحديد الزهر بشكل مباشر على سمك المادة ومدى تعقيد الهيكل المشتراة. أغلى المنتجات في السوق هي المنتجات المعدنية والحديد الزهر ، وهي أرخص قليلاً - من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والأنواع الأخرى غير مكلفة للغاية.
لا ينصح بشراء أجهزة رخيصة جدًا ، حيث يحترق المعدن منها بسرعة ، مما يجعل من المستحيل تشغيل المنتج مرة أخرى.
الأكثر شيوعًا هي مواقد الحديد الزهر ، لأنها تحتفظ بالحرارة لأطول فترة ممكنة ، والعيب الوحيد هو وزنها الثقيل.
هذه المادة عمليا لا تشوه من درجات الحرارة العالية ، لا تحترق ، لا تتآكل. بفضل هذه الخصائص ، فإن موقد المرجل المصنوع من الحديد الزهر ستخدمك بأمانة لسنوات عديدة. والمرجل المصنوع من هذه المادة ، مع الاستخدام المنتظم ، يتم تغطيته تدريجياً بطبقة رقيقة من الكربون ، مما يحميها من الاحتراق. يطيل التشريب بالزيت والشحوم من العمر الافتراضي.
ومع ذلك ، فإن المواقد مصنوعة أيضًا من الطوب أو المعدن السميك. يمكن أن تكون غازات - خيار جيد للمشي وليس فقط. ومع ذلك ، بالطبع ، لن تنتظر رائحة الدخان المميزة من حريق الغاز.
للقيام بذلك ، يجب أن يتجعد الدخان قليلاً فوق الطعام الذي يتم طهيه ، ويجب أن يكون المرجل عميقًا بدرجة كافية مع قاع مستدير.
يصنع الحرفيون أفران من الطوب بأيديهم. لن يكون من الصعب على أولئك الذين لا يميلون إلى مثل هذا الإبداع شراء موقد جاهز من الحديد الزهر لمرجل. الآن هناك الكثير منها معروض للبيع ، في نطاق واسع. ولا تنس أن تشتري لها مرجل من الحديد الزهر.
يسمح لك الموقد المصنوع من الحديد الزهر أسفل المرجل بطهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، بدءًا من الماء المغلي البسيط وحساء الطهي ، وانتهاءً بالأطباق التقليدية المدخنة ، مثل حساء السمك الثلاثي ، والكوندر السياحي وغيرها.
يتم أيضًا تحضير العديد من الأطباق الشرقية بهذه الطريقة ، ولكن بالتأكيد في فرن من الطوب. يجب أن يسخن جزء الفرن الموجود فيه بسرعة ، وينبعث منه الحرارة ببطء. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها طهي بيلاف أوزبكي حقيقي على سبيل المثال.
تعتبر المواقد المصنوعة من الحديد الزهر الموجودة أسفل المرجل جيدة لأنها تسمح لك بإعداد طبقك المفضل ، باستخدام الوقود باعتدال ، لأن النار بداخلها محمية جيدًا من الرياح. يسخن المرجل في مثل هذه الظروف بسرعة وبشكل متساوٍ ، ويتضح أن الطعام الموجود فيه سوف يلعق أصابعك.
إذا كنت ترغب في طهي أطباقك المفضلة ليس فقط في البلد أو في منطقة منزلك ، ولكن أيضًا في مكان ما في نزهة ، فإن موقد الحديد الزهر القابل للطي سيكون مفيدًا. على الرغم من أنها ثقيلة ، إلا أنها تتناسب تمامًا مع صندوق السيارة وستصل إلى المكان المطلوب ، حيث ستجمعها وتسعد مجموعة من الأصدقاء المسافرين بأطباق عطرية.
موقد مرجل من أنبوب
في البداية ، سيكون عليك حل المشكلة - ماذا تختار من أجل ماذا ، أنبوب تحت مرجل أو مرجل أسفل أنبوب.
لمنع الأطباق من السقوط أو عدم الخروج أكثر من المعتاد ، يجب أن تعمل بجد.
يجب إنزال المرجل إلى محيط الفرن إما بالكامل (باستثناء الحافة العلوية و "الأذنين") أو - بمقدار 3/4 من ارتفاعه.
لن تسمح "الملائمة الضحلة" للأطباق بالتسخين. نتيجة لذلك ، سوف يستغرق الأمر الكثير من الحطب والوقت للطهي.
ضع في اعتبارك أن الموقد الذي يعمل بأيديهم أسفل مرجل من أنبوب مناسب للمالك. بناءً على ذلك ، حدد ارتفاع الحامل. إذا لم يتم التخطيط للأرجل ، يمكن جعل المقطع أطول.
القاعدة المرتفعة جدًا غير منطقية ، فلن تصل الحرارة إلى قاع المقلاة بشكل سيئ. المسافة المثلى من النار إلى المرجل 20-30 سم.
سيتم وضع الهيكل بلا أرجل مباشرة على الأرض. يتم إشعال النار في هذه الحالة مباشرة على الأرض.
إذا كنت ستقوم بتركيب الأرجل ، فسيتعين عليك لحام الجزء السفلي من الشبكة أو الصفائح المعدنية إلى أسفل الأنبوب. في هذه الحالة سترتفع النار فوق الأرض.
فكر في تصميم وشكل وأبعاد فرن المرجل من الأنبوب - يجب أن يكون الرسم مفصلاً ، مع القياسات والحسابات.
عند الحساب ، من أجل الوضوح ، استخدم المرجل ، والذي ستستخدمه في المستقبل ، حتى لا تخطئ في التقدير.
قرر ما إذا كنت ستصنع هيكلًا محمولًا أم ثابتًا.
النسخة المحمولة مريحة - يمكنك القيام بنزهة خارج الموقع. مع نموذج ثابت ، هناك ضجة أقل ، لا حاجة إلى طيها ، خذها إلى الغرفة الخلفية. بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدتها ، يمكنك تزيين الجزء الخارجي من المنزل الريفي ، فهو أكثر اقتصادا وأسهل في الصيانة.
الخيار الأبسط والأكثر شيوعًا هو الموقد المعدني الموجود أسفل مرجل مع أنبوب ، وهو عبارة عن أسطوانة مقطوعة على الأرض.
يستخدم أحيانًا حامل (مصنوع من الطوب أو حامل ثلاثي القوائم). نسبة الارتفاع إلى طول المنتج هي 3 إلى 4. فتحة حجرة الاحتراق لها نفس النسب ، ولا يتم صنع باب صندوق الاحتراق.
الموقد الأكثر تعقيدًا لمرجل من الأنبوب هو نموذج يتم وضعه بالعرض على طول الحواف. يمكنك أيضًا الطهي على مثل هذا الهيكل فقط الأطباق التي تحتوي على دخان.
تقدم:
- يتكون القسم من طاحونة على كلا الجانبين ، ويتم إنتاج البتلات الناتجة للخارج.
- في البتلات السفلية ، يتم حفر ثقوب للدبابيس على شكل حرف L ذات الأطراف السفلية الحادة (يمكن صنعها من مواد الخردة). على هذه ، سيتم ربط المنتج بالتربة أو الأساس الصغير للاستقرار.
- يتم قطع نافذة الفرن في الجزء السفلي.
- تصنع الأرجل والمقابض من زوايا أو قصاصات من التعزيز ، ثم تلحم.
- المنتج النهائي مطلي بطلاء مقاوم للحرارة لحمايته من التآكل.
تجهيزات الفرن
لفرن بسيط أو خاص ، ستحتاج إلى:
- باب الفرن
- باب المنفاخ
- صر؛
- صفيحة من الحديد الزهر
- اخرج من تحت الأنبوب.
تتمدد جميع الأجزاء المعدنية في الفرن عند تسخينها ، مما قد يؤدي إلى تدمير البناء ، إذا لم يتم توفير فجوة لا تقل عن 5 مم. عند الضرورة ، يتم ملء الفجوة بحبل الأسبستوس أو ما شابه ذلك من مادة مقاومة للحرارة
غلق الأبواب
يتم تركيب المخمدات ومخرج المدخنة بنفس الطريقة.
سننظر في إحدى الطرق الممكنة لربط السلك. الطريقة ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنها موثوقة (يقولون حوالي 20 عامًا من الخدمة وأكثر) والأهم من ذلك ، ميسور التكلفة.
ستحتاج إلى 4 فتحات بقطر 5 مم في إطار الباب عند الزوايا. إذا لم يكن كذلك ، فقم بالثقب.
يلتف السلك بحرية. طول هذه التقلبات هو 1.5-2 قرميد ، نادرًا ما يزيد. يجب ضرب جميع التقلبات قليلاً بمطرقة للحصول على ضفيرة فضفاضة.
قبل التضمين في البناء ، لف الإطار بمقاوم حراري ناعم 5-10 مم.
من أجل الموثوقية ، يمكن إغلاق السلك في 2-3 صفوف.
حتى يتم تثبيت الخيوط العلوية في البناء ، يتم تثبيتها مؤقتًا بمجموعة من الطوب.
مراقبة وقت تجفيف الصفوف ، انتقل إلى الضفائر السلكية وقم بإغلاقها بنفس الطريقة.
تركيب الشبكة
يتم وضع الشبكة في مكانها بحرية ، مع ملاحظة الفجوات الحرارية التي لا تقل عن 5 مم من جميع الجوانب.
لا تطرفه مع وجود فجوة: صر لا يجب تفشل في أي حركة.
عادة ما يتم قطع مقعد الشبكة في طوب الصف بحيث لا تبرز الشبكة فوق سطح صندوق الاحتراق.
طبق
يمكننا القول أن الموقد هو وجه الموقد. هذا أيضًا هو إبزيم المرجل. لذلك ، عليك أن تفعل ذلك بعناية وحزم.
بالنسبة للمواقد الموجودة أسفل المرجل ، يجب وضع موقد الموقد في وسط صندوق الاحتراق.
سوف تتمدد صفيحة الحديد الزهر من التسخين ويُحظر طوبها في البناء. حول محيط الفرن ، يجب الحفاظ على فجوة لا تقل عن 5 مم. ليس من الضروري ملء هذه الفجوة بأي مركب. للتثبيت الموثوق للبلاطة ، يلزم تكوين خاص من الطين والأسبستوس.
مدخنة
لكل من الأفران ، نقترح إزالة أنبوب الطوب. باستخدام الأنابيب المعدنية وأنابيب السندويتش والمواد الحديثة المقاومة للحرارة والعازلة للحرارة ، يمكنك تقليل كثافة العمالة في بناء الموقد بشكل كبير.
يسهل استخدام الأنابيب المعدنية للمداخن والمواد العازلة للحرارة الحديثة بناء الموقد.
يجب اختيار قسم أنبوب الدخان 140 * 200 مم للموقد تحت مرجل يصل إلى 12 لترًا و 200 * 200 إذا كنت تستخدم مرجلًا سعة 20 لترًا.
عند استخدام الأنابيب المستديرة ، يجب ألا يكون المقطع العرضي أصغر من المساحة المحددة.
يجب أن تكون المدخنة مجهزة بمدخنة عيش الغراب لحمايتها من هطول الأمطار ومانع شرارة.
لقد جمعنا جميع القيود المفروضة على السلامة من الحرائق للمدخنة في مقال منفصل. انتبه بشكل خاص لمرور المدخنة عبر السقف والجدران والمسافة إلى الأسطح القابلة للاحتراق.
موقد مرجل مصنوع من الحافات
يستغرق صنع موقد مرجل من أقراص السيارة بيديك بضع دقائق - وهذا أحد أكثر التصميمات متواضعًا ، ولكن مع ذلك ، أصلية.
يمكن تقسيم العملية برمتها تقريبًا إلى عدة مراحل.
لصنع فرن مرجل ، سوف تحتاج إلى:
- حافتان من سيارة محلية نصف قطرها الثالث عشر ؛
- 1 متر من الأنابيب المستطيلة
- ثلاثة مسامير كبيرة مع صواميل.
- 4 حبات من الجوز مقابل 10 ؛
- سلك 8 ملليمترات.
- البلغارية؛
- آلة لحام؛
- أقطاب كهربائية.
- قناع اللحام وطماق اللحام.
نقوم بشراء أنابيب مستطيلة وأسلاك وصواميل ومسامير في أي متجر لمواد البناء أو في السوق.
يمكن أيضًا شراء العجلات بالطبع ، ولكن من الأسهل التجول في العديد من متاجر الإطارات ، حيث يمكن إعطاؤها لك مجانًا أو مقابل رسوم رمزية.
أنت بحاجة إلى جنوط مختومة مصنوعة من الفولاذ ، ولن تعمل حواف السبائك. إنها مصنوعة من سبائك الألومنيوم التي تخشى ارتفاع درجات الحرارة ، ولا يمكن لحامها إلا في بيئة الأرجون.
مراحل العمل الرئيسية:
- باستخدام المطحنة ، رأينا القسم الموجود على أحد الأقراص.
- نقوم بتثبيت قرص على آخر. في هذه الحالة ، يجب أن يكون القسم المتبقي من القرص السابق في الأسفل.
- يتم لحام الحاجز الخاص بتثبيت القرص بالعجلة بالحافة الرئيسية عن طريق اللحام النقطي. نحتاج إلى العثور على نقاط اللحام وقطع المعدن المربك إلى الحافة. لا تفرط في ذلك ، يجب أن تظل الحافة سليمة.
- تحتاج إلى قطع القسم عن طريق التراجع عن البقعة الملحومة 1.5-2 سم. بعد القطع ، يمكن إزالة المعدن من القسم بسهولة ؛ يجب دسّه بمفك البراغي.
- من المهم ترك شظايا الحاجز عند نقاط اللحام إنها توفر فجوة بين جدران المرجل والموقد ، مما يخلق قوة جر في الموقد ، والحرارة تغلف المرجل بالتساوي من جميع الجوانب.
- نضع قرصًا فوق الآخر بحيث يكون القرص الذي يحتوي على القسم المنشور في الأعلى. في القرص السفلي ، يظل قسم الاستبقاء سليماً ، وسيكون هذا هو الجزء السفلي من الموقد. قم بمحاذاة كلا القرصين بالنسبة لبعضهما البعض ولحام الأقراص حول المحيط بأكمله.
- الآن عليك أن تصنع الباب. رأينا من خلال الأقراص الملحومة قطعًا رأسيًا بحجم الباب. من المهم جدًا ترك شريط من المعدن في الأسفل ، سيكون بمثابة عتبة تحافظ على الفحم داخل الفرن.
- بعد إجراء القطع ، نضع البراغي عليها مع صواميل مثبتة عليها ، وستكون بمثابة مفصلات بالنسبة لنا.
- نحن نلحم البراغي على جانب واحد من القطع والصواميل على الجانب الآخر.
- يبقى قطع الباب على طول المحيط بأكمله ولحام مسمار طويل ، والذي سيكون بمثابة مقبض لنا. يجب تنظيف حواف الباب والفتحة بملف أو قرص سنفرة.
- الآن نصنع مقابض لحمل الفرن. نثنيهم من السلك في الرذيلة. ينحني سلك بهذا السُمك دون بذل الكثير من الجهد ، وتُعطى الزوايا القائمة عند نقاط الانحناء للمقابض بواسطة مطرقة. نضع المكسرات على المقابض ونلحم المكسرات بجسم الفرن المقابل لبعضنا البعض.
- اقلب الفرن ولحم ثلاث أرجل. طول كل رجل 30 سم.
- من الضروري أيضًا لحام ثقب كبير للمحور ، والذي يقع في وسط القرص. يمكن القيام بذلك باستخدام أي قطعة معدنية مناسبة الشكل.
- نقوم بتحميل الموقد بالخشب وتسخينه جيدًا. خلال هذه العملية ، يتم حرق بقايا الطلاء الموجودة على الأقراص ويمكن طلاء الفرن بأي طلاء مقاوم للحرارة.
صنع فرن مرجل من ألواح الصلب
يعد هذا أيضًا أحد أبسط الخيارات لصنع فرن يتطلب العمل فيه:
- المرجل نفسه لقياس قطر غرفة الاحتراق ؛
- اللحام ، الأقطاب الكهربائية لها ؛
- صفائح فولاذية - كلما كانت أكثر سمكًا ، كان ذلك أفضل للهيكل ؛
- مطرقة؛
- زوايا لتصنيع المقابض والدعامات ؛
- الحفر الكهربائية؛
- البلغارية.
ملحوظة. يجب أن يتم العمل في الهواء الطلق ، بالقرب من مصدر طاقة. في هذه الحالة ، يجب على الجميع أيضًا اتباع قواعد السلامة.
مراحل التصنيع الرئيسية:
- قم بقياس قطر المرجل وفقًا للحجم الذي تم الحصول عليه وسيتم تنفيذ المزيد من العمل.
- اصنع مستطيلاً من الصفيحة الفولاذية. يجب أن يكون طوله هو نفسه تمامًا كما تم حسابه مسبقًا. تحتاج أيضًا إلى قطع ثقب صغير فيه.
- بعد ذلك ، يمكنك الانتقال إلى فتحات إزالة الدخان - يجب أن تكون مصنوعة في أعلى الموقد. لف الورقة في اسطوانة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام شكل خاص ومطرقة أو معدات.
- اصنع الدعم والمقابض.
- قم بتوصيل جميع العناصر باللحام. يمكن ثمل بعض العناصر على براغي عادية.
- بعد البناء ، يجب طلاء هذا الموقد بطلاء مقاوم للحرارة. وبعد أن يجف ، يمكنك إشعال النار وطهي أطباقك المفضلة.
لتحسين التصميم ، يمكن استكماله بالعناصر التالية:
- فتحة أخرى للمنفاخ.
- صر - يقع بين الفرن وفتحات النفخ. لتثبيته ، ستحتاج إلى لحام الزوايا المعدنية داخل الموقد كدعم.
- المدخنة أطول من ارتفاع الرجل: لذلك لن يصل الدخان إلى عيون أي شخص.
- أبواب. يمكن صنعها بشكل مستقل ، من نفس الصفيحة الفولاذية ، أو يمكنك شراء ألواح جاهزة ، فهي غير مكلفة للغاية.
- مانع شرارة. إنها علبة معدنية بها العديد من الثقوب الصغيرة.
تسهل جميع الأجهزة المذكورة أعلاه إلى حد كبير عملية وضع الحطب وتنظيف الموقد.
ومع ذلك ، سيكون من الصعب نقل مثل هذا الهيكل من مكان إلى آخر ، لذا فإن الأمر متروك لك لتقرير أيهما أفضل - القدرة على المناورة أو الوظيفة.
فرن مرجل من اسطوانة
نحن نقدم إحدى الطرق الأساسية لإنشاء موقد تحت مرجل.
هذا الفرن هو جهاز إرسال واستقبال وهو مثالي للاستجمام في الهواء الطلق.
إذا كان لديك أسطوانة غاز قديمة بسعة 50 لترًا ، فيمكنك بناء هذا الإصدار من الموقد. بالإضافة إلى ذلك ، عند القيام بالعمل ، سوف تحتاج إلى طاحونة.
في البداية ، يجب عليك إعداد الرسومات لفرن المرجل بيديك.
ثم اتبع الإرشادات أدناه:
- يتم تفريغ اسطوانة الغاز. للقيام بذلك ، فقط افتح الصنبور واتركه في هذا الوضع لمدة 5 أيام على الأقل.
- بعد ذلك ، يتم وضع العلامات على طول الخط الذي سيتم إجراء القطع عليه. لتصنيع الفرن ، ستحتاج إلى قسم الأسطوانة الذي يوجد عليه الجزء السفلي.
- قطع الجزء المطلوب من الفرن. قم بتركيب مرجل فيه ، ويجب أن يكون محكم الغلق في الفرن.إذا كان هناك مرجل كبير جدًا ، فيجب عمل قطع على سطح الفرن على فترات تتراوح من 12 إلى 15 سم.
- ابتعد عن قاع الموقد بحوالي 20 سم ، واقطع الباب الذي سيتم من خلاله إدخال الوقود إلى الموقد. يجب أن يكون عرض الباب كافياً لتحميل خيار أو آخر للوقود.
- أعد تثبيت المرجل ، وتأكد من توصيله بإحكام بالموقد.
- بعد ذلك ، سخن الموقد مسبقًا في المرجل ، وأزل المرجل ، ثم صهر الموقد وانتظر حتى ينقسم الخشب.
- قم بتركيب المرجل وتحقق من توحيد التسخين.
اختيار بديل
مع كل مجموعة متنوعة من أساليب التصميم الذاتي ، سيتم العثور على بديل ، والذي يتمثل في حقيقة أن بعض الشركات المصنعة تعمل في تصنيع النماذج المصممة لتركيب المراجل. يتم تزويد هذه الأفران بصفيحة علوية ذات حلقات قابلة للاستبدال تسمح بتركيب مراجل بأحجام مختلفة. إنها مصنوعة من صفائح معدنية سميكة وجاهزة للاستخدام.
موقد صنع المصنع
يمكن تركيب فرن المصنع المحمول في أي مكان مناسب. دائمًا ما تكون إمكانية الطهي في الطبيعة شركة ممتعة للأصدقاء. يعتمد المزاج العاطفي على حسن ضيافة المالك ، ويعتمد الجزء الفني من القضية على مستوى مهارته وقطعة الروح التي وضعها في إنشاء وترتيب ركن مريح.
من المفيد أن تعرف: مدفأة الموقد لمنزل صيفي ، اختر بين خيار الطوب والحديد الزهر
مجمع الشواء مع موقد تحت المرجل
يعتبر الموقد المعدني مع موقد تحت مرجل ودخان معقدًا مفيدًا للغاية ، لأنه يسمح لك بطهي ليس فقط الكباب ، ولكن أيضًا حساء السمك والكوندر السياحي وطهي الحساء وحتى البدء في طهي الأطباق الآسيوية.
في معظم الحالات ، يوفر هذا المجمع بناء:
- برازيرز.
- أفران للمراجل المصنوعة من الحديد الزهر.
- الدعم.
- إذا كان مبنيًا من الطوب ، فقد يشتمل أيضًا على مدفأة.
يمكن إدخال الموقد في الموقد أو وضعه عليه أو توصيله به.
نتيجة لذلك ، يمكن أن تكون قابلة للإزالة أو مثبتة بإحكام. في كلتا الحالتين ، يحتاج صاحب الكوخ والمدفأة القريبة منه ، من أجل خلق درجة حرارة عالية في الموقد ، إلى نقل الفحم من الجزء المفتوح من الموقد تحت الموقد.
في البداية ، من الضروري اختيار مشروع يتوافق مع مظهر المنزل والحديقة.
ستضفي المبخرة المصنوعة من المرجل على قطعة أرض الحديقة مظهرًا جديدًا وستكون منطقة ترفيهية مفضلة.
نحدد مكان التثبيت في الموقع حيث سيتم تثبيت الموقد مع سقف وموقد أسفل المرجل.
من أجل كفاءة وسلامة الشواية ، تحتاج إلى وضعها بشكل صحيح في الفناء الخاص بك. عادة ما يكون المكان المناسب بجوار المنزل ويحل محل المطبخ الرئيسي في الصيف.
لا ينبغي إزالة المساحة التي سيتم فيها تركيب الموقد مع سقف وموقد أسفل المرجل من المنزل والمطبخ ، لأنك تحتاج دائمًا إلى إحضار أدوات المائدة والأطباق والمياه.
وفقًا لمتطلبات السلامة ، من المستحيل تصميم حفلة شواء بجوار المباني الخشبية والتحوطات. يمكن أن تتلف بسبب الدخان والنار.
مصنوعة من النحاس مع موقد من مادة مقاومة للحرارة:
- الطوب.
- فلز؛
- حجر.
هناك هياكل ثابتة وهياكل محمولة.
يمكن أن يكون للنحاس الموجود تحت المرجل مشروع فريد وتصميم فريد:
- نحاس مدمج - مجهز بصندوق معدني وقاعدة مرجل مصنوع من الحديد بالسماكة المطلوبة.
انه مشهور جدا. تصميم محمول ممكن. من السهل القيام بالنحاس مع مرجل بيديك.
- الشواء مع مرجل من الطوب هو مبنى ثابت ضخم يفسح المجال للحرفيين الذين يعرفون كيفية التعامل مع مثل هذه المواد المقاومة للحريق.
عيوب مثل هذا الهيكل هي تكلفته ، واستحالة نقله إلى مكان آخر. سوف يقوم الموقد المنفذ بشكل صحيح مع سقف بتزيين أي موقع.
- يتم صنع الموقد الموجود أسفل مرجل الإصدار المتنقل من أقراص السيارة المتصلة ببعضها البعض حتى يتم الحصول على الارتفاع المطلوب.
مزودة بفرن وثقوب في الأسفل لتزويد الهواء.
صندوق معدني به شبكة شواء وأسياخ معلقة على الجدران الجانبية لهذا التصميم.
يتطلب نحاس من الأقراص معالجة أولية لأسطحها. مناسبة للبيوت الصيفية مع سقف شرفة.
- نحاس مطروق - يتميز بقوته ووظائفه ومتانته.
إنه ينتمي إلى منتجات احترافية ويتم تصنيعه يدويًا أو آليًا.
نحاس مزور مزين بنمط. النماذج الأكثر تكلفة لها مغسلة.
يتم تزويد الموقد الاحترافي بالحدادة بالعجلات.
يجب عليك اختيار الموقد تحت مرجل ، مسترشدًا بوظيفة التصميم والتكاليف المالية. من خلال مهارات البناء ، يمكنك بسهولة حل مشكلة كيفية صنع مرجل من الطوب بيديك.
يسمح لك الموقد الذي يحتوي على موقد تحت المرجل ليس فقط بقلي اللحوم أو الفطر أو الخضار ، ولكن أيضًا لطهي حساء السمك ، أو حتى بيلاف معطر حقيقي.
بمعنى آخر ، باستخدام مثل هذا الجهاز ، يمكنك ممارسة رياضة المشي لمسافات طويلة لعدة أيام دون خوف من ملل القائمة الرتيبة بسرعة ، وسرعان ما سترغب في العودة إلى المنزل لتناول طعامك المعتاد.
خيار الطوب
يمكن تقسيم جميع أنواع الأفران إلى نوعين رئيسيين.
- يتم تمثيل أبسط فرن من الطوب لمرجل من خلال صندوق نيران ، يتم توصيل مرجل في الجزء العلوي منه. النظام معقد فقط من خلال وجود مدخنة. ومع ذلك ، فإن مثل هذا الهيكل يؤدي إلى حقيقة أن اللهب يعمل باتجاه منطقة معينة من الوعاء ، ويتم تسخين الجدران بشكل غير متساو.
- يوفر الخيار الثاني تيارات معقدة من الهواء الساخن ، والتي يحدث منها التسخين ، ويتم إزالة اللهب نفسه إلى حد ما من سطح المرجل.
كلتا الطريقتين لبناء الفرن مصحوبة ببناء الأساس. ولكن في هذه الحالة ، نظرًا لحقيقة أن هيكل الطوب المبسط له كتلة صغيرة نسبيًا ، فلا داعي لبناء أساس كامل. لوح خرساني مقوى مناسب أيضًا. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فسيتم سكب اللوحة من تلقاء نفسها.
نظام للمراجل بأحجام مختلفة
في حفرة بعمق 30 سم ، توضع وسادة. لكي تكون اللوحة قوية ، من الضروري تقوية الملاط عند صب أي وسيلة مرتجلة مناسبة (قضبان ، مداخن ، صفائح). أحد الشروط المهمة لصب الأساس هو إنشاء طبقة أفقية على شكل مستوى مسطح.
يوصي الخبراء بعدم انتظار الحل حتى يصلب والبدء في بناء الفرن. ستكون لزوجة المحلول كافية لتحمل الضغط من جانب الهيكل ، ولكن في نفس الوقت سيتم توفير رابطة محسنة لقاعدة وجدران الفرن.
يتم تنفيذ تصميم مرجل مصنوع من الطوب بأيديهم بشكل مبسط في 13 صفًا وفقًا للمخطط المعمول به. يُنصح باستخدام المشاريع التي تم اختبارها على مدار الوقت ، خاصةً للسادة المبتدئين.
طلب موقد صغير
تم وضع الصف الأول كقاعدة صلبة. الصفان 2 و 3 بهما مقلاة بباب. والغرض منه هو جمع الرماد وتوفير تدفق الهواء. يتداخل الصف الرابع مع طوب النار ، ويتم تركيب شبكة في المنتصف ، وسيحترق الحطب عليها.
من المفيد أن تعرف: ما هي الأفران المستخدمة لخبز الخبز ، وكيف تصنعها بنفسك
تكمن الصعوبة الكاملة لوضع 5-11 صفًا في حقيقة وضع صندوق نيران أسطواني. لهذا ، تتم معالجة الطوب بمطحنة. هذه عملية شاقة إلى حد ما ، لكن يجب ألا تحاول تجنبها. الحقيقة هي أن بعض الحرفيين يضعون الدائرة بالطوب الخام ، مضيفين المزيد من الملاط في اللحامات. لكن متطلبات البناء في الأماكن التي يتجلى فيها تأثير درجات الحرارة المرتفعة هي تقليل اللحامات ، خاصة في حالة طوب النار. المزيد من الحل سوف يثير تمزق البناء.
يوجد في الصف الثاني عشر فتحة للمدخنة.على الفور ، نلاحظ أنه في مثل هذه الهياكل ، يكون للمدخنة اتجاه أفقي مبدئي. ثم يجب قلبه بدقة بزاوية 90 درجة. بعد التداخل في الصف 13 ، يتم تثبيت لوحة بفتحة مرجل. إذا لم يكن من الممكن شراء مثل هذه اللوحة ، فإن وجود صفائح معدنية وطاحونة وملف وبعض الخيال سيسمح لك بالخروج من الموقف.
يتم تنفيذ نهج أكثر احترافًا في التصميم باستخدام قنوات الإسقاط. هنا يتم تسخين جدران المرجل عن طريق تحريك تيارات الهواء الساخن.
فرن بقنوات إسقاط
على الرغم من تعقيد الفكرة ، فإن بناء مثل هذا الموقد لمرجل بيديك ليس بالأمر الصعب أيضًا. على الرغم من أنه يمكنك دائمًا اللجوء إلى المحترفين. من الضروري فقط وضع عقد عادي. يمكنك حتى دعوة محام لمعرفة ما إذا كان كل شيء على ما يرام.
